ポクポク「少しずつ」を意味するこの言葉は、バルセロナのお気に入りのカタルーニャ語表現の XNUMX つであり、地中海の都市でスペシャルティ コーヒー シーンがゆっくりと台頭しつつある様子を完全に特徴づけています。 世界クラスの美食、ユニークな芸術、そして並外れた生活の質で知られるバルセロナには、望むべき点がほとんどありません。 しかし、つい最近まで、バルセロナが特定の分野で低い評価を受けるとしたら、それは間違いなくおいしいコーヒーでした。
実際、約 XNUMX 年前までは、スペシャルティ コーヒー愛好家は片手で選択肢を数えることができました。 しかし今日では、数週間おきに新しいコーヒーショップができたり、 独立系バルセロナコーヒーフェスティバル • コラボ: バルセロナ バルセロナのスペシャルティコーヒーの知名度を国内外に高めています。
この成長は、バルセロナのコーヒー コミュニティの熱心な努力の賜物です。彼らは海外のコーヒー業界で何年も働いたり、スペインや国際的なバリスタ/焙煎チャンピオンシップで優勝したり、成長したりした、非常に献身的な（時には執着する）専門家からなる少数のグループです。家族が営むコーヒービジネスにどっぷり浸かって育った。 スペシャルティ コーヒーへの評価が高まっている一方で、バルセロナは依然として、コーヒーの下調べをするのにお金がかかる街です。平均的なカフェでは、まだ焦がしたロブスタ豆を安価で提供してくれるからです。 しかし、まずいコーヒーがひどいものであるのと同じくらい、おいしいコーヒーも同様に注目に値します。 このリストに載っている場所を訪れたら、丁寧に焙煎されたコーヒー、自分の技術に真剣に取り組む才能あるバリスタ、そしてあなたや他のコーヒー界の人々と積極的に関わる準備ができているコーヒー専門家のコミュニティを期待してください。
カフェ エル マニフィコ
バルセロナでの最初の目的地は次のとおりです。 カフェ エル マニフィコボーン地区の魅力的なゴシック様式の裏通りやブティックの中にあります。 バルセロナの何かを完全に理解するには、それを歴史的文脈に置く必要があります。スペインのコーヒーの歴史を理解するには、エル マニフィコほど適した場所はありません。 バルセロナのスペシャルティ コーヒー産業の先駆者であるエル マニフィコは、スペイン内戦、独裁政権、国家財政危機などを通じてスペインのコーヒー産業を見守ってきた XNUMX 世代にわたる家族経営の企業です。
「私の父はこの通りで生まれました」と、エル・マニフィコのオーナー、サルバドール・サンスは、ボルンにある小さな本店から通りの向かいにある営業所まで歩きながら私に語った。現在、同社のコーヒーの大部分はそこで焙煎されている。キログラム焙煎機により、増大する国内需要に対応できるようになります。 彼らの成功は、静かに物語り、平均的なバルセロナ人にアクセスしやすい楽しみを提供する高品質のコーヒーの科学と芸術に焦点を当てているためです。
Magnifico は、魅力的なロケーション、世界中から厳選した優れたコーヒー、販売する各コーヒーについてアドバイスする知識豊富なスタッフを誇ります。 ただし、バルセロナの多くのコーヒー店と同様、（旗艦店のカフェにはともかく）座席がありません。 コーヒーを楽しみながら少し長居したい場合は、姉妹店兼教育スペース El Mag がスタイリッシュなブティックスペースのすぐ近くにオープンしている週末に訪れることを計画してください。
どちらの店舗でも、エスプレッソベースまたはフィルターベースのさまざまなドリンクのほか、マニフィコのコーヒーで作られた地元のコールドブリュー「カフェ フレッド」をお楽しみいただけます。 オプションがある場合、サンズのお気に入りにはケニアのニエリ、コロンビアのコラミナ、またはエチオピアのチェルベサが含まれます。
サタンズコーヒーコーナー
その名前とは裏腹に、オーナーのマルコス・バルトロメ氏は、イエスと一緒なら大丈夫だと私に保証してくれる。 「アメリカから非常に心配して善意のキリスト教徒が私を訪ねてきたことがありました」と彼は私に言いました。 彼はまた、自分が確かに赤ちゃんが好きであることを認めているが、サタンズではベビーカーの持ち込み禁止の厳しいルールを課している。
