時間。

こんにちは、審査員の皆さん。

わあ、また世界バリスタ選手権の決勝戦がやって来ました。これまでも決勝戦で皆さんにコーヒーを提供する機会がありましたが、今回も最後にもう一度そうすることができて光栄です。長年にわたる皆さんのフィードバックは、競技者として、またバリスタとして私を形作るのを助け、私がもっと上達する必要があることを理解するのに役立ちました。このルーティンは、その貴重な情報すべてを統合したもので、審査員の皆さんと協力して作られたと感じられるこのプレゼンテーションを、皆さんが直接体験できるのは当然のことです。

ご存知のとおり、私はこれまで何度もこの競技の舞台に立ってきましたが、本当のところ認めたくはないほど何度も、常に最終目標には達していませんでした。フレーバーの判断ミスやドリブル、タンピングの不均一さ、アイコンタクトの失敗など、常に何らかの失敗が私を妨げていました。そして何年も経って、ようやく、これらの失敗はすべて同じ根本的な問題、つまり私自身に根ざしているのだということに気付きました。 me 具体的に言うと、私という人間は、欠陥があり、乱雑で、感情的な人間性を持っているため、理想の達成を妨げているのです。不完全さを克服するには、不必要なものを取り除く必要があります。機械から幽霊を引き裂かなければなりません。

そこで今日、コーヒーの淹れ方の未来、つまり人間の介入のないコーヒーを垣間見る機会を皆さんに提供できることを嬉しく思います。私が紹介するのは「バリスタの終焉」です。今日の日常的なあらゆる選択は人工知能の助けを借りて行われており、自動化できるものはすべて自動化されるでしょう。このスクリプトも ChatGPT の助けを借りて作成されました。

まずはエスプレッソコースから。本日試飲するコーヒーは、すべて人工知能によって選ばれたものです。過去数年間のコンテストで優勝したコーヒーと加工方法、風味を分析した後、AI は本日のメニューに嫌気発酵、熱ショック処理されたパナマ ゲシャを選びました。最先端の質量分析法を使用して、コーヒーに最も多く含まれる酸と化合物を評価し、どのような風味が生まれるかを判断し、予測ソフトウェアを使用して、その風味を引き出す理想的な焙煎曲線を作成しました。

今日のドリンクは、コーヒー 20 グラムに対してエスプレッソ 40 グラムの割合で 28 秒で作られ、冷凍球に注がれて芳香化合物を閉じ込めます。このパラメーターは、過去の優勝ルーチンを分析して選択されました。カップの中では、マンゴーと煮込んだイチゴの風味と、ブリュレ パイナップルを思わせる甘さと酸味をお楽しみいただけます。

どうぞ、お楽しみください。
どうぞ、お楽しみください。
どうぞ、お楽しみください。
どうぞ、お楽しみください。

審査員の皆さん、このコーヒーについて面白い秘密をひとつお教えしましょう。皆さんは、このコーヒーを味わった最初の、そして唯一の人間です。このコーヒーを購入し、焙煎し、淹れる過程を通して、誰も試したことがありません。私さえもです。私たちは機械のなすがままです。機械が親切であることを願います。

次はミルク作りです。ちなみに、この順番も AI が高得点になりそうな順番で選びました。この順番は特に人間のミスの影響を受けます。ミルクの無駄が多すぎたり、温度が適切でなかったり、ラテ アートがぐらついたりすると、スコアシートに点数が付くことがあります。そこで今日は、ミルク作りをロボットの頼れる手、または手のような付属物に任せることにしました。ミルクは、温度をちょうど 50°C まで上げることができる自動ミルク スチーム マシンでテクスチャー加工され、その後、こちらにいる Briggo ボットの友人に運ばれて、カプチーノ風の飲み物を完璧に作ります。また、異臭に対する安全策として、アルゴリズムは脂肪分 6% まで自由蒸留した牛乳を選択しました。これにより、溶けたナポリ アイスクリームとチョコレート トリュフのコーティングの風味が、欠点をカバーします。

