アメリカの製造業の歴史を代表する真の巨人であるバッファロー市は、他の多くの脱工業化都市と同様に、厳しい時代を経て本来の姿を取り戻しつつあります。 19 世紀後半から 20 世紀初頭の好況期の後、エリー湖とナイアガラの滝の水力発電に近いことから商業と産業の中心地となりましたが、この都市は大恐慌のどん底に見舞われました。 20 世紀後半の製造業の雇用の流出は 50% 以上の人口減少を引き起こしましたが、市は最近になってその不景気から回復し始めています。 そしてもちろん冬もあります。
現代のバッファローは、フィラデルフィア、デトロイト、ピッツバーグなどのかつての工業都市と同様に、過去を受け入れつつ未来に目を向けています。新しいビジネスが古い建物を占拠し、最先端の医療キャンパスが世界中から学生を集めています。重要なのは、かつては相対的に荒れ地だったコーヒーシーンが急成長しているということです。
などの古いお気に入りがまだあります スポットコーヒー 彼のバッファロー店は、多くの混乱を経て、最近、国内で数少ない労働組合が加盟しているコーヒーショップの一つになりました。 しかし、彼らの周囲では、さまざまな種類の新しい種類のカフェが街に誕生し始めており、それぞれがバッファローの独特の精神に独自のひねりを加えています。
すべての主要都市と同様に、すべてのコーヒー ショップをリストすることは不可能ですが、手始めにバッファローの最高のコーヒー ショップを XNUMX つ紹介します。
パブリックエスプレッソ
ホテル内に高級コーヒー ショップを併設することは、成長する (そして賢明な) トレンドです。 ホテルのコーヒーはまずいことで有名なので、何をやっているのかを知っている人に手綱を渡すのは理にかなっています。 のギャング パブリックエスプレッソ 多くのホテルのコーヒーコラボレーションとは異なり、これは単なるロビーのキオスクや後付けの追加物ではありません。彼らの旗艦店は、歴史ある建物内にある本格的なカフェとベーカリーです。 ラファイエット ホテル バッファローのダウンタウンにあります。
大きくて広々としたカフェは、ホテルのエレガントな建築ラインをうまく活用しています。 それは、 ベルウェザー 一角には排出ガスのないコーヒー焙煎機があり、ここでのショーの本当の主役であるドーナツに合うコーヒーを提供しています。 バーの後ろにあるフルキッチン/ベーカリーでは、終日朝食とランチに加えて、ドーナツ (ビーガンの「ココアクリスピーディップ」やアールグレイレモンなどのフレーバーを思い浮かべてください)、クルーラー、その他の焼き菓子の独創的で常に変化するラインナップを提供しています。メニュー。 巨大なバーエリアには XNUMX つのグループがあります 凶漢 エスプレッソマシン、 食事の王様 PEAK および EK43 グラインダー、および ハリオV60 手動で淹れるためのドリッパー。
ホテルの本拠地に加えて、パブリックは最近、サウス バッファローのシアズ セネカ再開発に XNUMX 番目の店舗をオープンしました。また、市内各地のファーマーズ マーケット、結婚式、その他のイベントに出店することで、巡回するルーツに敬意を表し続けています。
カフェ学
バッファローの北側、巨大なバッファロー ナイアガラ メディカル キャンパスに隣接する地域で、 カフェ学 本当の意味でのコミュニティ型喫茶店です。 オーナーのハマダ・サレハは、古いものと新しいものを融合させ、コーヒーに対する明らかに多様なアプローチとともに、手書きのメニューが満載の居心地の良い空間を提供しています。 サイフォンからトルコ コーヒーまで XNUMX 種類の抽出方法が用意されており、カフェオロジーでは、より甘いものを求める人々を誘惑する、いくつかの特製ラテ (バッファロー トリュフなど) も誇っています。
温かみのある照明、麻布で覆われたスツール、折衷的な装飾が施されたカフェ スペースは、多くの現代的なコーヒー ショップとは異なり、魅力的で快適です。 エスプレッソは ヌオーヴァ シモネリ アウレリア II、そして手動醸造装置の配列と並んで、 フェトコ キャンパスへの往復の医学生を満足させるために、バッチで淹れたコーヒーを提供しています。
Caffeology は、このような小さな店の割に、充実したフード メニューも備えています。頻繁に入れ替わるボリュームたっぷりのスープ、ベーグル、サンドイッチ、焼き菓子がコーヒーのセレクションを引き立て、顧客が長居するよう促します。
オーバーウィンターコーヒー
数年前に焙煎卸売会社としてスタートし、 オーバーウィンターコーヒー オーナーのベン・トロジャンとジョシュア・ハリマンは2018年に実店舗をオープンし、すでに拡大を計画している。 ダウンタウンのジェネシー ストリートにある 375 平方フィートのカフェには、数席のスペースしかありません (当然のことですが、コーヒーは店外で焙煎されています) が、近くのオフィスからの人の流れを利用しています。 カフェは小さいながらも、寒い冬の日には温かく迎え入れてくれます。窓側の席は、街の行き交う景色を眺めるのに特に人気のスポットです。
エスプレッソドリンクは、 ラ マルゾッコ GB5、からの支援を得て マッツァー スーパージョリーとロバーグラインダー。 Bee House ドリッパーは手動での抽出と抽出を行います。 マルコ ジェット 6 ツイン ビール醸造所はバッチドリップコーヒーを提供し、地元企業がペストリーなどの食べ物のオプションを提供しています。 フェアリー ケーキズ カップケーキ屋 そしてビスコッティ エブリボッティのためのビスコッティ.
