コーヒーデザイン: バーモント州ノースフィールドのキャリアロースト会社

今週の Coffee Design ではバーモント州へ向かいます。これもまた素晴らしい時期です。空気中に漂う秋の香り、紅葉、 ワシントン郡の赤い屋根の橋! キャリアロースティングカンパニーノースフィールドに拠点を置き、賑やかなバーリントンに拠点を置いています。彼らは最近、素晴らしい新しい再デザインで外観を変更しました。さらに詳しく知るために、Carrier Roasting Co. の共同所有者であるロス・エヴァンス氏にデジタルで話を聞きました。

2021 年のキャリアロースティングについて教えてください。ノースフィールドのカフェ/焙煎スペースとバーリントンのカフェはどうですか?

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ほとんどのビジネスと同様に、2021 年は私たちにとってさまざまな年でした。私たちは、刻々と変化するパンデミック環境に対処し、人員不足にも取り組んできました。ありがたいことに、当社は（肉体的にも成長するビジネスとしても）健康を維持しており、将来についても楽観的です。私たちのカフェチームはこの時点で全員かなり熟練しており、この年に私たちに投げかけられたすべてのことをうまく乗り切って素晴らしい仕事をしてくれました。

この夏、私たちはファーマーズマーケットのワイルドな世界に足を踏み入れました。モントピーリアのキャピタルシティファーマーズマーケット。市場はXNUMX月からXNUMX月まで開催されます。当社のモバイルエスプレッソセットアップには次の XNUMX つが含まれていました。まともなエスプレッソマシンフォルダーとその下にマールケーニッヒピークグラインダー。これは本当に楽しいセットアップで、この夏市場は非常に賑わっています。

この秋から冬にかけて、ノースフィールドの店舗からわずか2/10マイル離れた新しいロースタリースペースに移転する予定です。私たちのコーヒーバーは現在の場所に残りますが、新しいロースタリースペースにとても興奮しています。このスペースは、もともと鉄道のエンジンハウスだった美しい赤レンガの建物内にあり、素晴らしいモダンな倉庫兼オフィススペースに生まれ変わりました。これは、私たちのロースタリーおよび本社として長年の成長に非常に役立つ、大きくて柔軟なスペースです。

全体として、私たちは感謝すべきことがたくさんあります。私たちの献身的なお客様、そしてカフェと焙煎チームがキャリアを今あるものにするために注力したすべてのことに特別に感謝します。

再設計のプロセスについて教えてください。

2020 年に、当社は全豆、スナップチルド缶、スペシャルティインスタントなど、消費者向けのパッケージ形式すべての再設計に着手しました。私たちは、単に統一感のある外観と雰囲気に再デザインしたいだけでなく、持続可能であり、透明性に関するストーリーをさらに伝えることができるフォーマットを探していました。正直に言うと長いプロセスでした。さらに詳しく調べてみると、梱包は複雑です。時には競合するデザインと製造の世界の間で、うまく調和するものを見つけなければなりません。ただし、プロセスを急ぐ必要はありませんでした。そうしなくてよかったと思います。結果はまさに私たちが期待していた通りの結果となりました。

再設計では誰と協力しましたか?

私たちは一緒に働きましたジェイソン・エンドレスプロジェクト上で。ジェイソンは、たまたま私たちの焙煎所から 10 分の場所に住んでいる、非常に才能のある全国的に認められたデザイナーです。そのようなつながりは私たちにとって本当に重要でした。私たちは、私たちのブランドがどのように地域コミュニティに溶け込んでいるかを本当に理解している人と仕事をしたいと考えていました。私たちは全国的にコーヒーを販売していますが、バーモント州への影響と取り組みは私たちにとって非常に重要であり、デザイナーに理解してもらいたかったことです。それは、私たちのパッケージデザインが「バーモント」を叫ぶ必要があると言っているわけではありません（実際にはそうではありません）が、私たちがやっていることを理解し、プロセスを間近で見ることができる地元の人がいることが重要でした。ジェイソンは私たちのメインのロゴマークもデザインしてくれたので、彼とは継続的な関係を築いています。

カラーパレットについて詳しく教えてください。色は何を意味しますか?

