現在、夏の最後の週に入っています。つまり、2016 年のシリーズで紹介できるビルドアウトは残りわずかです。 この構築では、サンディエゴ郊外のカリフォルニア州ラ メサを訪れます。そこでは一年中夏で、クラフト ビールが山の泉からの冷たい水のように流れ出ています。 ご想像のとおり、このカフェには十分な屋外席があります。 あなたが想像していないかもしれないのは、Public Square がコーヒーを料理の方向に導くという取り組みであり、アメリカ西部で最高のロースター数名と、アメリカの優れたギアをフィーチャーしているということです。 セント・アンソニー・インダストリーズなどがある。
パブリック・スクエア・コーヒーのジェイコブ・デンプシーがスプラッジに語った。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
世界には別のカフェは必要ありません。 あなたはこれを知っている。 私たちはこれを知っています。 それでも、ここにいます。 なぜ？ なぜなら、世界が必要としているのはつながりだからです。
人々は忙しいです。 私たちは一日の大半を、気づかずにぶつかりながら過ごしています。 私たちの目は携帯電話に向けられ、鼻はラップトップに向けられ、仕事をし、忙しく過ごし、何らかの関係を築こうとしています。 実のところ、私たちは実際にはまったく接続していません。 本物ではありません。 私たちは、人々はより本物の接触、つまり本物の接触を必要としていると信じています。 パブリックスクエア はまさにそのための場所です。見る場所、見られる場所、聞く場所、聞かれる場所、奉仕する場所、そして奉仕される場所です。 私たちはこれを、コーヒー、文化、大義という XNUMX つの方法で行います。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
パブリックスクエアには、広々とした屋内外の座席と、夜のイベント用のステージが設置されます。 コンサート、オープンマイクナイト、詩の朗読、話し言葉など、コミュニティのメンバーが自分の物語を語り、他の人の物語を聞くことを可能にするあらゆるもの。 昔の公共広場のように、ここは共有する場所です。 私たちはあなたのことを知りたいと思っています。 私たちは世界にあなたのことを知ってもらいたいと思っています。 他の人にも知ってもらいたいのです。 公共広場のすべての平方インチは、この環境を促進するために設計され、調整されます。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
空は限界です。 何事も実験する価値があると信じてください。 私たちはスペシャルティシーンにおいてもコーヒーに対する伝統的な見方を理解していますが、「限界」を押し上げることは私たちが挑戦したい冒険です。 それを料理のレベルにまで高めます。 失敗することをいとわない。 これにより、私たちはバリスタとして常に夢見てきたことに挑戦することになります。 パブリックスクエアは、これまで私たちの前にあった壁をついに取り壊し、最終的に私たちのビジョンと夢をメニューに載せるチャンスです。 その結果が私たちの情熱、愛情、探求、創造性を示すものであることを願っています。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
ラ マルゾッコ リネア クラシック, 食事の王様 EK 43、マーケーニッヒ K30、マーケーニッヒ ピーク (途中)、 バラッツァ フォルテ AP, ウィルバー・カーティス 給水塔とバッチ醸造。 使用する オージーズ コーヒー ロースターズ, ハックルベリー ロースターズ, オリンピア コーヒー ロースティング カンパニー, コモングッドコーヒーロースターズ, サミットティーカンパニー。 また、タンパー、エプロン、メガネ、カスタム ポルタフィルターも使用しています。 セント・アンソニー・インダストリーズ.
希望のオープン目標日/月はいつですか?
9月14。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
– このプロジェクトの最初の建築家であるロブ・ネルソンは、残念ながら彼のビジョンが実現するのを見る前に亡くなりました。
– ジャスティン・アーホルツは、ロブが中断したところから親切に再開し、彼のビジョンを最後まで見抜きました。
– クリス・ヘンダーソン、 FLBレーザー、私たちのユニークなアイデンティティを支援する素晴らしいレーザーワークを提供しました。
– Saint Anthony Industries は、美しいカスタム機器を通じてバリスタが快適でプロフェッショナルであると感じられるようサポートしています。
写真提供：ジェイコブ・デンプシーとエール・デンプシー。
