今週はさらに詳しく見ていきます ブラック＆ホワイト コーヒー ロースターズ、ローリー広域エリア (ロールズビルとウェイク フォレスト) で事業を展開しています。 バリスタ競技のレジェンド、2016 年米国バリスタ チャンピオンのレム バトラーと 2017 年の USBC チャンピオンのカイル ラメージによって設立された Black & White は、ローリー/ダーラム地域全体でカフェを運営しており、以下のような全国のカフェで提供されています。 ホッパー＆バー カリフォルニア州で、 ニューヨークでのドリップ, スピットファイアコーヒー ニューオーリンズで。 Black & White のデザインや価値観についてさらに学び、同社の Panda ブランドの背後にある意味を知るために、Lem Butler にデジタルで話を聞きました。
馴染みのない人のために、Black & White Coffee Roasters についてもう少し詳しく教えてください。
Black & White は、カイルと私にとって機会が創出されたのと同じように、コーヒー バリュー チェーンにおけるコーヒー関係者のための機会を創出することを目的としたアイデアとして始まりました。 「ペイ・フォワード」の考え方。 私たちは、格別なコーヒーを簡単に淹れるという使命を持ってこのマシンを作成しました。 シンプルなほうがずっと親しみやすいです。 当社の XNUMX つの核となる価値観 (サービス、コミュニティ、卓越性) は、コーヒーの調達、焙煎、販売、スタッフの雇用、他の企業との提携方法を決定します。 私たちの核となる価値観により、私たちは使命を確実に遂行できます。 この大変な時期に、コミュニティが当社を団結させてくれました。
創設者のレム・バトラー氏とカイル・ラメイジ氏のことは皆さんご存知かもしれませんが、チームには他に誰がいるでしょうか?
私たちは 2017 年に Back Alley Coffee Roasters を購入したため、10 人の優秀なスタッフでスタートしました。カイルも私も社内でさまざまな役職に就きましたが、B&W が成長するにつれて、適切な人材を適切なポジションに配置する必要があると考えました。私たちの使命に向かって会社を前進させ続けます。 当社では現在 31 名の従業員がこれらの重要な役職に就いています。 RuthAnne Floyd は数年間焙煎に携わっており、生産チームを管理しています。 ジェニファー・ホールは当社のブランドマネージャー兼ウェブサイトデザイナーです。 アンドリュー・ガードナーは、XNUMX 番目のカフェの食事プログラムを管理しています。 ジェイク・マクファーランドは、ローリーのダウンタウンの拠点を管理するためにアラバマ州から移転しました。 Joel Beever が当社の元の店舗を管理しており、地元および地域の卸売パートナーシップの管理を支援するために、新しい地域開発者として Anthony Ragler を雇用しました。
パンダについて教えてください。
パンダは希少で絶滅危惧種の動物です。 私が初めてパンダを見たのは何年も前、アトランタ動物園でした。 2016年にアトランタで開催されたUSBCでも優勝しました。 国際舞台での成功により、私は中国に2016回招待され、そのうちの2017回、幸運にも成都のパンダ研究センターを訪問することができました。 ジャイアントパンダは私の一番好きな動物になりました。 南東部出身のバリスタが XNUMX 人だけ USBC で優勝するのは非常にまれなことですが、私たちは何年も続けて優勝したので、白黒のジャイアント パンダをブランドの代表者とするのは完璧にふさわしいと考えました。 私たちは、XNUMX 年と XNUMX 年に出場したコーヒーのような珍しいコーヒーも大好きです。 ホセ・ガヤルドのフィンカ・ヌグオ。
視覚的なブランディングはコーヒー製品のフレーバーノートを適用しており、通常は XNUMX ～ XNUMX つのフレーバー記述子 (アーノルド パーマー、ハニーデュー レモン、フローラルなど) があります。 それらに着陸するのはどれくらい難しいですか？
USBCでついに決勝ラウンドに進出したとき、練習中はとても緊張しました。 また、味を手伝ってくれるチームがいなかったのも初めてでした。 神経がもう限界になってしまい、何も味わうことができませんでした。 舞台恐怖症について話します。 カイルが働いていたのは、 食事の王様 それで彼はすでに舞台裏で働いていました。 私は彼にコーヒーを試飲して、私のフレーバーコールがまだ適切であるかどうかを確認するように頼みました。 彼らはそうでした、そして彼はまた、私が経験したことのないいくつかの非常に具体的な電話を拾いました。 彼の呼びかけは的を射ており、これまでも常に的を射ていた。 私は彼がスーパーテイスターであり、それは彼が超えている領域であると確信しています。 私たちはフレーバーについてよく話し合いますが、私は私の味覚よりも彼の味覚を信頼しています。
Black & White の創設者 XNUMX 人は、どちらも経験豊富で熟練したバリスタの競争相手です。その背景は同社で提供するコーヒーに影響を与えていますか?
確かに。 私は人生の 17 年間をスペシャルティ コーヒーに捧げてきたと思っていました。 Black & White Coffee Roasters の起源を通じて、私は質の高い人間関係に人生を捧げてきたことに気づきました。 コーヒー栽培、コーヒー加工、コーヒー焙煎、コーヒー準備に至るまで、コーヒーのバリューチェーン全体にわたって持続可能なコミュニティを構築するのは、協力関係と最新のイノベーションの相乗効果です。 バリスタコンテストの準備をすることで、私たちは二人ともより良いコーヒープロフェッショナルになりました。 勝利は一度限りのことでしたが、そこに至るまでの何年にもわたる旅は私たちが天職を見つけた場所であり、その天職（B&W）が私たちのすべての行動の原動力です。
バッグをデザインしたのは誰ですか?
