私たちは夏の暑さの反対側にいますが、夏のビルドアウトは続いています。 次の目的地は コーヒーだと思う、ブルックリンに本拠を置くこのチェーンは、コーヒーを単なる飲み物ではなく、変化の手段として捉えています。 彼ら自身の取り組みを通じて、 ソーシャルコーヒープロジェクト、農場所有者ではなく農場労働者に利益をもたらすことを目的とした直接取引のようなプログラムです。Think は、調達したコーヒーが栽培されている場所に変化をもたらすためにカフェを利用したいと考えています。
シンクの最新店舗（ニューヨークで10店舗目）には、カフェだけでなくベーカリーとロースタリーも併設され、コーヒーを茶色にする技術への初の進出となる。 これは Think にとって良いことが起こる兆しであり、ひいてはソーシャル コーヒー プロジェクトによってポジティブな影響を受けた人々にとっても良い出来事が起こる兆しを意味するかもしれません。
ノア・ウェルチがスプラッジに言った通り。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
Think は、ニューヨーク市にある地元密着型のコーヒー ショップ チェーンです。 現在マンハッタンに10店舗を構えています。 当社の 10 つの創業原則は、できる限り責任を持って慎重にコーヒーを購入すること (当社はソーシャル プロジェクト コーヒーの先駆者です。これについては後述します)、環境を細心の注意を払って扱うこと (XNUMX つは、当社のすべての使い捨て製品) です。製品は堆肥化可能です）、また、店舗が位置する地域でコミュニティベースの活動を行う地元の非営利団体をサポートします（利益の XNUMX% が非営利団体に寄付されます）。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
10 Devoeは、十分な座席を備えたロースタリー・ベーカリー・カフェになります。 XNUMX年間、私たちは独自のコーヒーを輸入してきましたが、焙煎という行為は素晴らしいコーヒーメーカーに任せてきました。 レッドハウスロースターズ ニュージャージー州ユニオンシティにある。 このスペースは、独自のコーヒーの焙煎と販売、独自のペストリーの焼き上げ、卸売プログラムの強化への進出です。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
ソーシャル プロジェクト コーヒー: 私たちが使用するコーヒーの 98% は、農場労働者 (通常は地主ではない) またはそのコミュニティに利益をもたらす社会プロジェクトまたは環境プロジェクトに直接結びついています。 多くのコーヒープレミアムは、購買チェーンの最下位にいる人々のニーズに具体的に対応していない。たとえば、女性用生理用品を手に入れることができず、それが原因で学校を中退したピッカーの娘などである。 、小さな土地を持っているが頭の上の雨漏りする屋根を持つ農民、飲料水なしで農閑期を過ごすピッカー。
私たちのアプローチは、生のコーヒーの価格の要素として存在するこれらの問題に対処することです。 私たちにとって、農園がおしゃれで先進的で財務的に健全であれば、コーヒーがどんなに素晴らしいものであっても、そこから購入する価値はあまりありません。 私たちのコーヒーは商品ではなく、市場で最も見過ごされがちな人々とつながり、支援する手段です。 ソーシャル プロジェクトのバイヤーとしての私たちの目標は、コーヒーに支払うプレミアムが最も必要とされている場所に確実に送られるようにすることであり、その点が私たちを直接取引のバイヤーとは異なります。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
で焙煎していきます ローリングチョウゲンボウ。 それ以外の場合は、古典的な Think ラインナップ (XNUMX つのグループ) があります。 シネッソ シンクラ マッツァー・ロバー-E エスプレッソの場合、 マーケーニッヒ グアテマラ と フェトコ点滴用、一部 V６０s. さらに、私たちはこの美しい薪のピザ窯も受け継いでいます。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
8月9月
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
私たちの主任アーキテクトは Craig Shillito です。 サイクルプロジェクト。 Cycle は、近隣地域やその空間の固有の特性に応じて、各店舗のデザインが少しずつ異なるため、クールです。 地元のアーティストに内壁に壁画を描いてもらいます。 きれいになりますよ。
ありがとうございました！
いいえ、結構です！
The Build-Outs Of Summer は Sprudge の毎年恒例のシリーズです。 夏の間ずっとビルドのスリルを満喫してください。 ビルドアウト機能ハブ。 独自のビルドアウトをお持ちですか? 連絡する。