ショップの次の場所を楽しみにしている人のために、オーバーウィンターのXNUMX番目のカフェが春にエルムウッドビレッジにオープンし、より多くの座席が可能になり、卸売焙煎事業と並行してバッファローコーヒーシーンでの存在感が拡大します。
レメディハウス
パリのオールデイカフェからインスピレーションを得た、 レメディハウス コーヒーを一日中提供し、カクテルを一晩中提供することで、誰もが満足できるようにしています。顧客が朝のコーヒーを楽しみ、最終的にはラストオーダーまで滞在してしまう可能性もあります。
ロードアイランド ストリートとウェスト ユーティカ ストリートの合流点にあるユニークなくさび形の建物にある Remedy House は、2017 年のオープン以来、ファイブ ポインツ地区の人気店となっています。スペースは小さいですが、高い天井と XNUMX つの側面に沿って窓があるため、はるかに大きく感じます。 パリのカフェのテーマを引き継ぎ、明るい色の日よけの下に歩道にたくさんの座席が設けられ、暖かい季節には稼働率が高まります。
Remedy Houseではトロントを拠点とするコーヒーを提供しています プロペラコーヒーカンパニー ラ マルゾッコ ストラーダで淹れ、マーケーニッヒ K30 ツインで挽いたエスプレッソを、時折ゲストに提供します。 バッチ醸造もあり、手動醸造も可能です。 エアロプレス そしてハリオV60。 朝食サンドイッチからスープ、チーズボードまで、季節ごとに変わる豊富なフードメニューを終日提供しています。 考え抜かれて厳選されたアルコールメニューが締めくくりで、自然派ワインや地元のビール醸造所が創作カクテルと並んで自慢です。
ティピココーヒー
バッファローのウェストサイドの住宅地にある元食料品店に位置する、 ティピココーヒー 近所のカフェの代表格。 2015年に設立されました インテリジェンシア と ちょうだい! コーヒー 卒業生のジェシー・クロース氏のティピコは、北米最大と考えられているものを誇っています タイル張りのストーブ、壁に沿って作動する内蔵の石積みヒーター。 複雑な装飾がカフェの目玉となっており、ベンチとして使用できるので、バッファローの凍てつく冬の朝に最適です。
インテリアの残りの部分には、露出したレンガの壁、高い天井、大きな窓(空間を屋外と融合させるために夏に開く)などの古典的なコーヒーショップのスタイルにふさわしいものがたくさんあります。
Tipico のコーヒーは、数ブロック離れた Diedrich IR-12 で焙煎され、エスプレッソには La Marzocco Linea EE、バッチ抽出には FETCO、プアオーバーには Kalita Wave で淹れられます。 また、クラシックとココ (軽く甘い水出しと自家製ココナッツ ミルク) の XNUMX つの水出しオプションもあります。 飲み物と一緒に何か食べたい人には、コーヒーの提供とバランスをとったトーストやサンドイッチのしっかりとしたセレクションがおすすめです。 このテーマに加えて、ティピコは春にオーバーウィンターの新しいスペースと同様にエルムウッド ビレッジに XNUMX 番目の店舗をオープンする予定です。
一見すると、バッファローのコーヒーの未来は安泰だ。
フィオン・プーラーはミシガン州アナーバーに拠点を置くジャーナリストであり、 プアオーバー. フィン・プーラーがスプラッシュについて語る.