私たちは非常に早い段階で、シアトルの有名なデザイン会社が私たちのビジョンをまったく無視し、私たちを騙したという高価な教訓を学びました。 幸いなことに、地元に友人がいて、私たちのウェブサイトやバッグのデザインを手伝ってくれました。 ジェニファー・ホールは、彼女のスキルと当社のビジョンを洞察する能力により、現在当社のブランドマネージャーです。
現在2020店舗を運営されていますが、XNUMX年XNUMX月現在の状況について教えてください。
パンデミックの初めに、私たちはスタッフに快適に働くことができるかどうか尋ねましたが、30人を除いて全員が「はい」と答えました。 閉鎖中も営業を続けておりました。 私たちはスタッフの安全と健康を守るために極端な措置を講じました。 コミュニティは私たちのそうした取り組みを歓迎してくれました。私たちは赤字で経営していましたが、スタッフ（家族がいる人もいます）に給料が支払われるようにしたいと考えました。 XNUMX月に入り、徐々に国が開放されつつある今、たとえ再び閉鎖に直面しても、私たちは前に進み続ける良い立場にあります。 チームのXNUMX人のメンバー全員が健康であり、その状態を維持するために最善を尽くしています。
オンライン小売は 300 月と XNUMX 月に爆発的に増加し (XNUMX% 増加)、そのおかげでスタッフをサポートし、コーヒーを買い続け、アンソニー ラグラーをチームに迎え入れることができました。
あなたの理想的な顧客は誰ですか？
私たちは皆、同じコーヒー街道を通っていますが、それぞれ異なる入口ランプから入ります。 格別なコーヒーをシンプルに作ることで、どこにいても人々と出会うことができます。 敬意と愛を持って参加してくれる人であれば、私たちの意見が違っても大歓迎です。
あなたがインスピレーションを受けたり、励まされたりしているコーヒー界の人々について教えてください。
ウィンストン・ダグラスは、南アフリカのバリスタチャンピオンをXNUMX回獲得しています。 すべてのアフリカのバリスタの可能性を押し広げようとする彼の情熱と意欲は、私の心を温かくします。 彼は、大陸中のバリスタに影響を与えた素晴らしいコーヒーの専門家です。 他人が彼に自分の人生でやるべきことを期待していたことを打ち破って、自分の人生でやりたいことをするのは勇気のある行動であり、彼の影響力が南アフリカからどのように広がっているかがわかります。 大陸を超えて、そしてその先へ。 大きくなったらウィンストンのようになりたいです。 ジーパーズ！
ティミカ・ローレンスは友人であり、同僚であり、コーヒー好きの私の姉妹です。 彼女は他の誰よりもブラック コーヒー コミュニティに影響を与えています。 コーヒーのバリュー チェーンとそのバリュー チェーンにおける POC の重要性に関する彼女の知識は、私と私が知っているすべての POC がより良い行動をとるようインスピレーションを与えてくれます。 私たちのゲームを強化するため。 現れて皆に見られること。 どういうわけか彼女は、私が最も困難に直面しているときにいつもそこにいて、文字通りにも精神的にも私を引き上げてくれます。 それがランダムな呼び出しであるかどうか。 メッセージやパネルディスカッションは何マイルも離れたところにあります。
キム・エラナ・イオネスクは私のコーヒー界で最も古い友人の一人です。 私はキムと一緒にニカラグアへの最初の出発旅行に行きました。 彼女は私にコーヒー栽培の難しさと持続可能性の重要性を理解させる旅を始めました。 道のりは長いですが、コーヒーバリューチェーン全体の持続可能性というキムのライフワークのおかげで、私たち全員が業界を前進させるために自分たちの役割を果たせると確信しています。
ジェイソン・ケロウェイがオーナーです 社会的根拠 フロリダ州ジャクソンビルにある彼はコーヒーを使ってコミュニティに変化をもたらしています。 多くの退役軍人は何らかの困難な転倒を経験して帰国しますが、私たちの多くは彼らを助けるために何もしません。 ジェイソンは、ホームレスに陥ったものの、なんとか立ち直り、コーヒー焙煎所を始めた戦士の一人でした。 彼は会社を利用して、ホームレス退役軍人が必要な支援を得て、新たな目的を見つけて生活を軌道に乗せられるよう支援しています。 私は数年前にジェイソンに会い、彼のストーリー、情熱、そして地域の人々の生活を改善するという使命に信じられないほどインスピレーションを受けました。
ロールズビル / ウェイク フォレスト / ローリーにいるとき、再び安全に旅行できるようになったら、他にどこに行くべきですか?
お茶と会話で一日を始めましょう ジェッダのお茶 ダーラムで。 ランチはチキンとワッフル ビーズリーズチキン ローリーで。 おいしいアイスクリームを食べに田舎へ素敵なドライブをしてください メープル ビュー ファーム ポーチのロッキングチェアに座って夕日を眺めます。 コロンビアとメキシコのフュージョンディナーとメスカルのショットで一日を締めくくりましょう。 ガロ ペロン メスカレリア ローリーのダウンタウンの星空の下で。
Black & White Coffee Roasters からコーヒー、グッズ、ギアを今すぐ購入してください。全国に発送されます。
Zachary Carlsen は、Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 続きを読む ザカリー・カールセンが語る「スプラッジ」。
