どの都市を訪れても、その街が育んできたコーヒー文化によってその街について多くのことがわかります。 しかし、オンタリオ州ハミルトンのような都市では、地元の人々は、どこにでもあるカナダのコーヒー チェーン店の 80 以上の店舗だけで判断しないことを望んでいます。 ティムホートン。 1964 年にこの街で誕生した象徴的なチェーン、 持っています ハミルトンのために行われたのは、質の高いコーヒー体験を提供する地元の独立系ショップの必要性を浮き彫りにしたものでした。
2011 年以来、ハミルトンは、手頃な家賃と発展途上地域のため、多くの人々の注目を集めるようになりました。 そんなにように カナダのメディア CBC ハミルトンは次のブルックリンになりつつあるのかと尋ねた。 この主張について明確に決めている人は誰もいないが、トロントの家賃価格の上昇により、多くのレストラン経営者やカフェのオーナーが、新たに栄えている料理シーンに自分たちの権利を賭けようと、車で 45 分かけて西へ向かうことになった。
若い住民が住宅を購入し、自分のビジネスを始めるようになって、街は変わりました。 ロースターからカフェに至るまで、ハミルトンのスペシャルティ コーヒー シーンは勢いを増し始め、カフェのオーナーが近くのトロントに匹敵する成功したスペースを作り出す機会が豊富にありました。 発展途上地域では、新旧の住民に同様にサービスを提供するために、クールでおしゃれで手頃な価格のカフェが市内各地に出現し、人々が味わい、街で発展するコーヒー革命に参加できるスペースを提供しています。 このガイドでは、ハミルトンのコーヒー文化を擁護してきたカフェを XNUMX 軒選びました。
スモールズコーヒー
ダウンタウンにあるこの小さな小さな店先には、次のものがあります。 スモールズコーヒー。 イアン・ウォーカーとジェス・グレッグが所有、運営する小さなテイクアウト・カウンターはシンプルなデザインで、真っ白な壁と黒のしぶきが特徴の立ち見席のみです。 カフェでは空間としてではなく、心で提供できるものがあります。 お店の…小さな…性質上、あなたの名前や注文を暗記していないバリスタをここで見つけるのは難しいでしょう。 を使って ラ マルゾッコ リネア クラシック と マザー・ロバー, 地元の焙煎業者が自信を持ってコーヒーを淹れるお店です。 ディツアー コーヒー ロースターズ と同様 デメロ パルヘタ コーヒー ロースターズ エスプレッソやドリップコーヒーに。
この店は完璧に注がれたフラットホワイトで知られており、私を訪れた顧客はこのフラットホワイトが町で一番だと断言してくれました。
セント ジェームス エスプレッソ バー & イータリー
ハミルトンのカフェの素晴らしい点の XNUMX つは、トロントとは異なり、ほとんどのカフェがテーブル サービスと厳選されたフード メニューを提供していることです。 適例、 セント ジェームス エスプレッソ バー & イータリー、デビッド・バルフーマとデビッド・“ロッキー”・リコットンン（元トロントの）が共同所有。 ダークホース エスプレッソ バー）。 600平方フィートのレストラン/カフェは、完成したレンガの壁、大きな窓、訪問者が覗き込める大きなオープンキッチンで洗練されたデザインになっています。 彼らはバーの裏側でのみ仕事をしています。 ラ マルゾッコ GB5 と 食事の王様 EK 43 グラインダー、および マルコ・ジェット。 彼らが選んだロースターはエドモントンのものです トランセンドコーヒー、お茶はモントリオールを拠点とするものです 椿シネンシス。 お店限定で淹れたコーヒーも注文できます。 アルファ・ドミンシュ スチームパンク オンタリオ州でユニークなデバイスを提供するわずか XNUMX 軒のカフェのうちの XNUMX つです。
キッチンでは、リコットーネが古典的な料理に季節のアレンジを加えたリストを作成し、人々の話題を集めています。 クラフト紙のロールに走り書きされた手書きのメニューには、日替わりスペシャルや、中にハッシュブラウンが入ったソーセージマックマフィンをアレンジしたドライブスルーサンドイッチなどの毎日のお気に入りが掲載されています。 ランチメニューには、ハンバーガー、プルドポークサンドイッチ、シャワルマなどもあります。
ソルティ エスプレッソ (旧パインコーン コーヒー カンパニー)
キャノン
トロントから訪れる多くのバリスタにとって、 キャノンハミルトン初のサード ウェーブ カフェの XNUMX つである必要があります。 オーナーのアン・カンビーとシンディ・スタウトがバーの後ろで注文を聞いたり、メニューのおすすめを教えてくれたりする日はいつでもあります。 彼らがコーヒーを真剣に考えていると言っても過言ではありません。カンビーは、カナダ東部部門の両方でトップ XNUMX に入っています。 ブルワーズカップ そして中部地方 バリスタコンペティション。 外から見ると、近所のコーヒーショップはかなり地味に見えるかもしれません。 しかし、ドアをくぐると、明るい黄色の椅子を備えた木製のコミュニティテーブル、角部屋から完璧な通りの景色を望む大きな窓、そしてトロントのデザイナーによる照明インスタレーションを備えた、信じられないほど居心地の良い空間が見つかります。 エノク・クー.
バーの後ろでは、ハミルトン独自のデツアー コーヒー ロースターを使用して、ラ マルゾッコ リネア クラシック マシンからショットが抽出されます。 フィルターコーヒーの場合は、バッチで淹れます。 バン を使用している醸造所 フィル＆セバスチャン コーヒー ロースターズ と レユニオンアイランドコーヒー。 訪問者は、コーヒー豆を使って淹れたてのフィルターコーヒーを味わうこともできます。 のChemex またはハミルトン特製のお茶 短くて頑丈.
お腹が空いたら、グリル野菜やシュヴァルツヴァルトのハムサンドイッチなど、カフェ自慢のワッフルサンドイッチがおすすめです。 しかし、それがあなたの空想をくすぐらない場合は、Doughnut Monsterのドーナツや自家製のスコーン、マフィン、クッキーも入手できます。
寄り道カフェ
ハミルトンのダウンタウン中心部から車で約 15 分のところに、ディツアー カフェのあるオンタリオ州ダンダスがあります。 クリスタル・マッコーワンとケーリン・マッコーワンが共同所有するこのカフェは、2009 年にカフェが入っている同じ建物の裏口でコーヒーの焙煎を始めた Detour Coffee Roasters の分社です。 他の多くのカフェと同様、Detour も地元産の食材を使用した新鮮な料理を提供しており、公式の認定を受けています。 フィーストオン 提供される食品の25％がオンタリオ州産であることを保証する認証。 メニューには、マカロニ アンド チーズから手早く簡単に食べられるアボカド トーストなど、定番のメニューが揃っています。
内装は居心地が良く、レトロな雰囲気が漂い、木製のテーブルが並び、大きな窓があり、暖かい日には隣接するパティオも付いています。 バーの裏側ではバリスタが作業を行っています。 ラ マルゾッコ FB80 とMahlkönig K30を使用して、Detour Coffeeが提供する最新のローストのショットを取得します。 ハミルトンの本拠地ではありませんが、Detour は市内で最高のコーヒーを大量に供給しているため、常にその産地を訪れる価値があります。
アマンダ・スクリバー (@amascriver）はトロントを拠点とするフリージャーナリストです。 続きを読む スプラッジのアマンダ・スクライバー.
カフェの写真はカイリー・マンデル提供。 上の写真はハミルトン観光局提供。