あなたのカプチーノ。
あなたのカプチーノ。
あなたのカプチーノ。
あなたのカプチーノ。

最後のコースである特製ドリンクは、高度なテクノロジー インテリジェンスが提供する生の計算力と創造力の可能性、そして人間抜きでコーヒーの未来をいかに最高に提供できるかを真に強調するものです。エスプレッソと過去の WBC 特製ドリンクの風味ノートに加えて、AI に人気のカクテル ブックのレシピを分析してもらい、厳選した材料を加えて、これまでにない味を作り上げました。

急速冷却サーモショック ゲシャ エスプレッソに、乳酸とマロン酸の 50/50 ブレンドを加え、マンゴーの香りをパッションフルーツの香りに変えます。次に、ドリンクにフレッシュさを与えるシソの葉の濃縮物を加え、煮込んだイチゴを熟したイチゴとバジルの風味に変えます。最後に、ドリンク全体の甘さを高めるパイナップル オレオ サッカラムを加えます。クー グラスで冷やして提供され、特製ドリンクの最後の要素は芳香のあるスモークです。香りが体験を高めるように、時間になったらこのドリンクをお楽しみください。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

あなたの特製ドリンク。
楽しんでいただければ幸いです。
あなたの特製ドリンク。
お楽しみください。

ウワ

審査員の皆さん、今日ここに来てくださり、コーヒーの未来に関わってくださったことに改めて感謝いたします。人間の不完全さのない未来、つまり風味や芸術性、美しさなどがすべて機械によって確実に作り出され、再現される未来です。私の採点表に反映されると思いますが、人間的要素は時代遅れであり、コーヒーが完璧になる唯一の方法は、人間の介入なしにすることです。

それで、今日このステージで皆さんと過ごす最後の数分間、グラスを掲げて乾杯してください。バリスタの死に乾杯。

そして時間。

****

彼は手を上げて、小さなリモコンのボタンを押します。

彼はテーブルまで歩いていき、端から端までゆっくりと歩きます。目を合わせます。微笑みます。

彼はエスプレッソ マシンのところまで歩いて行きます。グラインダーにポルタフィルターをセットし、あらかじめプログラムされたボタンを押します。ポルタフィルターを取り外します。グラインダーにポルタフィルターをセットし、あらかじめプログラムされたボタンを押します。ポルタフィルターを取り外します。分配ツールを回して塊を砕き、別の分配ツールでコーヒーの層を均一にします。ポルタフィルターを自動タンパーに差し込みます。ポルタフィルターを自動タンパーに差し込みます。

彼はエスプレッソ マシンにポルタフィルターをねじ込み、その下に 4 つのカップを置きます。あらかじめプログラムされたボタンを押します。カップをトレイに乗せてテーブルまで運びます。

アイコンタクトを取り、笑顔を作りましょう。
アイコンタクトを取り、笑顔を作りましょう。
アイコンタクトを取り、笑顔を作りましょう。
アイコンタクトを取り、笑顔を作りましょう。

彼はエスプレッソ マシンのところまで歩いて行き、パックをゴミ箱に捨て、ポルタフィルターを掃除します。パックをゴミ箱に捨て、ポルタフィルターを掃除します。ドリップ トレイを拭きます。ポルタフィルターをグラインダーにセットしてボタンを押します。ポルタフィルターをグラインダーにセットしてボタンを押します。分配ツールを回転させます。ポルタフィルターをエスプレッソ マシンにセットして、その下にカップを置きます。ボタンを押します。あらかじめ分量を入れたミルクをピッチャーに注ぎます。ピッチャーをマシンにセットし、ワンドをピッチャーの中に入れます。事前にプログラムされたボタンを押します。

彼はコーヒー抽出棒を取り外して洗浄します。ピッチャーを別のマシンに移します。カップをマシンの前に置きます。

彼は飲み物をトレイに移し、テーブルまで運びます。

笑顔で目を合わせましょう。
笑顔で目を合わせましょう。
笑顔で目を合わせましょう。
笑顔で目を合わせましょう。

彼はエスプレッソ マシンのところまで歩いて行き、パックをゴミ箱に捨て、ポルタフィルターを掃除します。パックをゴミ箱に捨て、ポルタフィルターを掃除します。ドリップ トレイを拭きます。ポルタフィルターをグラインダーにセットしてボタンを押します。ポルタフィルターをグラインダーにセットしてボタンを押します。分配ツールを回転させます。ポルタフィルターをエスプレッソ マシンにセットして、その下にカップを置きます。ボタンを押します。

