ハックルベリー ロースターズ デンバーで最も明るいコーヒー ライトの 2011 つとして際立っています。折衷的で太陽の光が差し込むカフェから、格別に焙煎されたコーヒーまで、あらゆる細部にハックルベリーの意図と情熱が表れています。XNUMX 年以来、オーナーの Koan Goedman 氏と Mark Mann 氏は、デンバーの地元の人々がおいしいコーヒーを飲みながら集まれる居心地の良い場所を提供するために懸命に働いてきました。
昨年の夏から、ハックルベリーのコミュニティへの関与に対するビジョンは、デビッド・ファスマン氏をハックルベリーの現在の教育および品質管理ディレクターとして迎え入れたことで、さらに拡大しました。2003 年からコーヒー業界で働いてきたファスマン氏のコーヒーへの愛情は、年月とともに着実に深まり、ついにはコーヒーを人々をつなぐ架け橋にしたいという本格的な使命へと変わりました。
「中東への旅行中に、コーヒーの『ひらめき』の瞬間がありました」とファスマンは言う。「ヨルダンの国境に土産物店があり、店内で片目に眼帯をした年配の男性が暖炉のそばに座っていました。彼は、今となってはコーヒー豆をバランスよく入れていました。 イブリック 彼は私にコーヒーを飲むかと尋ねました。私はその香りを嗅いで目を見開きました。カルダモンとシナモンの甘い香りがカップに漂っていました。今日に至るまで、それは私が今まで飲んだ中で最高のトルココーヒーであり、その瞬間から私はコーヒーには何か特別なものがあることを知りました。それは単なる農産物ではなく、個人と結びついた製品なのです。」
ファスマン氏は、ハックルベリー内に公開ワークショップを設立することで、コーヒーのつながりの力を強化する機会を見出しました。このアイデアは、スペシャルティコーヒー業界についてもっと学び、自宅でよりおいしいコーヒーを淹れることへの関心が一般の人々の間で高まっていることに気づいたときに思いつきました。
「接客サービスに携わる中で、コーヒーは好きだけどコーヒーについてほとんど知らないというお客様に何度も出会いました」とファスマン氏は説明します。「コーヒーの背後にある科学は、普通のコーヒー愛飲家にとっては圧倒的なものであり、私は常に、お客様が退屈することなくコーヒーについて理解できるようにする方法を考えていました。ほとんどの人にとって、実践的な応用と実地体験は興味をそそり、コーヒーの理論と情報を実演するのに最適な組み合わせであるという結論に達しました。私は、デンバーのコミュニティが訪れ、できるだけ多くのレベルでコーヒーと関われる場所を作りたかったのです。」
ついに2016年XNUMX月、ハックルベリーのコーヒーワークショップが正式に一般公開され、ファスマンのビジョンは現実のものとなりました。コーヒーワークショップには、XNUMXつのグループのコーヒーメーカーと、 ラ マルゾッコ リネア PB、グラインダーを含む ヌオーヴァ シモネリ ミトス クリマ プロ マッツァー コニーE、そして 食事の王様 EK 43。ファスマン氏とその同僚は、自宅での見事なドリップコーヒーの作り方からラテアートの習得まで、あらゆることを網羅する XNUMX つのコアクラスを提供しています。Seed to Cup は、コーヒーワークショップの最も基本的な基礎クラスで、月に XNUMX 回無料で提供されます。参加者は、コーヒーの歴史、サプライチェーン、コーヒーの加工、カフェインとカフェイン抜き、焙煎、持続可能性、認証に関する基本的な知識など、コーヒーに関する重要なポイントを学び、もちろんさまざまなコーヒーを試飲します。コーヒーワークショップには、さまざまな抽出器具も用意されており、生徒は自宅にあるものと同じような器具で学び、練習することができます。
授業に使用されていないとき、コーヒー ワークショップは、ハックルベリーが卸売アカウントのトレーニング、品質管理、小売トレーニング、競技トレーニング、季節のドリンク開発を行うために使用するダイナミックなスペースです。
「ここは、バリスタたちがコーヒーへの情熱を学び、コミュニティと共有する場所です」とファスマン氏は言います。「このワークショップは、誰もが質問したり意見を言うことを恐れない場所、そして何よりも、ハックルベリーで私たちが抱いているのと同じコーヒーへの情熱を感じて帰ってもらえる場所にしたいと思っています。」
ティファニー・ダンカンは、オクラホマ州タルサを拠点とするフリーライターです。 続きを読む ティファニー・ダンカンがスプラッシュについて語る.
写真提供：ハックルベリー・ロースターズのデイビッド・ファスマン氏とコーアン・グッドマン氏。
