アメリカのコーヒー業界で今なお熱いトレンドが 1 つあるとすれば、それはオーストラリアやニュージーランドのコーヒー文化の常識をモデルにした新しいカフェのオープンです。通常、カフェではたくさんの料理が提供されますが、コーヒー会社が所有し運営する実際のレストランというソース マテリアルからインスピレーションを得て、完全に開花することもあります。
ここコネチカット州ウィリアムティックにある Grounded Coffee Company のコンセプトは、南半球の大陸、正確にはオーストラリアとニュージーランドへの旅から生まれました。ただし、この 2 つをひとまとめにしてはいけません (カナダとアメリカをひとまとめにしてはいけませんよね?)。Grounded は、東海岸の最高のコーヒー焙煎業者のコーヒー豆を、魅力的なビクトリア朝の家にまとめて提供しています。さあ、行ってみましょう!
スプラッジに言われたとおり ニック・ベントレー Grounded Coffee Company の品質管理マネージャー/バリスタ トレーナー。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
後ろのアイデア グラウンドコーヒーカンパニー 2 人の人生に対する情熱と、オーストラリアの「コーヒー文化」への愛が融合して誕生しました。スティーブンとビクトリアはオーストラリアとニュージーランドを旅しながら、地元のコーヒーショップを訪れて楽しまなかった日は 1 日もありませんでした。その多くでは、くつろいだ雰囲気の中で素晴らしいコーヒーを提供しています。Grounded は、このカップルの価値観が融合したものになっています。スティーブは常に成功するビジネスを夢見ており、ビクトリアは常に倫理的な価値観、公正な賃金、社会貢献に強い思いを持っていました。私はコーヒー プログラムを作成し、調整する機会に恵まれました。私たちは、愛する東海岸のコーヒー焙煎業者数社と仕事ができるという非常に幸運な立場にあり、彼らは優れた仕事をしていると考えています。農家や生産者の利益を第一に考えながら、最高品質のコーヒーを調達し、焙煎しています。Grounded の根底にあるのは、バリスタからコーヒーを栽培した農家、そして私たちが毎日幸運にもサービスを提供しているお客様に至るまで、関係者全員の生活の質を向上させることです。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
ウィリアムティックのメイン ストリート沿いにある小さなビクトリア朝様式の家の 1831 階に店を構えることができて、とてもうれしく思っています。メイン ストリートに並ぶレンガ造りの建物の中に、歴史のかけらが完璧に溶け込んでいます。この家は XNUMX 年に建てられたもので、私たちの建物と周囲の町の両方に、実に多くの歴史が流れています。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
私たちは、コーヒーは私たちが利用できる果物の中で最も美味しくて複雑な味の 1 つだと信じています。季節感を重視し、焙煎の過程で各コーヒーの最高の味を引き出すことにこだわる焙煎業者と協力できることを嬉しく思っています。また、コーヒーには人々を結びつけ、その日だけでなく人生も高める素晴らしい力があると信じています。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
私たちは主に 式典 (メリーランド州アナポリス) ギブコーヒー （コネチカット州カントン）。また、手作業による醸造のローテーションメニューを導入し、次のような焙煎業者を紹介する予定です。 ロフト （ニューヨーク州ブッシュウィック）と タンデム (メイン州ポートランド) 今はスペシャルティコーヒー業界で働くには非常に刺激的な時期であり、業界内外で素晴らしいことを成し遂げている人がたくさんいます。
エスプレッソサービスには、 リネア クラシック EE 2グループと 食事の王様 K30エア。フィルターコーヒーには FETCO XTS-3L、セラミック カリタ ウェーブス、ガラスの取り扱い のChemex粉砕作業はMahlkönig EK 43によって行われます。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
9月10。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
当店のデザインのほとんどは社内で行っていますが、 スコフィールドデザイン＆リモデル 彼は、私たちを適切な職人と結びつけ、私たちの壮大なアイデアをもう少し現実的なものにするのに非常に役立っています。私たちの良き友人 MBK 壁画 私たちのために、屋内と屋外に誇らしげに飾られる美しい手描きの看板のコレクションを作成しました。
写真提供：ウィンター・カプランソン.