彼はテーブルまで歩いて行き、エスプレッソを冷却器に注ぎます。あらかじめ滴下しておいたスポイトを冷却器に差し込みます。スポイトを絞ります。スポイトを絞ります。分散器の周りに 4 つのグラスを置きます。液体を分散器に注ぎます。

笑顔でアイコンタクトを取りましょう。
スマイル。
連絡を取ってください。
接続してください。

彼は重々しくも目的を持って歩みを進め、その運命は軽やかだったが、今や現実という新たな重みを、動きと必然性で電気のように運んでいる。彼はもう一度エスプレッソ マシンに近づき、グループヘッドからポルタフィルターを回して外す。ポルタフィルターを固定している丸い重みがゆっくりと緩むのを感じる。彼はバスケットをノックボックス バーの硬いゴム コーティングに叩きつける。バスケットの内側に白い布巾を這わせると、シフト半ばの温かさが人差し指に伝わってくる。彼はポルタフィルターを空中でひっくり返し、両手を反時計回りに動かす。まるで時間自体が一緒に巻き戻るかのように。彼はハンドルをつかみ、テニス プレーヤーがサーブを受けるのを待つように、手の中で回転させる。これは予測の習慣であり、身体を動かし続けるためのものであり、その間に心は今後のタスクのすべての変数と潜在的な変数に同調し、確実かつ直感的に把握できる長年の練習で培われたものである。セミウエスタン。注ぎ口側を下にして。

彼はポルタフィルターをグラインダーに取り付け、新しいボタンを押すと、ふわふわの茶色の粉が柔らかくて太い三角形に落ちるのを見守った。彼はもう一度ボタンを押す。バスケットの縁に五角形の指を走らせ、余分な粉をカウンタートップに平らにする。人間であることの残骸。不可能な計算をする粗雑な計数機による四捨五入の誤差。エプロンの汚れと、はげかかった靴底。

彼はタンパーを掴み、手のひらの肉に球根が収まるのを感じ、親指と中関節が本能的に馴染みのある曲線を見つける。肩からコーヒーの層に押し付ける。タンパーでポルタフィルターの側面を軽くたたくと、思わず馬鹿げた、わけのわからない笑いがこみ上げてくる。もう一度タンピングし、ポルタフィルターをエスプレッソ マシンにねじり戻す。グループヘッドの下にカップを置き、別のボタンを押す。しゃがみ込み、茶色と赤みがかったオレンジ色のトラのような曲線が日焼けして青白く変色するのを見上げる。もう一度ボタンを押す。

彼はカウンターの下からカップと缶を掴み、テーブルの正面近くまで歩いていき、床にあぐらをかいて座る。カップを回しながら、エスプレッソの波がボウルの周りを尾を引くのを眺める。唇を鼻の橋に当てて深く息を吸い込み、目を閉じて、視覚では隠すことしかできない秘密の真実を吸い込む。一口飲み、全身で味わい、原子の振動周波数をそれに同調させる。

彼は飲み物の残りを一気に飲み干し、カップを傍らに置いた。

彼は缶のねじを外し、燐光を発する液体を自分の上に注ぎ、周囲の空気が曲がり、ひらひらと舞い、オアシスのダンスを踊る。彼はシャツのポケットを探り、何も期待せず、奇跡が起きたらどんなに良いかと考えたが、解決策は見つかった。薄い鋼鉄の機構が弾力的に引っ張られるのを感じ、蓋が閉まろうともがき、そして勢いよく開く。彼は親指に、しぶしぶと摩擦されて動く、容赦のない車輪の突起を感じる。彼は柔らかな輝きを感じる。

彼は自分の手の温もりを、足元の飢えた水たまりに滑り込ませた。

ザック・キャドワラダー ママはSprudge Media Network の編集長兼ダラス在住のスタッフライター。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.

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