夏のビルドアウト列車が9か月の休暇のために駅に到着しようとしていますが、その前に私たちが共有したいクールなプロジェクトがまだたくさんあります。その1つは 世捨て人焙煎プロジェクト バージニア州リッチモンドのスコッツアディション地区にあるこの会社は、2人の業界ベテランが国中の反対側で一緒に働いていたときに出会った会社です。 オリンピアコーヒーRecluse は、現在リッチモンドに誕生しつつある刺激的なシーンの最新版です。
焙煎所兼カフェは、いろいろな意味でその名前にふさわしい場所です。通りから少し奥まったところにあるこの空間は、ダークな再生木材のおかげで、陰鬱で雰囲気があります。座席はなく、「高品質のコーヒーを素早くテイクアウト」することに特化したスタンディング バーのみです。苔や垂れ下がった植物があふれ、少し雑草が生い茂ったような雰囲気がありますが、それでも魅力的な雰囲気を醸し出しています。カフェについて話すとき、「雰囲気」という言葉がよく使われますが、Recluse には独特の雰囲気があり、私たちはそれを求めてここに来ました。
2019 夏のビルドアウトを紹介するのは、 パシフィックバリスタシリーズ, 中立ではない, キープカップ, ミルシティロースター. エラー、グループが存在しません! 構文を確認してください。 (ID:46)
エイミー・ビガースタッフがSprudgeに語った内容。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか?
Recluse Roasting Project は、コーヒー業界の専門家である Aimee Biggerstaff 氏と Jack Fleming 氏によって運営されている、バージニア州リッチモンドのスペシャルティ コーヒー会社です。2 人は Olympia Coffee Roasters で働いているときに出会い、そこで 2 人でバリスタ、マネージャー、ヘッド ロースターとして働き、原産地でのグリーン バイイングを支援しました。
もともとバージニア州出身のジャックがワシントン州オリンピアに移住したとき、リッチモンドにはスペシャルティコーヒーはほとんどありませんでした。彼はずっと、バージニア州に戻って焙煎所を始めるつもりでした。エイミーはすでに何年もバーで働いており、バーの流れや接客に魅了され、いつか自分のコーヒーバーを設計したいという夢にまで発展しました。
数年後、ジャックとエイミーはワシントン州からバージニア州までトレーラーに積んだ荷物でドライブしていた。 ディードリッヒ IR-3, ラ マルゾッコ リネア PB 3 つのグループ、2 匹の犬、1 匹の猫、そして所有物すべて。現在、彼らは RVA の成長エリアにコーヒー バーをオープンするまであと数か月です。
彼らの目標は、可能な限り最高のコーヒー豆を調達しながら、直接取引する生産者に「フェアトレード」価格の 2 ~ 3 倍を支払うことです。これにより、コーヒー生産者は有機農法に取り組む余裕ができ、より頑丈な家屋や敷地内の休憩所の建設を手伝ってチームの福利厚生を充実させ、従業員に食事パッケージを提供することができます。また、ある生産者は、自分の農場で働く若い女性に奨学金を提供しています。
新しいスペースについて少し教えていただけますか?
私たちは、バージニア州リッチモンドのスコッツ アディション工業地区にあるレコード ショップの裏の路地にあります。コーヒー バーはくつろげる空間です。500 平方フィートのスペースのうち、1,300 平方フィートしか占めていません。残りは焙煎と製造に使われています。焙煎所とコーヒー バーの大部分は、家族や友人の協力を得て私たちが建てたものです。大変な努力の末、私たちの建設費用は 15,000 ドル以下と見積もられていることを誇りに思います。
私たちのカフェは、くすんだ真鍮で、雰囲気があり、暗い再生木材をふんだんに使った穴場的な雰囲気です。カフェのいたるところに棚があり、植物があふれています。暗い木材に映える緑の壁が気に入っています。苔、シダ、そしてもちろん木々といった自然の要素を思い起こさせるからです。メインバーはコンクリートのバートップで、再仕上げしたパレット材で囲まれています。さらに 2 つのスタンディングバーには、再生木材の観覧席を用意しています。
当店には座席や行列はありません。お客様はバーのどこからでも注文でき、カジュアルな雰囲気を醸し出します。このようなサービスにより、効率性が向上し、お客様にユニークな体験を提供できると考えています。バーの流れをスムーズにするために、バーでお客様が立っている場所でお客様と会うモバイル POS モデルを導入します。取引は店内のどこからでも行うことができます。 エラー、グループが存在しません! 構文を確認してください。 (ID:46)
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか?