新しいパッケージでは、オーガニックな雰囲気を持ちながらも、鮮やかなポップなカラーを取り入れたナチュラルなパレットを求めました。パッケージの原色はクリーム、フォレストグリーン、そして微妙なメタリックゴールドとバーントオレンジです。バッグのサイドパネルには、ノースフィールドロースタリーとコーヒーバーを訪れる人ならすぐにわかるメタリックゴールドのデザインが含まれています。これは、液体が動いていることを示す渦巻き状の繰り返しパターンです。それはある意味抽象的ですが、バーモント州にある私たちのルーツに対する IYKYK のようなものでもあります。

ラベルシステムには、当社のコアカラーパレットを非常に美しく補完する鮮やかな色が含まれています。私たちはラベルでいかなる種類の正式な色体系も推奨していませんが、ラベルはそれぞれのコーヒーの主要なフレーバープロファイルを微妙に示唆しています（つまり、赤いラベルのコーヒーにはイチゴやスイカの香りがある可能性があります）。

再設計の背後にある意図は何ですか？

当社は伝統的な郵便サービスのパッケージ (当社の同名のロゴマークである伝書鳩に敬意を表しています) からインスピレーションを得て、フルラインをモダンなカラーパレットで更新しました。この夏に導入された新しいデザインとラベル付けシステムにより、持続可能性の目標を達成しながら、各コーヒーの固有の透明性情報をより適切に伝えることができるようになりました。当社の各消費者向けパッケージ形式は、リサイクル可能および/または堆肥化可能です (Tricorbraun の Biotre 2.0 素材を使用)。

さらに、コーヒーにおいて透明性が果たす役割を理解し、それを顧客に伝える方法を見つけることが私たちにとって非常に重要でした。各コーヒーのラベルの詳細をデザインする段階になったとき、私たちはそれらの言葉やメッセージを反映するのに多くの時間を費やしました。私たちが各コーヒーについて共有する情報には、コーヒーがどこから来たのか、どのように生産されたのかなどの基本的なトレーサビリティ情報と、コーヒーを私たちに届けるために誰と協力したか（生産者や調達パートナーを含む）、所要時間などの透明性の詳細が含まれます。私たちは彼らと協力してきました、そして私たちが支払った代償は。情報過多のように思えるかもしれませんが、私たちはそれを無味乾燥な仕様リストではなく、簡潔なストーリーとしてどのように表現するかを考えるのに多くの時間を費やしました。そして、私たちの顧客は一般的にこれらの詳細を気にしていることがわかりました。販売時点で適切なコンテキストが提供されるため、情報に基づいて購入の決定を下し、購入が与える影響をより適切にコンテキスト化できます。これは私たちが何年にもわたってお客様と共有してきた情報ですが、再設計プロセスにより、以前のパッケージ形式の制約を受けることなく、情報をより適切に整理する機会が得られました。

このプロセス中に私たちが再考したもう 55 つの重要な情報は、焙煎スケールです。ロースターがフレーバーについて語るために使用する古典的な方法の XNUMX つは、明るいものから暗いものまでのスケールです。このアプローチでは、焙煎レベルが主観的なものであるという事実が考慮されていません。あるロースターのダークは、別のロースターのミディアムになる可能性があります。一方、色の客観的な測定値だけを伝えると、さらに混乱するでしょう。コーヒーが「XNUMX カラートラック」であると言うことで、消費者はそのコーヒーがどの程度気に入るかについて何かがわかりますか? ローストスケールは、コーヒーを飲む人が本当に知りたいこと、つまりこのコーヒーの味のバランスはどのようなものかを伝えるのにあまり役に立ちません。そこで私たちは味を第一に考えるアプローチを採用し、「明るい」から「深い」までのローストスケールを採用することにしました。コーヒーの明るさや深みは焙煎とある程度相関していますが、品種、テロワール、プロセスといったコーヒー本来の性質にも大きく影響されます。私たちは、これが最も重要なこと、つまりカップの最終的な風味を伝えるためのより効果的な方法であると信じています。

