夏のビルドアウト: テキサス州マグノリアの Orazure 手焙煎コーヒー

これは、私たちが Sprudge で何年にもわたって何度も伝えてきた話です。コーヒーへの情熱がキャリアチェンジにつながります。マイケル・マリネッリは、会社勤めをしながら趣味人としてスタートして以来、ますますコーヒーに夢中になり、今では自分の居場所を持ち、自分で焙煎してカッピングしたコーヒーを提供しています。おれずれ手焙煎コーヒーです。

Orazure Hand Roasted Coffee の創設者である Michael Marinelli 氏が Sprudge に語った言葉です。

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？

オラズレ手焙煎コーヒーはテキサス州マグノリアに拠点を置き、XNUMX 年前に始まりました。妻と生まれたばかりの娘を家に残し、会社の仕事で中東に旅行している間、私は自分のビジネスを始める時が来たと決心しました。私は職場で、キッチンにあるものを我慢できなかったので、オフィスに個人用のフレンチプレスを持ち込んで、自分のデスクでコーヒーを淹れていた人でした。そこで焙煎方法を学び、オンラインやクラフトショーで販売を始めました。私は素晴らしいコーヒーを作り、個人的な配慮を提供し、顧客を教育し…そして忍耐力によってビジネスを成長させました。適切な時期にお店をオープンすることが常に目標でした。

コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？

私たちは、お客様がこれまでに試したどのコーヒーよりもおいしいコーヒーを作りたいと考えています。そのため、私たちは最高品質の生コーヒーから始めて、購入するロットの独特のフレーバー特性と高いカッピングスコアを探します。次に、すべてのバッチを手作業で焙煎し、各焙煎後にカッピングを行い、焙煎プロファイルがそれぞれのコーヒーの真の特別さを引き出すまで調整します。当店では焙煎作業の全工程をご覧いただけます。私たちはほとんどのお客様にスペシャルティコーヒーを紹介しているので、味で驚かせるだけでなく教育していきたいと考えています。特別なイベント用に大きな「テイスティングテーブル」をご用意しており、お客様への配慮を高めるためにバーのすぐそばにお客様専用の座席を設けています。私たちはコーヒーに輝きを与え、お客様にその違いを理解していただきたいと考えています。

新しいスペースについて少し教えていただけますか？

多くの明るく陽気な色、ウォールナットの高級感、亜鉛メッキ金属のアクセント、磨かれたコンクリートを特徴とする、高級で軽工業的な外観を持っています。私たちにとって「手作り」とは、コーヒーの焙煎方法をはるかに超えた、店舗のインテリアのほとんどを含む概念です。私の父は何でも作ったり修理したりすることができ、店のコーヒーバー全体と、窓際にあるテーブルとバー席もすべて彼が作りました。それはすべてクルミ無垢材で作られており、その大部分は私が子供の頃にオハイオ州で彼が自分で切り倒しました。壁には妻が描いた作品が飾られています。そして、焙煎機の上には、コーヒー職人の物語を伝えるキャンバスの制作を依頼したヒューストンの若いアーティストが描いた、XNUMX 平方フィートのひときわ目立つオリジナルの絵が掛けられています。お料理も全て一から手作りで作ります。私の妻は非常に才能のあるパン職人で、彼女の特別な「秘密のレシピ」がメニューにたくさん載っています。

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？

私たちのエスプレッソマシンは1996年製です。ラマルゾッコリネアクラシック。それも私の父によって完全に改装されました。私たちの最も人気のあるコーヒーであるブラックエルドラドブレンド (私の夢の車である 1976 年製のキャデラックにちなんで命名されました) とシングルオリジンのエスプレッソを入れてみます。小さめで焙煎してますディードリッヒ私が始めたときからのマシン。父はもっと大きな焙煎機を作ってくれると言ってくれましたが、私は代わりに新しいディードリッヒ IR-12 を選びました。