バオハウスの裏でスタンドコーヒーを提供する、まさにNYC

ポップアップショップのポッピンオフの世界には、さまざまなグレーの色合いがあります。そこには、共有の共感スペースで一度に何年もの間、疑似ポップアップがねぐらになる。がある派手な季節が他の市場に足を踏み入れる。完全に組み立てられたバーがありますガラス張りのオフィスタワーのエスカレーターの隅に挟まれている.

それからカップルの男が二人いるボナヴィータケトルとベニヤ板のカウンターは毎朝午前11時に二重駐車のバンに分解され、朝食の時間帯にしゃがんでいるおしゃれなイーストビレッジのサンドイッチ店の常連客に道を譲る。あの人たちはスタンドコーヒー.

友人のダニエル・ゼットナーとブライアン・ハショーのポータブルな発案です。スタンドコーヒーは14月初旬から、シェフのエディ・ファンが尊敬するXNUMX番街バオハウスの裏で営業している。。ベテランのハショーさんブルーボトルコーヒーとラバッツァ、つまずいていることに気づきましたバオハウス午前2時、屋内から日が昇るのを見るのが自然に思えるほど何度もあった。二人は黄さんに相談し、朝の休憩時間に店の帰り道に最小限の一時的なコーヒーバーを設置することに同意を得た。 (Bao サービスは午前 11 時 30 分まで始まりません。)

そしてスタンドのスタンドは実にミニマル。ギャレーキッチンを通り過ぎて目を凝らすと、スケルトンのラインナップが揃ったオールブラックのバーが見えます。ハリオV60 ポアオーバーステーション、前述のボナビタ電気ケトル XNUMX 台、エアポット、グラインダー。彼らの隣に正方形である POS のセットアップ (おそらくこの業務の最も派手な部分) は、ブルックリンのロースターからの XNUMX つのブレンドと XNUMX つのシングルオリジンを提供する、短いながらも魅力的なメニューです。カフェグランピー、冷たいビール XNUMX 杯とカスタムドリンク XNUMX 杯 (そして、とてもかわいい T シャツが入った小さな箱) デトロイトのゼットナーの妹によって上映された).

「私たちはニューヨークのブランドなので、ニューヨークで焙煎するだけでなく、ニューヨーク発のブランドを使いたかったのです」と、カフェ・グランピーのハショー氏は言います。「私はずっと彼らのコーヒーのファンでした」と彼は続けました、「それらは十分に活用されていません。」

ゼットナーもハショーと同じくブルーボトルの卒業生だが、二人の出会いはそこではない。（「少しの間、ブルーボトルで働いていました…でも、彼らのコーヒーを配達していました」とゼットナーは言う。）むしろ、二人はニューヨークのベーカリーチェーンで働いている間につながりました。ファイナンシャー、Hashoは今でも相談を受けています。「それは私たちにとって素晴らしいことです」とゼットナーはパートナーの二度目の仕事について語った。「彼は雇用されているからね！」

Stand のローファイな携帯性はバオハウスにぴったりであり、コーヒーを飲むニューヨーク市のアート界への参入者を集めました。彼らは最近コーヒーサービスを提供しました紙のアート, インスタキャンプ、そしてその手ごろな価格のアートフェア。醸造所も予約されていますアートマーケット今年XNUMX月のサンフランシスコは、間違いなく全米から空輸されるポータブルコーヒースタンドを必要としている都市だ。

「ほとんどどんな環境でもセットアップするのは簡単です」とゼットナー氏は言い、メニューにエスプレッソがないことに気づくかもしれないが、必要な機材があれば当然どれだけ持ち込んでもよいと指摘する。

「最初は、必要ないと思います」とHasho氏は言います。「私たちは、自分たちがやっているすべてのことに対して新しい店を建てているようなものです。私たちは、本質的にはプールポンプである非常に優れた手動充填タンクを製造しています」と彼は続けます。「驚くほど多くのレストランが私たちと協力したいと考えていますが、私たちは適切なレストランを見つけようとしているのですが、急ぎすぎず、実験したいと思っています。 XNUMX 週間が経ちましたが、人数と関心の面での成長は、ある意味信じられないほどです。」

さらに、エスプレッソについて心配する必要がなくなったことで、スタンドは醸造場所と醸造内容の両方の点で、自分たちのやっていることをもう少し創造的に洗練させることができました。「エスプレッソが必須だとは思っていませんでした」と、ミニマリストの環境で興味深いドリンクを作ることについて Hasho 氏は言います。「これに関するすべては実験であり、それが私たちの好みです！」

それらの実験のうちの XNUMX つがメニューにあります。アーモンドパーマーは、バニラエキスとレモンをアーモンドミルクと混ぜて活気づけた水出しベースの飲み物です。もう XNUMX つは、カフェグランピーのハートブレイカーブレンドにカルダモン、糖蜜、グラスを加えたストーミーウェザーです。 - バターを与えた。トレンドについては何でも言いますが、バターコーヒードリンクXNUMX杯のみのメニューというのは大胆な行動だ。

「おいしいコーヒーを飲みたい人も、コーヒーにバターを入れたい人もたくさんいます。でも、それらの人たちは同じではありませんでした」とハショー氏は言います。おいしいコーヒーを飲む人もバターコーヒーを飲む人も通路を越えて行けるようにすることを目的として、スタンドはカフェ・グランピーのネイト・ロングと協力して、誰にでも提供できるほどおいしいドリンクを作りました。

さらに、Hasho 氏は、Stand の実験を、スペシャルティコーヒーの既存の視聴者だけでなく、スペシャルティコーヒーと新しい視聴者との間に架け橋を築く方法の一部であると考えています。

「スペシャルティコーヒーに関して私がイライラしたことの XNUMX つは、コーヒーという大きな範囲の中で特に大きくないパイを手に入れるために、参加者全員が一生懸命働いているように見えたことです。私はパイを完全に拡大することにもっと興味があります。」