「アップ・ノース」という概念は、ミネソタ/ウィスコンシン州のアメリカの小州の心の中で特別な場所を占めており、それとともにフィッシュフライ、湖でのアクティビティ（暑い日も寒い日も）、そして「すべてから逃れる」という考えが浮かんできます。ミネアポリスやミルウォーキーといったメガロポリスのスーパーシティの急成長は、時には耐えられないこともあります、ドンチャノウ？
しかし、街の奥からコーヒーを詰め込む人でない限り、「北へ」という言葉は必ずしもおいしいコーヒーを意味するわけではありません。 それは、ミネソタ州ルッセンの「どんな重要な町からもXNUMX時間半離れたところにある」魅力的な新しいコーヒーバー、フィカ・コーヒーのような人々のおかげで、変わりつつあるのは間違いない。 なかなかいいですね。 これは、スウェーデンからミネソタ州に至るまで、世界の北には素晴らしいコーヒー会社がいくつかあることを示しています。
Fika Coffee の創設者である Joshua Lindstrom が Sprudge に語ったとおりです。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
私たちはスペリオル湖のノースショアの湖畔にある家族経営の小さなコーヒーショップ兼焙煎所です。 私たちの名前はスウェーデン語で「コーヒーブレイク」を意味します。 私たちにとって、 ほかに それは忙しい一日のひとときの休息であり、仲の良い友達と集まって楽しい会話をする時間であり、冒険の始まりでもあります。 言い換えれば、コーヒーは人々を結びつけるのです。 それが私たちがとても気に入っている理由です。 約 XNUMX か月前まで、私たちは小屋を改装してコーヒーを焙煎し、袋入りのコーヒーを卸売アカウントやインターネット経由で顧客に販売していました。 私たちは今も卸売とオンラインでの販売を行っていますが、コーヒーを飲む価値があると私たちが考える体験をお客様に提供できるよう、ついに店舗を構える場所を手に入れることができてうれしく思っています。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
私たちはミネソタ州ラッセンにある Clearview Building のスペースを借りています。 建物内にはガソリンスタンド、雑貨店、郵便局、ギフトショップ、重縫製業などが入居しています。 私たちのスペースは約900平方フィートです。 前世は酒屋でした。 照明のスイッチプレートから、現在は天井になっている再利用されたデッキに至るまで、すべてを全面的に改装しました。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
私たちはシンプルに保つよう努めています。 私たちは、かなりの規模の町から XNUMX 時間半の田舎に住んで働いています。そのため、自分たちが現在の進歩的なコーヒー シーンへの架け橋であると考えています。
しかし、私たちにとって重要なのは、人が第一、コーヒーは二の次です。 私たちの顧客、私たちのコーヒーを栽培する農家、収穫者、輸入業者、これらの人々は私たちの優先事項です。 私たちにとって、コーヒーは有意義な関係を築く触媒です。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
我々は ウィルバー カーティス G4 サーモプロ バッチ ブリュワー (これは素晴らしく、レシピをカスタム構築できるようになります)。 当社の淹れたてコーヒーグラインダーは、 食事の王様 EK 43 と当社のエスプレッソマシンは ラ マルゾッコ GS3 Mahlkönig Peakグラインダーを使用して。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
夏の初日、20月2016日はフィーカの最初の公式日となった。 XNUMX年XNUMX月下旬にグランドオープンを予定しております。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
ウッディ・セイム アークティコス ビルダーズ ジョー・ホールはエスプレッソバーとカスタムカウンタートップを作りました。 私たちの焼き菓子はすべて、 エルフヴィンズベーカリー、町の地元のパン屋さん。 当店のアイスクリームは手作りです ラブクリーマリー ミネソタ州ダルースにて。 ジョアンナ・キンドバル 壁紙パターンをデザインしました。 コーヒーバッグのラベルも彼女がデザインしたものです。 地元アーティストのジェフ ニーセンが、壁に飾られたすべてのアートを監修しています。
写真提供：ジェイコブ・マコーミック。