このような近代的でありふれたコーヒーショップのルール (シロップなし、デカフェなし、特製ミルクなし、Wi-Fi なし) が壁に張り出され、来店客の雰囲気を決めているにもかかわらず、サタンズは人気店になっています。地元の人にも観光客にも人気のコーヒースポットです。
確かに、サタンの地元の焙煎パートナーによって少量ずつ地元で焙煎されたコーヒーの品質は優れています。 ライトサイドコーヒー、おそらく一瞬の不快感を忘れさせてくれるでしょう。 スペインのラ・リオハ地方にある老舗コーヒー焙煎家の出身であるバルトロメ氏は、コーヒーに対する純粋主義者のアプローチを持っており、2012年にエル・ラバル地区にバルトロメ氏のオリジナルのテイクアウトコーナーがオープンして以来、サタンのアプローチを特徴づけてきた。
今では、座ってバッチフィルタービールを楽しむスペースがたくさんあります。 V６０, カリタ、またはエスプレッソ ラ マルゾッコ リネア PBゴシック地区の大聖堂のすぐ後ろにある光に満ちたモダンな店内で、健康的な食べ物（またはブラッディ メアリー）と組み合わせてみましょう。 さらに、Satan's は昨年拡張し、次の場所に XNUMX 番目の店舗を追加しました。 ボネイハウス, アシャンプラ地区にあるバルセロナで最も美しいブティックホテルのひとつ。
ノマドコーヒー
バルセロナにおけるスペシャルティ コーヒーの誕生の物語は、この情報なしでは語れません。 ノマドコーヒーは、バルセロナ出身のジョルディ メストレによって 2014 年に設立されました。 ヌードエスプレッソ ロンドンでは、メストレは有能なバリスタ、焙煎士となり、バルセロナに戻る前には移動式コーヒー事業（したがってノマドという名前）も運営していました。
元ナショナル・バリスタ・チャンピオンが帰国したとき、彼はバルセロナのコーヒーシーンを変えるという希望を持っていました、そして、ある程度はすでにそうしています。 わずか XNUMX 年で、Nømad ブランドは品質を徹底的に重視することで印象的な評判を獲得しました。 Nømad も特別なミルク、デカフェ、さらには砂糖を見つけることのできないカフェですが、そのことは彼らの忠実な顧客を悩ませるものではありません。 現在、ノマド コーヒーは XNUMX か所の店舗に加えて、市内のレストランでも提供されており、スペインやヨーロッパ全土に輸出されています。
Nømad のランドマーク的な場所は、ボルン地区とカタルーニャ広場の間の邪魔にならない通路、パサートジュ デ セルトにあるコーヒー ラボです。 ポブレノウにある彼らの焙煎所は 2015 年にオープンし、焙煎所であると同時に、コーヒーの知識を向上させたい人向けのトレーニング コースを定期的に開催しています。 エブリデイと呼ばれる彼らの最新店舗は、急速に高級化が進むエル・ラバル地区のランブラス通り近くに昨年末オープンした。
Nømad Every Day の共用テーブルは、座ってホット コーヒーや特製の冷たいビールを楽しむのに最適な場所です。他の XNUMX つの店舗は活気にあふれていますが、長期滞在にはあまり適していません。 このリストにあるカフェのいずれかでバルセロナの名物ガイドと地図を手に入れましょう。ノマズ ボーンとエル ラバルの場所は見つけるのが難しいかもしれませんが、努力する価値は絶対にあります。
スローモーション
スローモーション はグラシア地区にある魅力的なスペースで、コーヒー焙煎所であると同時に、消費者と地元および世界の生産者をつなぐプラットフォームでもあります。 自然の生態系を尊重し、地元産の新鮮な農産物に焦点を当てるスローフード運動に触発された SlowMov は、消費者とコーヒーを栽培する農家を結びつけるという魅力的な仕事をしています。
カルメン・カリソとフランソワ・ジュステが2015年に始めたこの店は、 クチュームカフェ パリでは、カリソが以前働いていた場所で、彼らを通じて、クトゥームが訪れる農園から直接小ロットでコーヒーを調達し続けています。 その後、コーヒーはバルセロナに運ばれ、SlowMov で焙煎されます。 ギーセン W6.
