先週の木曜日に秋分の日があり、夏の最後の日が始まり、それとともに 2016 年の夏が始まりました。 夏のビルドアウト Sprudgeの特集シリーズ。 今年のシリーズはこれまでで最大のもので、43 大陸 XNUMX か国から合計 XNUMX の新しいカフェが登場しました。 私たちがやったように 2015 Build-Outs of Summer の終わりに、私たちは現在のカフェのトレンドについて何か収集できるものがないかどうかを確認するために、今年の参加者の数を精査しました。
それで何がわかったのでしょうか？ 2016 年に私たちが統計の結晶球を覗いていたときに、コーヒーに関する何か重大な啓示があったでしょうか? はいといいえ。 2016 年の新しいカフェのほとんどは 2015 年と同様の傾向をたどったようですが、今年のカフェの中には興味深い新展開もいくつかありました。
驚かれる準備はできていますか? それとも少なくとも少しは面白いですか？ それから、シートベルトを締めてください。ここに私が「夏の 43 カフェ: 2016 年の夏シリーズのビルドアウトの統計分析」と呼ぶレポートがあるからです。
地理
昨年、アメリカン ハートランドはビルドアウトで過小評価され、議論されたアメリカのカフェ合計 32 件のうち 40 件しか参加しませんでした。 しかし、ありがたいことに、今年の広がりははるかに均一です。 アメリカからのエントリー 14 軒のうち、13 軒が西部から、13 軒が東部からで、残り XNUMX 軒がアメリカ中部からのカフェとなります（コロラド州からの XNUMX つのビルドアウトのおかげも少なからずあります）。 もう空を飛ぶ国はありません。
そして昨年と同様、南カリフォルニア、特にLA広域圏は新しいコーヒーショップの中心地となっている。 カリフォルニア州の全国有数のカフェ合計 XNUMX 軒のうち XNUMX 軒が州南部のカフェであり、LA が再びリストのトップに立っています。 しかし、City of Angels は単独でリーダーボードのトップに座っているわけではありません。 これは、ほとんどのビルドアウトで、もう XNUMX つの偉大なコーヒー都市であるシアトルと並び、XNUMX 個あたり XNUMX 件でした。
いささか残念な展開となったが、海外からのエントリー数は昨年のXNUMX人からXNUMX人に半減した。 またしても、南米や中米からのエントリーはありませんでした。 これらの地域での Sprudge のカバー範囲はここ XNUMX 年で拡大したため、本当に素晴らしいことが起こっていることがわかります。 中南米のバモノスでは、来年はさらに良い成績を収めることが期待されています。
私は一人として、私たちの新しいマシンオーバーロードを歓迎します
La Marzocco は、Build-Outs の頼りになるエスプレッソ マシン メーカーとして優位性を維持しており、合計 31 台のマシンのうちなんと 43 台を占めています。 そして昨年と同様、リネアは王であり、その統治に敢えて反対する者をすべて破滅させます。 正確にはそうではありませんが、昔の LM の人気はかつてないほど人気があります。 昨年、Linea は 10 台のエスプレッソ マシンのうち 38 台を占めていましたが、今年は 17 台のうち 43 台、つまり全マシンのほぼ 40% を占めています。 これは、次に人気のある非ラ マルゾッコ マシンである Synesso Hyrdra MVP (4) を XNUMX 倍以上上回りました。
少し意外なことに、La Marzocco GS/3 は合計 XNUMX 台のエスプレッソ マシンで XNUMX 番目に人気がありました。 実際、今年のビルドアウトには XNUMX 台の単一グループ マシンがあり、多ければ多いほど良いというわけではないことがわかります。
エスプレッソマシンのLa Marzoccoと同様に、MahlkonigはBuild-Outsのお気に入りのグラインダーです。 議論されたすべてのグラインダーの 70% がマールケーニッヒであり、ドイツのグラインダー メーカーの合計 43 台のうち 27 台で、EK-47 が再びお気に入りとなっています。しかし、EK-43 は依然としてエスプレッソ用の人気のグラインダーではなく、実際、この記事では 11 位に落ちています。年。 今年はマールケーニッヒ・ピークがXNUMX頭で最優秀賞を獲得し、昨年のチャンピオンであるヌオーヴァ・シモネリ・ミトス・ワンのXNUMX頭を上回った。
バッチ ブリューが戻ってきました、そうです!
今年の傾向や啓示に近いものがあるとすれば、それはバッチビールがかなり大きな形で復活していることだ。 実際に去ったわけではありませんが、土砂降りの波が頂点に達し始めているようです。 フィルターコーヒープログラムについて論じた33のエントリーのうち、11のカフェはプアオーバーオプションのみについて言及したのに対し、10のカフェはバッチブリューのみに言及し（そして多くの場合、特定の設定について詳しく説明しました）ました。 それでも、これら 4 件のうち 10 件は、それらのオプションを「流し込み」としてのみ言及しており、ほとんどのビルドアウトがどのような方法を使用するかを正確に詳細に説明していた昨年とは異なります。 それが次の開発につながります...
コーヒーの精神
より技術的で時間のかかるプアオーバー オプションに代わってバッチ ビールが再び台頭していることは、多くのカフェが最も重視していること、つまりコミュニティの構築と相関しているようです。 今年の参加者は、最先端のポアオーバーテクノロジーに参加することよりも、関係を育むことに興味があるようでした。 このカフェはコーヒーサイエンスラボから離れつつあるようだ（ただし、 タルサのシルク 確かに今もその炎を煽っています）そして共同スペースに向かっています。 これらは決して相互に排他的な概念ではなく、確かに今年のエントリーの多くはたまり場と科学実験室の両方を目指していますが、今年のビルドアウトで使用された言葉はより感情的で、技術的なものではありませんでした。 今年は「関係の構築」「コミュニティの変革」「つながり」といった言葉が相次いで登場した。
以上、2016 年の夏のビルドアウトの振り返りでした。 スペシャルティ コーヒー界の他のトレンドと一致するトレンドはありますか? カフェ 43 軒は、実際にどちらかの判断を下すのに十分なサンプル サイズですか (つまり、これは人生の意味よりも XNUMX つ大きいので、かなり大きいはずですよね)。 すべての「数学」には丸め誤差が含まれていますか? 最初の XNUMX つに対する答えは「わかりません」、XNUMX つ目は「間違いなく」です。
今年の Build-Outs of Summer にご注目いただきありがとうございます。 XNUMX か月後に第 XNUMX シーズンでお会いしましょう。シーズン中は中南米のカフェがいっぱいになるでしょう。 あそこで私の声が聞こえますか？ 私のことを悪く思わないでください。
Zac Cadwalader は、Sprudge Media Network のニュース編集者であり、スタッフ ライターです。 彼はテキサス州ダラスに住んでいます。 続きを読む ザック・キャドワラダーがスプラッシュについて語る.
