「すぐに淹れられる」コーヒーは、予想に反して登場した。多くの人には矛盾した表現（「スペシャルティ インスタント コーヒー」）のように聞こえるこの新しいコーヒー製品は、消費者が自らをコーヒー通と称する業界では証明すべきことが山ほどあった。利便性や入手しやすさではなく、専門知識こそが、スペシャルティ コーヒーの主な価値提案であり、業界が現在多くの面で取り組んでいる困難な現実である。しかし、数年が経ち、思いもよらない「スペシャルティ インスタント」カテゴリーがヒットを飛ばした。世界的なパンデミックのさなかで、「外出先での」利便性の概念が根本的に変わったにもかかわらずだ。
ジェット族の人々がほとんど地上に留まっているため、 スウィフトカップ と ヴォイラの 特製インスタントコーヒーの小袋、 突然の コーヒー瓶、または ドリップキットの 一杯ずつ淹れるドリップコーヒーも、不振に陥るかもしれない。ところが、COVID-19は、ほとんどすべてのドリップコーヒーにとって予想外の恩恵となった。
「サドンコーヒーの5月の売り上げは、これまでのところ1月の3倍です」とサンフランシスコのコーヒーショップ「サドンコーヒー」の創設者であるアイリーン・リナルディは言う。 リチュアルコーヒー反対側の海岸では、 ジョー・コーヒー 同社はSwiftCupが製造するインスタントサシェの売上が450%近く増加したと述べている。アイルランドでは、コリン・ハーモンは、同社のVoila製インスタントパックが 3fe 4月に初めて導入された製品は飛ぶように売れています。
高級インスタントコーヒーの定番顧客は旅行者だったかもしれないが、世界規模の外出制限とインターネットによって、いくつかの重要な新しい販売チャネルが開拓された。そのひとつが、おそらく皆さんも聞いたことがあるダルゴナコーヒーという小さな飲み物だ。
「あのクソったれのホイップコーヒーが、私たちのビジネスを救った可能性は大いにあります」とスウィフトカップの創業者ネイト・カイザーは言う。「そのおかげで、売り上げが急上昇したと思います。完璧なタイミングでした。裏を返せば、私たちは山積みの売掛金が支払われないという状況に直面したのです。悪夢のような状況でした」とカイザーは、スウィフトカップの常連客が事業を縮小、または一時的に閉鎖せざるを得なかったときのことを振り返る。スウィフトカップのビジネスは崩壊するどころか、ダルゴナブームが定着すると同時にオンライン販売が急増し、急成長を遂げた。
ジョーコーヒーの焙煎ディレクター、アマリス・グティエレス・レイ氏は、3月初旬に同社でも同様の効果が見られたと話す。「姉の1人がダルゴナコーヒーの噂を聞いてインスタントコーヒーを注文したのですが、普段はコーヒーを飲まないので、このトレンドが通常の顧客層以外のあらゆる層に受け入れられていることを示しているのかもしれません」とグティエレス・レイ氏は言う。
焙煎業者らは、インスタントコーヒーや淹れたまま飲めるコーヒーの直接販売と卸売販売が3月以降急増していると報告している。
「ダルゴナコーヒーの流行がこれに最も大きな影響を与えていると思いますが、コーヒー愛飲家にとって、自宅でコーヒーを楽しむ新しい方法への関心も高まっていると思います」と、 オリンピア コーヒー ロースターズ' 営業部長のオナー・フォルテ氏。
「コーヒーショップに行けないので、ほとんどの人は毎日、添加物なしで同じ淹れ方でコーヒーを飲んでいます。インスタントコーヒーやホイップコーヒーを作るのは、新しい器具を買う必要もなく、楽しい気分転換になります。そして幸運なことに、それは本当に素晴らしいものにもなり得ます。」
ヴァーヴコーヒー カリフォルニアでは、インスタントコーヒーをレシピなどにクリエイティブに活用する顧客が増えていると報告されています。このブランドは、Swift Cup製のパックとDripKit製のすぐに淹れられるパックの両方を提供しています。 BLK&ボールドアイオワ州デモインに拠点を置く焙煎業者で、2019年後半に淹れたまますぐに飲めるバッグブランドのSteepedとの提携を開始しました。「Steepedは好調です」とBLK & Boldの共同創設者ロッド・ジョンソンは言います。「新しい抽出方法に馴染みのない人が多いため、まだ多少の教育が必要ですが、知っている人はみんなその方法に信頼を寄せています！」
コーヒー愛飲者が外出先でのコーヒー消費から「自宅のみ」のコーヒー消費に切り替えたことで、オンライン販売チャネルは大きな恩恵を受けているようだ。コーヒーを淹れる器具がない人、何か新しいものを試したい人、あるいは単に従来の方法で淹れたコーヒーを淹れる時間がない一方で、子どもたちのオンライン学習を促進し、在宅勤務という新しいライフスタイルに移行している人にとって、すぐに淹れられる製品はパンデミックの予期せぬ恩恵となっている。そして、今日のテクノロジーにより、これらのコーヒーは多くの人にとって現実的な代替品となるほど十分に美味しい。
「責任を持って調達され、意図的に焙煎され、思慮深く作られたインスタントコーヒーを意図的に購入する人は、朝の一杯の品質に気を配っているという証拠があると思います」とオリンピア コーヒー ロースターズのマーケティングおよび電子商取引マネージャー、アルビン キム氏は言います。「多くのお客様が最高級のリザーブ コーヒーを同じカートに追加しているという事実がそれを裏付けていると思います。」
このカテゴリーは全体的には成功しているが、COVID-19による中小企業の現実は、 突然のコーヒー、市場初の VC支援を受けた天才 インスタントの世界の。残念ながら、この春に会社は閉鎖されました。
「当社は最初からベンチャーキャピタルの支援を受けており、ほとんどの企業よりも多くの資金調達が必要でした」と、サドンの共同創業者兼CEOのジョシュア・ズルーフ氏は語る。
「私たちの経済モデルは利益を生むものではなく、コロナが起こったとき、資金調達の手段がありませんでした」とズルーフ氏は言う。「現金は数か月分しか残っていませんでしたが、それで、できることをやってみようという気持ちになりました。サンフランシスコでロックダウンが始まったとき、私たちはもう安全にそれを行うことができませんでした。」
閉店は損失だと、リチュアルのリナルディ氏は言う。同氏の残っていたサドン・インスタントの在庫は今も好調に売れている。「素晴らしい製品でした。長年の研究開発が報われるところまで来ていたのです」と彼女は言う。
生き残った企業にとって、このような一杯ずつ淹れるコーヒーの将来は明るいかもしれない。特に、食品サービスなどの環境で働く人々は、あらゆる種類の共同のサービング容器から離れつつあるからだ。しかし、長期的にはどうなるのだろうか？ クイックブリューコーヒーのファンは、今回限りで、待たなければならないことに気づくだろう。
リズ・クレイトンは Sprudge Media Network の副編集長で、ニューヨーク市に拠点を置いています。 続きを読む スプラッジについてのリズ・クレイトン.
トップの写真は Joe Coffee、Sudden Coffee/Equator の写真は Akash Saini の提供です。