私たちは、できる限り最高のコーヒー豆を見つけて購入するよう努めています。長年にわたり、旅行中に生産者と関係を築き、今では直接取引できるようになりました。私たちは、すべてのコーヒー豆をこの方法で購入するモデルを目指しています。私たちのような小規模企業では難しいこともありますが、これは企業として私たちにとって重要な価値の 1 つです。
ジャックはコーヒー業界に入る前、環境化学者として働いていました。彼の化学のバックグラウンドと基礎食品科学の知識は、コーヒーの自然な甘さを強調しながら、コーヒーの独特のテロワールを表現することに重点を置いた Recluse の焙煎アプローチの創出に役立ちました。
当店ではバッチブリューとフラッシュブリューのアイスコーヒーをご提供します。 フェトコ物事をシンプルにするため、ドリンクのサイズを限定してご提供します。特に顧客体験に影響を与える細部にまで配慮したいと考えました。すべてはバーの流れにかかっています。適切な「準備」を整えれば、力強いスタートを切れるとわかっています。私たちは、素早く高品質のコーヒーをテイクアウトすることを優先しています。ゆっくり過ごしたい方には、立ち飲みスペースをたっぷり用意し、一日の合間にゆっくりと休憩を楽しんでいただけます。
メイン メニューは、すぐに読み取れるよう、基本的なもの (淹れたてのコーヒー、エスプレッソなど) に限定します。また、ユニークなドリンクを通じて、現在のラインナップにあるコーヒーを紹介するローテーション メニューも用意します。大きな着席式のカフェではなく、小さなバーであるため、コーヒーとおもてなしに本当に集中できます。制限の中にも、美しいものが見つかります。すべて揃っているわけではありませんが、提供するものはおいしいものになるでしょう。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか?
私たちのバーには、Linea PBの3グループがあり、 マーケーニッヒ EKK43、およびXNUMXつ PuqPresses当店のエスプレッソはすべて、事前にドージングします。コーヒーはすべて FETCO バッチ ブリューワーで淹れます。お客様が特定のコーヒーを試してみたい場合は、空いているときにカリタで淹れるのも構いません。夏の終わりまでに設備が完成すれば、スラッシュ マシンを設置して開店する可能性が高いです。
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか?
完全に DIY 的な造りになっています。使用した材料の約 50% はリサイクルされ、再利用されたものです。バーの正面はすべて再仕上げされたパレット材です。これらはすべて、近所の醸造所から集めたものです。地元の Restore も私たちにとって大きなリソースです。美しいマホガニーのドアも含め、購入できるものはすべて彼らから購入しました。リッチモンドでは手頃な堆肥を簡単に手に入れることができないため、喜んで引き取ってくれる地元の農場と提携する予定です。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
2019年XNUMX月末
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
私たちは、とても器用な家族や友人たちのサポートを受けることができて幸運でした。彼らは電気工事や壁の建設、そして大量のコンクリートの流し込みを手伝ってくれました。私たちの良き友人であるジェイミー・ハインリッヒャーは、 シャーウッドプレス オリンピアのアーティストは、ラベルのデザインやブランドを輝かせるのに大いに役立っています。また、地元の素晴らしい看板画家、サラ・アップルとも協力しています。 幸運のサイン彼女は当店のメニューと外部の看板を作成します。
ありがとうございました!
いいえ、結構です!
The Build-Outs Of Summer は Sprudge の毎年恒例のシリーズです。 夏の間ずっとビルドのスリルを満喫してください。 ビルドアウト機能ハブ.
すべての写真 リア・マクダニエル