フランス語でウィンドウショッピングを表す表現は、 レッシュ・ヴィトリン、 文字通り「窓舐め」。 フォーブール・サントノレ通りを歩きながら、私がする唯一の買い物はウィンドウショッピングでした。 エルメス、シャネル、ジバンシィ、イヴ・サンローラン――普通の人なら入る権利があるのかと思うような店だ。 ダイヤモンドがちりばめられた馬の頭の形をした金の指輪をしたまま窓の外を通り過ぎたのも不思議ではありませんでした。 たったの95,000ユーロ、それとも55,000ユーロだったでしょうか？ それが何であれ、フリーライターのXNUMX年間で得られる給料を超えていたので覚えていません。
エリゼ宮、駐フランス米国大使公邸、英国大使館があり、パリ屈指の高級ブティックもあるフォーブル サントノレ通りは、それ自体が目的地です。別の世界への一歩であり、そこでは普通の人がいつもの快適ゾーンからすぐに連れ出されます。 手頃な価格のものは何もない場所です。
コーヒーを除いて。 なぜなら、ここ、新しくオープンした高級通りから少し入った中庭にあるからです。 オナーカフェ 驚くほどカジュアルでリラックスした雰囲気の中で、コーヒー、ランチ、ペストリーを提供しています。
XNUMX月にオープンしたHonorは、イギリス人とオーストラリア人のカップル、アンジェル・ブーシェさんとダニエル・ウォーバートンさんによって経営されています。 二人ともロンドンのコーヒーシーンで数年間働いてきたので、何か新しいことをする時期が来たと感じていました。 自分たちの場所を開拓したいという願望を持っていた彼らは、パリでそれを行う機会が現れたとき、そのチャンスに飛びつきました。 「私たちは何か違うことをしたかったのです」とウォーバートンは言います。
そしてそれは違います。 まず第一に、それは「屋外」カフェです。 植物を植えず、代わりにコーヒーを提供する温室のようなものだと考えてください。 この空間は設計会社によってコンセプト化され、建設されました。 スタジオDessuantボーン, エピスタジオ, オーダーメイド家具を作る人。 この構造には、すぐ隣にバーがあります。 シネッソ コーヒーを淹れている間、スツールに座っておしゃべりするのも大歓迎です。
パリのコーヒーシーンのもう XNUMX つの大きな違いは、フィルターやドリップ コーヒーが存在しないことです。 しかしその代わりに、 マーケーニッヒ EK43、彼らはマット・パーガーの言葉に敬意を表した「フィルターショット」を提供しています。 コーヒーショット.
「私たちはただ、さまざまな方法を試し、コーヒーシーンを改善し続けたかっただけです」とブーシェ氏は言います。
Honor Cafeのコーヒーの由来は カスタムこのカフェのアイデアの一部は Coutume の共同創設者、Antoine Nétien のおかげであるため、これは当然のことです。 彼とウォーバートンは、ウォーバートンが働いていたときに出会った。 クリンプソン&サンズ 二人は連絡を取り合い、最終的にネティアンはパリの空いているスペース、つまり屋外カフェにふさわしい中庭を彼に紹介した。 ブーシェとウォーバートンは、それに挑戦して自分たちの立場を開くゲームでした。
この中庭はオートクチュール ショッピングの中心にありながら、周囲を集合住宅に囲まれており、そのテナントには朝のコーヒーを飲むための新しい場所ができました。 「私たちがこれまで会った地元の人々は、この場所を心から受け入れています」とブーシェ氏は言います。「（ここは）ハブです。」
街のこんな派手なエリアにいるのは怖いですかと尋ねます。 「誰もがおいしいコーヒーを飲む権利があると思います」とウォーバートンは言います。 「英国人向けにもおいしい英国茶を用意していますよ」とブーシェさんは通りの向かいにある英国大使館にうなずきながら声を掛けた。
屋外スペースでの作業は、特に冬の今は困難を伴います。 「これは私たちの正気の尺度です」とウォーバートンは体温計を持って言う。
「それで、あなたの限界点は何ですか？」 尋ねます。
「凍ったら！」 ブーシェは言います。 それは、エスプレッソショットを抽出するための水が入手できないときだからです。 彼女は後で私に、自分がXNUMX枚の服を着ていることを教えてくれました。 そして、それはさわやかな冬の日です。
コーヒーは鮮やかなブルーで提供されます アクメ社 カップ - オナーはフランスで初めてニュージーランドブランドを展開しました - ペストリーは地元のお気に入りのメーカーです 壊れたビスケット.
彼らは完璧主義者で、優れたバリスタがそうであるように、清潔さにこだわる人です。 ウォーバートンは、ピカピカにきれいなエスプレッソバスケットを見せてくれました。 彼はロンドンでバリスタを訓練しており、彼が「なめるテスト」と呼ぶものを採用するよう奨励していました。 バスケットをなめるかどうかを自問してください。そうするなら、そのとき、自分が物事を十分にきれいに保ち、正しく仕事をしていることがわかります。
そういえば、コーヒーを飲んだので、窓舐めに戻らなければなりません。
アンナ・ブローンズ パリを拠点とする Sprudge.com のデスク ライターであり、 グルメアンダーグラウンド。 続きを読む スプラッジのアンナ・ブローンズ.
