パトリシアコーヒーリキュールがアムステルダムの精神を呼び起こす

狩猟鳥、大きな枝角を持つ雄鹿、紋章、ユリの紋章、その他、よくある酒瓶の図柄は脇に置いてください。街に新しい酒がやって来ました。ラベルにすべてが書かれています。パトリシアは、22.7%のアルコール度数を持つリキュールで、コーヒーから作られています。ロトXNUMX今年初めにパトリシアがデビューしたアムステルダムのカクテルバーでは、ボトルは簡単に見つけられます。ボトルのロゴは柿色の背景にピンボールマシンの迷路のような線が描かれています。

パトリシアのアルコールベースは、16世紀のオランダの発明で、伝統的にジュニパーベリーで蒸留され、イギリス人が「ジン」と呼ぶものを生み出したジュネヴァです。コーヒー成分は IFVRは、アムステルダムで最も由緒あるオーストラリア人経営の焙煎所が作るブラジル産エスプレッソです。偶然ではありませんが、パトリシアの背後にいる人物もオーストラリア人です。

ピーター・オングは、オランダの首都で手作りお菓子のサプライヤーを率いることで最もよく知られています。アムステルダムで焼いた現在、その会社とパトリシアは、市内の料理スタートアップインキュベーターに本社を置いている。キッチンリパブリックしかし数年前、オーブンを必要とする新参者として、オン氏はロット・シックスティ・ワンで有名なバナナブレッドを焼き始めました。

最近では、キンカー通りのカフェが彼のリキュール研究室となり、共同設立者のアダム・クレイグが彼の実験台となった。「アダムはそこに座ってリキュールを試飲しながら、『これは本当にいいアイデアだ。やってみたらいい』と言っていました」とオン氏は言う。

選択肢は若い（年寄りではなく）ジェネヴァはよりニュートラルで、エスプレッソのチョコレートとオレンジの香りが感じられる。他の人気のコーヒーリキュールと異なり、パトリシアにはバニラが入っていないが、これは意図的なものだ。オング氏によると、これにより「デザートにだけ限定されてしまう」ことがなくなるという。

At ロッティホクストンホテルでは、ヘッドバーテンダーのパオロバンフィがパトリシアを食前酒または食後酒として勧めています。カクテルにする場合は、シップスミスジン、コッキベルモット、メルレルーンダブリコリキュール、オレンジビターズを少々混ぜます。「アルコール度数が高いです」とバンフィは言います。

「素敵ですね」と、ロットシックスティワンでも働くロッティの主任バリスタ、レイルカさんは言う。「カルーアと比べると、[パトリシア]は本当に柔軟性があります。」

柔軟性 オング氏を形容するのにも、この言葉はぴったりだ。故郷のメルボルンでは、雇用弁護士として働いていたが、自分には向いていないと気付いた。アジア人の両親をなだめるためにこの仕事に就いたが、（もっと真面目に）両親はベトナム戦争後にオーストラリアに難民として移住したと説明する。オング氏は最終的にパリに移住し、パティシエの勉強をした。ノートン皇帝彼は恐るべき人物であり、それが今日のパトリシアに対する彼の態度にも明らかに影響を与えている。

「私はカクテル界のプロたちに、新しい材料でワクワクしてもらえるように、本当に集中したいんです」と彼は言う。「世界最高のバターは、ジャン＝イヴ・ボルディエフランスのブルターニュ地方産のバターです。誰かが私にこんなバターをくれたら、「あぁ、おいしい！」って思うわ。」

フランスでの生活も、オング氏がフランス国内やその周辺の多くの地域に特産の酒があることを理解するのに役立ちました。アルプス地方の酒は特に印象に残りました。

「ハイキングの一日の後に、彼らはあなたに一杯のジェネピ「これは本当にエキサイティングです。とてもローカルで、その土地の特色をよく表しています。だから、スピリッツの説明として、強いアルコールという意味での『スピリッツ』だけではなく、その土地のスピリットでもあると考えました。だから、ここでも同じようなことをしたいと思ったのです。」

パトリシアのネオン風ボトルラベルについて、オン氏は「私は80年代生まれです」と説明する。製品名は、彼が数日間一緒に過ごした女性にちなんで名付けられた。飲料ではなくパトリシアという人物について語るとき、彼のいつもの厳密さは詩的な表現に変わる。

「旅先で誰かに出会うと、それは魔法のようなものです」と彼は言う。「本当に完璧な思い出と、完璧な神秘性が少しだけ残るのです。」