みなさんは今どんなコーヒーに興味を持っていますか？

Sookoo Coffee の Ture Waji の素敵なコーヒーの最後に来ています。私たちは乾燥加工コーヒーの欠陥についてかなり批判的で、通常はエチオピアからは年にXNUMX杯しか購入せず、常にSookooから購入しています。今年、私たちはビルビッサと呼ばれるたくさんの植物を購入しました、そしてそれは私たちのチームの間で本当にお気に入りになりました。 Sookoo のドライコーヒーは、発酵感や土っぽさがまったくなく、いつもとてもクリーンで表現力豊かです。ビルビッサは、ストロベリー、レモンキャンディー、ローズのさわやかなノートを持つ、キラキラときれいなカップです。私たちはここバーモント州の寒い冬に備えていますが、このコーヒーが入手可能な限り、夏の風味を味わうつもりです。

コロンビアのウイラにある生産者ホルヘ・ラミレスのジューシーなウォッシュド・カトゥーラも私たちは大好きです。小規模農園生産者からのクリーンで甘いウォッシュドコーヒーは私たちのパンとバターであり、このコーヒーは伝統的な技術と品種が優れたテロワールと信じられないほど熟練した生産者と組み合わさって、どのようにそれらの要素の合計以上のものを生み出すことができるかを示す好例です。

あなたのコーヒーはどこで入手できますか?

ご注文に応じて焙煎したコーヒーを直接お届けいたします当社のウェブサイトからまたはノースフィールドとバーリントンのコーヒーバーでもお楽しみいただけます。また、50 を超える市場、カフェ、レストランの卸売パートナーネットワークもあります。当社の卸売パートナーは主にバーモント州にありますが、西海岸にもいくつかのパートナーがいます。当社ウェブサイトで「」をクリックしてください。ショップリスト」と、すべての卸売パートナーを含むインタラクティブな店舗検索機能があります。

私たちはぜひ訪れたいと思っています。朝、出発点としてコーヒーとおいしいペストリーを飲みに来たとします。バーリントン (および/またはノースフィールド!) で完璧な XNUMX 日を過ごすにはどうすればよいでしょうか?

さあ、ぶら下がってください！ぜひお越しください。私たちはバーリントンが大好きで、（当然のことながら）多くの注目を集めているので、ノースフィールドとバーモント州中央部への訪問をお勧めします。ノースフィールドのコーヒーバーでコーヒーとペストリーを買ったら、北に向かい、とてもかわいい雑貨店を訪れます。フォールズ・ジェネラル非常にバーモントらしい商品がいくつかあります。ノースフィールド滞在中に、有名な赤い屋根の橋をいくつか通過することができます。それからバレに行って友達に会いに行きますモールスブロックデリランチに。バーレは米国の花崗岩の首都として知られていますが、モースブロックのサンドイッチは深刻な悪名を轟かせています。そこから、バーモント州の州都であるモントピーリアに簡単に移動して観光することができます。モントピーリアのダウンタウンは歩いて行ける距離にあり、素晴らしいお店がたくさんあります。私たちのつぼみに挨拶してくださいブッホ・シュピーラーレコード店、そして適切なタイミングでそこに行けば、目を見張るような（そして、涙が出るような）タイ料理体験ができるでしょう。ウィライワンズキッチン売り切れない限り。滞在中は、モントピーリアのファーマーズマーケットに立ち寄って、地元産の農産物やエスプレッソのピックアップを購入することもできます。その後、ノースフィールドに戻ることをお勧めします。バーモント州への訪問はハイキングなしには終わりません。街には素晴らしいトレイル (ノリッジ大学が管理) があり、あなたを連れて行ってくれます。ペインマウンテン素晴らしい景色を眺めるチャンスも提供します。ハイキングの後は、姉妹店である Good Measure Brewing Co. に立ち寄り、ハイキング後のビールを飲み、イーストストリートでぶらぶらしてください。ロースト、カッピング、パッケージングを行っていない場合は、ビールを飲みに行きます。

ありがとうございました。

Coffee Design は以下のパートナーと提携して発表されています。ブランドを味わう。私たちの特別な場所でコーヒーデザインのアーカイブを探索してくださいコーヒーデザインハブ。