「コーヒー革命は農場で起こっています」と、シンプルで明るいミニマルなショールームに座っているジャステさんは私に語った。 「トレーサビリティは、生産者が進歩し、品質を示し、ますます持続可能になる唯一の方法です。」
実際、トレーサビリティと環境に配慮した製品は、この店のスペシャルティ コーヒーと他の地元製品との共通点です。 SlowMov には強力なソーシャル要素があり、 不完全なプログラム、「醜い」食品の消費を促進し、地域の組織化により食品廃棄物を削減します。 cオルメナ 生産者協同組合に似たプラットフォームですが、それほどコミットメントは必要ありません。
SlowMov では、コーヒーに加えて、地元産の環境に優しい食材を使ったペストリーも提供しています。 ルナ・リモン などの地元のペストリーショップや、ジャム、オリーブオイル、ジュース、果物、野菜、ワイン、クラフトビールなどの雑貨も販売しています。
隠れ家カフェ
隠れ家カフェ その名に忠実であり、バルセロナの主要なサンツ駅やカンプ ノウ サッカー スタジアムからそれほど遠くない地域の知られざる宝石、レス コルツの人里離れた観光地から離れた場所にあります。 Hidden では、物事を少し違うやり方で行うことに誇りを持っています。 独自のロースターに加えて、デンマークのロースターなどの評判の高い国際ロースターも見つかります。 ラ・カブラ・コーヒー・ロースターズ またはフランスの ベルヴィル ブリュレリー、巨人で準備されました 凶漢 機械。
Hidden をバルセロナのコーヒー店の中でユニークにしている特徴の XNUMX つは、素晴らしいコーヒー、素晴らしい音楽、そしてサボテンと工業地帯に囲まれた席に座りたくなる新鮮で明るい場所で、人々を引き込む素晴らしい雰囲気を作り出していることです。内装を整えて数時間滞在します。
オーナーの一人、カルロス・モラル・ゲレロ氏（左腕にコーヒーサプライチェーンのタトゥーを入れているほどコーヒーが大好き）は、コーヒーを主役にするのが好きだと説明する。 ヒドゥンの目立たないマーケティング戦略と同様に、この目立たない場所は意図的なもので、ブランドの影に隠れることよりもコーヒーの品質を強調したいと考えているからです。 「私たちの使命はコーヒー文化を一般に広めることであり、自分自身を宣伝することではありません。」
このリストに載っている多くの店と同様に、ゲレーロはコーヒーに関する生涯にわたる経験 (彼の家族はスペイン最大の生コーヒー取引業者の XNUMX つを経営しています) に加え、SCA のトレーナーとして働いた深い経験と、本拠地で過ごした経験を持ってヒドゥンにやって来ました。ニカラグア、ホンジュラス、エチオピア。 コーヒーの大衆を教育するという使命を継続し、隠れたホストを毎週開催します カタス または「テイスティング」やバリスタトレーニングセッションなどのその他のイベント。
Hidden のメニューには、プアオーバーやエスプレッソベースのさまざまなオプションが含まれていますが、カフェインを過剰に摂取している場合は、ゲレーロのパートナーであるマテオ ゴンサレスが日本から直接調達した抹茶を使用した抹茶ラテをお試しください。
恩納コーヒー
恩納コーヒー (女 日本語で「女性」を意味します）の小さなスライスです プラビダ バルセロナの真ん中で。 オーナーのアナヒ・パエスさんはコスタリカ出身で、コーヒーはすべて母国から調達し、恩納村近くの焙煎所で自ら焙煎しています。
2007 年にバルセロナに来て以来、恩納さんの最初のショップはエル・ポブレノウの工業化が進んだ地区のコワーキングスペースにありましたが、最近、バルセロナの典型的な魅力的な地区、グラシアに新しい本拠地を見つけました。観光客から離れたカタルーニャで。
