バルセロナの街を訪れてたまたまコーヒーが好きなら、街中のお店で芸術的でありながらも控えめなコーヒーバッグのデザインにすぐに気づくでしょう。 それはのテレホンカードになります ライトサイドコーヒーロースターズは、コーヒー焙煎に対する高品質かつ少量バッチのアプローチにより、都市全体の顧客の獲得に貢献しています。
消費者のエンゲージメントとプロモーションに重点を置いているスペシャルティ コーヒー業界において、ライト サイド コーヒーは控えめで目立たない存在です。 彼らはシングルオリジンの調達と焙煎のみに焦点を当てています。 このブランドは独自のカフェを所有していませんし、コーヒーを大量に販売していません。 これは、スパニッシュ ロースティング チャンピオンを XNUMX 回獲得した創設者ホアキン パラのビジョンです。彼は、バルセロナのすぐ南、バレアレス海岸に沿った古代の歴史を持つ歴史あるビーチタウン、カステルデフェルスの静かな町で仕事をしています。
「私はたった 2,000 ユーロでこの会社を始めました」とパーラは名前の説明として私に語った。 「これを行うには、多くの創造性、精神、情熱が必要でした。それらを制御するのは脳の『右側』です。」 このブランドは、ヨーロッパ全土で見られるものと同等の品質の焙煎というシンプルな使命を掲げてスタートしましたが、それにもかかわらず、スペインのコーヒーシーンに品質革命をもたらすのに役立ってきました。 このブランドは2012年に立ち上げられ、パラがイタリアンレストランから中古で購入した中古焙煎機をガレージで焙煎しましたが、パラ家はスペインのコーヒーシーンに深いルーツを持っています。
パラ家のビジネスは、と呼ばれる会社です。 マレテラであり、量的にはスペイン最大のコーヒー輸入業者の一つです。 実業界で短期間勤務した後、若きホアキンは家族経営の会社で働き始め、競争に使用されていたコーヒーと、本来起きている現実との間に大きなギャップがあることにすぐに気づきました。
「別のアイデアもあった」と彼は淡々と言う。 「自分のやっていることを家業と比べてみると、私はとても純粋主義者でした。 私はもっと極端で、単一産地のマイクロロットのみで仕事をしたいと思っていました。」
そこでパーラは独立し、すぐに（人生とビジネスの）パートナーであるララ・サン・ミゲルが加わり、現在はライト・サイドの品質保証と顧客対応を担当している。 パラさんとサンミゲルさんは一緒に、コーヒーを栽培する生産者を知り、協力するために旅行し、調達関係を築き始めました。 これらの最初の訪問中に、彼らは生産者との一貫した長期的な関係を築くことによって品質を大幅に向上させることができることを学びました。
「コーヒー ビジネスは本当に複雑な世界です。私たちはコーヒー生産者ではないので、品質に影響を与えている側面を理解する経験が必要でした」とパラ氏は言います。 「私は生産者と連絡を取り始め、さまざまなプロジェクトや実験を通じてコーヒーをより良くすることに取り組みました。」
ライトサイドが最終的に開発した調達モデルには、自社の市場に適したコーヒーを特定し、その後、通常は発酵または乾燥で焙煎してから最初のXNUMX年間の共同プロジェクトで生産者と緊密に連携し、途中でコーヒーをどのように改善できるかを確認することが含まれています。 。 パーラ氏は、特にライトサイドの生産者パートナーが加工変更を求められた場合、常に自社のコーヒーに割高な価格を支払っていることを明確にしています。
成功と成長が続き、パラ氏はスペイン最高の焙煎業者の一人としての評判を確立しました。 スペインロースティングチャンピオンシップでの連覇（そして4年の世界選手権で2011位入賞）は助けになったが、パラ氏は大会での成功に焦点を当てすぎることに懐疑的であるようだ。 「常に良い状態であることが重要です」と彼は言います。 「そして競技会だけではありません。 それは、毎日ベストを尽くそうとすることです。 私たちは一貫性を重視しています。」
一貫性と品質は確かにそうですが、成長についてはどうでしょうか? Right Side は営利企業であると同時に職人の製品でもあり、成長は計画的にゆっくりと有機的に行われてきました。 一部の焙煎業者や世界の一部の地域にとって、これは悪いことのように思えるかもしれませんが、パラ氏はまさに彼が望むところにいるようです。 「私たちには 40% 成長などの目標はありません」と彼は言います。 「私たちは、お客様に近づき、より強い関係を築くために、品質の向上と顧客サービスの向上に努めています。 私たちも彼らとともに成長していきたいと思っています。」
「私たちの秘訣は焦らないことだと思います。 ここカステルデフェルスに来て、世界中を旅することができて幸せです。」 その理由を理解するのは難しくありません。
サラ・メイソンの創設者は、 SHIFT ソーシャルインパクトソリューション、バルセロナを拠点とするフリーライター。 続きを読む サラ・メイソン「スプラッジ」.
