コーヒーの増築: ニューヨーク州ニューヨーク市のハニームーンコーヒー

ニューヨーク市の新しいコーヒースポットには何か特別なものがあります。賭け金はより高く、緊張感はさらに高まり、難易度ははるかに極端になりますが、それがあなたにとってのニューヨークです。そこに到達するには特別な何かが必要ですが、よく言われることはわかります。ここで成功できれば、どこでも成功できるでしょう。

2022 Build-Outs シーズンが続く今日、ニューヨーク市に拠点を置く「比較的新しい」コーヒー焙煎会社 Honey Moon を詳しく見ていきます。彼らの新しい共同スペースはクイーンズのリッジウッドにあり、複数の分野や分野にわたる文化的統一体としてのコーヒーのスペースに対する非常に興味深いアプローチを特徴としています。飛び込んでみましょう。

2022 年のコーヒーのビルドアウトは、ドリポス, ドナ, ミルシティロースター。 Build-Outs of Coffee 2022 の後援は La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, アカイア, マルコビバレッジシステムズ。

マイク・ナイドーがスプラッジに言った通り。

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？

ハニー·ムーンは、ニューヨーク市に拠点を置く比較的新しいコーヒー焙煎事業者です。私（マイク）と弟のライアンによって運営されています。それは私たちの集団的、生涯にわたる情熱と追求の有機的な延長です。私たちは兄弟であり、ニューヨーク生まれで、大のコーヒー好きであり、ミュージシャンであり、アーティストであり、コミュニティを重視する人々です。

さらに、私たちは何年にもわたってコーヒーの世界に浸ってきました。もう少しの間、私はそこにいましたスタンプタウン Honey Moon を立ち上げるまでの 2021 年間。 XNUMX年XNUMX月以来、当社は世界中のコーヒー生産地域のコーヒー生産者、輸入業者、輸出業者、コミュニティ組織と個人的な関係を築き、独立して直接調達、焙煎、デザイン、米国全土でいくつかの高級コーヒーを販売してきました。親しい友人たちのオリジナルアートワークをフィーチャーしたグッズも多数制作しました。

新しいスペースについて少し教えていただけますか？

新しいスペースは、Honey Moon と何人かの親愛なる友人たちとの共同作業です。この建物はセーター工場とバー＆グリルとして使われていました。生まれてからこの建物に住んでいるオーナーがカフェの建設に携わる予定です。クイーンズのリッジウッドにある比較的静かな、ほとんどが住宅街にあります。

この空間の最大の焦点は間違いなくコーヒーです。それは顧客がハニームーンの製品に完全に取り組み、体験するためのスペースとして機能しますが、スペースのコンセプトはそれよりももう少し拡張的です。インディペンデント音楽に焦点を当てます（ニューヨークを拠点とするレコードレーベルのCaleb Braaten）聖なる骨関与する予定）のほか、古本やニューヨークを拠点とする印刷物（ブルックリンのマシュー・ウィン）糖蜜の本も参加します）などのイベントも予定しております。概念的には、このスペースがブルックリン/クイーンズ/ニューヨークのコミュニティが集まる場所として機能すると同時に、独占的なハニームーンビーンズの非常にしっかりとした焦点を維持することを望んでいます。

コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？

私たちはコーヒーに対してDIYのアプローチをとっています。私たち自身でできることは、できるだけやります。このアプローチは、調達、輸入、デザイン、焙煎、パッケージングなどに関して当てはまります。プロセス全体に関して個人的に最も興味があるのは、調達（生産者とのつながり、生産者の世界観の理解、生産者の声の文書化など）です。コーヒー生産は信じられないほど長く複雑なチェーンであり、それぞれのリンクが透明性、品質、相互信頼などの点で絶対に重要です。非常に多くのリスクがあり、これは私たちがもっと調査したいと感じた種類のものです。ハニームーンを立ち上げたときの個人レベル。私たちは、素晴らしいコーヒーを生産し、私たちのビジョンを共有する国際的なパートナーと直接、可能な限り協力して仕事をするよう努めています。

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？

現時点では装備はまだ未定です。コーヒーに関しては、そうです。メキシコのチアパス州から、エキサイティングで超独占的なコラボ商品をご用意しました。原産地でローストし、ショップのオープンに合わせて発売します。また、現在ハニームーン専用に収穫されている、エクアドル産のオーガニックのハウスもご用意しています。

あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？

私たちは、コーヒー生産に対する環境に配慮したアプローチに共感を覚えるパートナーと協力するよう努めています。これはおそらく、ニカラグアのサンラモンとメキシコのベラクルスのパートナーに最も顕著に表れます。これらのコーヒーに費やされるお金の一部は、彼らが設立した持続可能な農業基金に寄付されます（女性の無給労働基金と女性が運営するカフェも同様です）。エクアドルでは、私たちの主要パートナーであるペペは地球と宇宙的な関係を持っており、彼の農場でのコーヒー生産/輸出プロセスのあらゆる段階で地球の幸福を注意深く考慮しています。ニューヨークの現場では、カフェの建設に持続可能な慣行を導入し、不必要な廃棄物などを制限するために、この概念を念頭に置いて使用する材料や機材の種類を決定する予定です。