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これは平均的なビルドアウトではありません。 ケリー・ネルソンはコーヒーに夢中になり、いつかワシントン州リッチランドという小さな都市に自分のカフェを開くことを夢見ていました。 クールな旅行とエアストリームのトレーラーが大好きだった娘のミエッテが癌と診断されたため、その夢は延期されそうになりました。 からの寄付のおかげで、 メイクアウィッシュ財団, ネルソン家は、1972 年の豪華なエアストリーム トレーラーの誇り高きオーナーになりました。 最近、ミエッテ・ネルソンは回復傾向にあり、ネルソン家は XNUMX 台目のビンテージ エアストリームを実用的なカフェに改装しました。

悲劇と勝利、コーヒーとガン、家族と信仰、そして見知らぬ人の優しさ。 これは ストロムコーヒー ワシントン州リッチランドで営業を開始しました。

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ケリー・ネルソンとストロム・コーヒー・チームがスプラッジに語ったとおりです。

あなた自身、あなたの会社について、そしてそれがどのように始まったのかについて少し教えていただけますか?

このビジネスの夢は何年も前、私のコーヒーに対する愛情が、これまで行ったほとんどの場所で入手できるものを超えていたときに始まりました。 完璧なコーヒーの探求を始めました。 滑らかで豊かで、決して苦くなく、一口飲んだ奥深くにほのかな風味が感じられます。 研究が始まり、そのとらえどころのない完璧なショットを撮ることについて学ばなければならない機会があれば、私はできる限り多くのことを撮り、吸い込みました。 エスプレッソを作るのにどれだけ多くの要素があるかに気づき始めました。 まずは焙煎豆から。 良いローストがなければ、本当に何もすることができません。 私は地元の優れたコーヒー焙煎業者に出会い、友達になったことに感謝し、それ以来彼のコーヒー豆を使い続けています。 彼は私と同じで、お金だけではなく、技術をとても大切にしていると思います。

そしてもちろん、次に重要な要素はマシンです。 その液体の金を引き出すための最も熱的に安定した機械など。 すべての要素がどのように連携して素晴らしいエスプレッソショットを作り上げるかを学んだ後、私はいつか自分の店を開くことを夢見るようになりました。 数年が経ち、娘の足にユーイング肉腫がんが見つかったため、その夢は後回しになりました。 当時、私たちの人生において重要なのは、彼女を再び健康にすること以外に何もありませんでした。 ほとんどの人が知っているかもしれませんが、がんの子供たちが「できる」ことの XNUMX つは、Make-A-Wish Foundation を通じて願い事を提出することです。 多くの子供たちはディズニーランドやクルーズなどを選びますが、ミエッテさんはエアストリームのトレーラーが欲しいと決めました。 彼女は、がんがどれほど「クール」であるかについてコメントすることで、私たちに、彼女がたくさん旅行に行くようになったので、家族でもっと休暇を取り、もっと旅行する必要があることに気づかせてくれました。 彼女が診断される前、私たちがとった唯一の本当の休暇は、年次教会大会のためでした。 私たちはこの状況を変えたいと考えており、それを可能にするためにエアストリーム トラベル トレーラーを所有するという彼女の夢を全面的にサポートしました。 そしてメイク・ア・ウィッシュも同様だった。

ミエッテが治療を終えて元気になった後、自分のコーヒービジネスを所有するという私の夢はさらに熱烈で、より意味のあるものになりました。 人生の短さを実感すると、その思いはさらに強くなります。 私たちは家族としてもっと時間を過ごしたかったので、家族経営のビジネスがそれを促進するのに役立ちます。 それを私たちのエアストリームへの愛と融合させると、Ström が誕生します。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

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新しいスペースについて少し教えていただけますか?

当ホテルは、完全に改装された1964年のヴィンテージエアストリーム内に位置しています。 可動性は 30 フィート、作業エリアは 185 平方フィートです。エアストリームはフレームとシェルだけを取り除き、コーヒーを提供するために完全に自己完結型になるように再構築されました。 マーモリウム製のカウンタートップ、カスタムメイドのメープル仕上げのキャビネット、アルミニウム製のカウンタートップの縁取り、温かみのあるLED照明、再生木材(30年前に吹き飛ばされたフェンスから)、幅5フィートのサービングハッチ、そして全体が反射仕上げに磨かれています。