パエズ氏は、毎日来店する顧客がいると言いましたが、その理由は簡単にわかります。 「おいしいコーヒー、丁寧なケア」が Onna のモットーであり、それは細部へのこだわり、フレンドリーなバリスタ、そしてコーヒーステーションにあるゲストブックにも表れています。 これらすべてが恩納村の良いエネルギーと快適な雰囲気をさらに高めており、パエス氏が言うように、「朝、彼らが最初に話しかけるのはあなたです。それは大きな責任です。」
「私はコーヒーが万人向けのものとして認識されることを本当に望んでいます」と彼女は続けます。 「これは非常に謙虚な製品で、シンプルで、非常に正直です。 人々が集まり、アイデアが生まれ、人々は考えるためにここに集まります。」
コスタリカコーヒーだけを提供するカフェは退屈かもしれないと思われないように、このカフェはマイクロロットの多さとシングルオリジンコーヒーの多様性に誇りを持っています。 フレンドリーなバリスタが喜んで新しいドリンクを提案したり、設備の整ったコーヒーステーションで自家製コーヒーのアドバイスやデモンストレーションを行ったりします。 このカフェではさまざまなエスプレッソベースのコーヒーやフィルターコーヒーを提供しており、ミルクや砂糖の選択肢はこのリストにある他のいくつかのカフェよりも豊富ですが、パエス氏は次のように警告します。植物で育つことはできません。」
ブラックレメディ
ブラックレメディ バルセロナではまったく違うものです。 第二波と第三波の間のどこか、バルセロナとブルックリンが出会ったような感じ スターバックス。 ゴシック地区の便利なロケーション、絶品のスペシャルティコーヒー、質の高い自家製料理を提供する、経営戦略のあるコーヒーショップです。
ラウンジ風の音楽、雰囲気、サービスは、もう少しアメリカの雰囲気のあるものをお探しの場合、Black Remedy をチェックするのに十分な理由です。 これらすべての快適さに加えて、もう少し企業的な雰囲気も生まれていますが、Black Remedy がコーヒー器具会社の所有であることを考えると、これは驚くべきことではありません。 コンパックの主な工場はバルセロナ郊外にあります。
しかし、コーヒーは完全に現代的です。 エスプレッソドリンクは、地元のさまざまな焙煎業者からの豆を使用して、カスタムのスレイヤーマシンで作られます。 タセル・トスタドーレス、エルサルバドルから直接豆を調達する地元バルセロナのロースター、ライトサイドと プチェロ コーヒー ロースターズ、バロドリドに拠点を置く。 さらに、自家製のコールドプレスジュース、毎日燻製したロースト肉を使ったサンドイッチ、ペストリーが並ぶカウンターもあります。 このため、Black Remedy は、バルセロナでは簡単には得られない美味しいブランチに最適な選択肢となっています。
バルセロナのスペシャルティ コーヒー シーンの魅力は、その規模がまだ十分小さく、関係者がスペシャルティ運動を受け入れる大衆文化のためではなく、コーヒーが好きだからコーヒーに携わっているということです。 その結果、スタイリッシュなコーヒー ショップ、優れた教育の機会、そして生まれたばかりでまだ完全に定義されていないように感じられるコーヒー文化が楽しく混ざり合いました。 カタルーニャの首都の他のすべてのものと同様、スペシャルティ コーヒーも急速に変化しており、間違いなく独特の風味と独立した特徴を備えたもの、つまり純粋にバルセロナそのもの、そして純粋にバルセロナのものへと発展するでしょう。
サラ・メイソンの創設者は、 SHIFT ソーシャルインパクトソリューション、バルセロナを拠点とするフリーライター。 続きを読む サラ・メイソン「スプラッジ」.