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ストロム コーヒー エアストリームは、当社のコーヒーと同じように完全に手作りされました。 工芸品(コーヒーとエアストリームの両方)の鑑賞を奨励する方法は、この地域のテイクアウト、持ち歩き用コーヒーの文化を北欧の「フィーカ」文化に変えることです(ノルウェー語に基づいた名前のウムラウトはこのためです)そしてすべて)。 私たちは、Ström Coffee への長期間の訪問が、お客様の生活に根付く儀式になることを望んでいます。 当社のビジネスプランと哲学は、いかなるドライブスルーも禁止しています。 ほぼすべてのコーヒーショップがドライブスルーを備えている地域において、Ström Coffee にはドライブスルーがありません。 私たちはお客様にストロムを目的地として見てもらいたいので、私たちのスペースはすっきりとしたラインで非常にシンプルで明るく魅力的なデザインになっています。 エアストリームは、スカンジナビアスタイルの空間に最適なキャンバスを提供します。

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コーヒーを提供する際のアプローチは何ですか?

私たちのビジョンは、エスプレッソベースのドリンクに通常含まれる他の成分ではなく、お客様にコーヒーを味わう最高の機会を確実に提供することに重点を置いています。 私たちはお客様に、他の材料を減らしてより多くのコーヒーを味わうことで、通常のコーヒーの飲み方の枠を超えていただくことをお勧めします。 これを実現する方法の XNUMX つは、エスプレッソ ベースのドリンクの例として、同じ量のコーヒーを維持しながら、より小さいカップ サイズを提供することです。 つまり、ラテ用のミルクの量が少なくなります。

これを実現するもう 110 つの方法は教育です。 私たちは、小さいサイズが良いことであることを顧客に教育します。 それは、ミルクや砂糖によってコーヒーがかき消されるのではなく、より素晴らしいコーヒーを味わうことができることを意味します。 私たちのビジネス目標の XNUMX つは、スペシャルティ コーヒーについて世界中のすべての味覚を教育することです。 私たちは、優れたコーヒーの焙煎、準備、提供には高度な技術と職人技が必要であると考えています。 私たちはお客様に、エレガントな家、美しい木製家具、またはおいしい料理と同じように、私たちの工芸品の仕事に集中していただきたいと考えています。 もちろん、これは私たちのコーヒーがXNUMX%最高に優れている必要があることを意味し、そのためには準備と技術の細部に絶対的な注意が必要です。 私たちはエスプレッソベースのドリンクの厳格なプログラムを信じており、シングルオリジンのプアオーバーでは規律を保ちながらも実験的に取り組んでいます。

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あなたは美しいものを持っています 凶漢 エスプレッソマシン – 他に淹れ方、コーヒー、特別な器具はありますか?

エアストリームの曲線、ライン、リベットからインスピレーションを受けてスレイヤーのケリー・ネルソンとジェイソン・プリフォンテーヌによってデザインされたカスタム スレイヤー 2 グループの他に、 マッツァー・コニー エスプレッソ用グラインダー、 バラッツァ ヴィルトゥオーゾ ポアオーバー用のグラインダー、 ボナヴィータ 可変温度ケトル, のChemex フォルダーとその下に ヤマ コールドブリュータワー。 私たちは「移動式」ショップであることを念頭に置いてください。そのため、輸送中に機器が飛び散らないように固定する方法を見つけることが重要です。 スレイヤーはセットアップの中心的要素であり、精密な職人技という当社の哲学に非常によく適合します。 圧力制御と正確な温度安定性は、真のエスプレッソを作るために不可欠であり、ありがたいことに、スタイルとともにその能力も備えています。

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言及したい職人や女性、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?

エアストリームで行われた作業のほとんどは、ケリー・ネルソンとその父親で最も優れた職人であるロバートによって行われました。 リサ (ケリーの妻) が内装のほとんどをデザインしました。 この「ママとポップ」ショップを立ち上げるには、家族の多大な努力が必要でした。 家族の協力がなければ、このプロジェクトは今日の形にはなっていなかったでしょう。 まさにこのプロジェクトはこうあるべきでした。 家族とコーヒー。

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エアストリームはどこに停まりますか?

ほとんどの場合、エアストリームは次の場所に駐車される可能性が高くなります。 ジョンダムプラザ ワシントン州リッチランド市の公園、ショッピングパークウェイの端にありますが、年間を通して他の場所も計画する予定です。

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写真提供: パラドックスビジュアル.

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