ニューヨーク市は、トレンドやこれから起こるものの先駆者として見られることがよくあります。 「ニューヨークで成功できれば、どこでも成功できる」と言われています。 速さへの揺るぎない欲求、そして「時は金なり」という考え方によって、（時には素晴らしい）コーヒーが著しく支配されているこの町にとって、お茶は生き残れない飲み物のようです。 しかし、それにもかかわらず、過去 10 年以内に新世代の茶屋が出現し、こうした傾向に対抗し、都市のあらゆる喧騒や競争の真っ只中にも、場所だけではなく、 必要 人々がゆっくりとお茶を淹れるという瞑想的な行為に集中できる空間のために。
はっきり言っておきますが、私はそうです 今やどこにでも存在し、トレンディーでインスタ映えする持ち帰り用の抹茶ラテの猛攻について語ります。 これらの新しい茶店は、遠く離れた東アジアの茶産地の山々から直接調達した、単一農園の入手困難なお茶を提供しています。 これらの新しいティーハウスは、注意深く伝統的に (泡立てても浸しても) 淹れられており、それ自体、京都、香港、台北、ソウル、または雲南の山々でよく見られる標準的なお茶に対するアメリカでの評価の高まりを反映しています。または北インド。
何よりも嬉しいのは、一部のお茶の価格は XNUMX 杯あたり数百ドル (数千ドルではないにしても) に及ぶこともありますが、ニューヨークのこれらの店では、代わりに、予算を破る前に価格に精通した探索を奨励する、優れたお茶の集中メニューを厳選しています。 そして、創設者が顧客の教育に熱心に取り組んでいるこれらの上場ティーハウスは、ニューヨークの広大な紅茶の世界をナビゲートするのに最適な場所です。
ケトル
ケトル ブルックリンのウィリアムズバーグ地区にある、日本茶と茶器の小さな宝石箱です。 地元で有名な日本の朝食とラーメンの店の上に位置 お好み・ゆうじラーメン、階段を上がると、日本各地から集められた多種多様な高品質の茶葉が並ぶ、家具がまばらな空間が現れます。 オーナーのザック・マンガンは、日本列島各地への旅からインスピレーションを得て、生産地域以外ではあまり入手できないお茶を輸入しています。 「地元品種」を紹介するこのアプローチは、最高級の品種を取り揃えることに加えて、 煎茶, 玉露、 と 抹茶 米国で入手可能な Kettl には、単一品種を含む、非常に精通したお茶愛好家でさえ決して楽しんだことのないような素晴らしいお茶の例も含まれています。 玉緑茶 (九州産のとぐろ茶)、 京いり番茶 （松ヤニとタバコの香りを持つ遅摘みの深煎り全葉茶）、嬉野と八女産の珍しい和紅茶（アプリコット、ブドウの皮、キンモクセイの風味がよく見られます）。
Kettl は、主に農場直送の高級日本茶のオンライン販売業者として営業していますが、ウィリアムズバーグにある小売スペースを店内での販売、教育、季節ごとに定期的に変わる 30 種類以上の特徴あるお茶の試飲のために開放し続けています。 ここのお茶はすべて鮮度を保つために冷蔵されており、日本の茶道用の茶碗から日常使いのティーカップやティーポットに至るまで、ケトルがセレクトした茶器はすべて日本と地元ニューヨークの陶芸家によって生産された優れた品質のものです。
飲みもの：あやめかぶせ10日陰 煎茶 福岡県出身
浮山茶館
2017で開き、 浮山茶館 は、ニューヨーク市で増え続ける優れたティースペースに最近追加されたものの 90 つです。 古典的な東アジアのティーハウスのデザイン（マンハッタンのギャラリーのミニマリズムを少し取り入れた）からヒントを得たこの空間は、清潔で瞑想的で親密な空間です。 中国の有名な紅茶生産地からの XNUMX 種類以上のシングルオリジン全葉茶を取り揃えたフローティング マウンテンは、お茶のスタイルの深さと幅広さを味わうのに最適な場所であるだけでなく、米国で学ぶのに最適な場所の XNUMX つでもあります。地域ごとの品種間の微妙な違いについて。 ここでは珍しい品種を探索できます ホンチャ (「紅茶」) 福建省東部で生産されるものから新しいもの、熟成したものまで プーアル語 中国南西部雲南省産のお茶、四川省産の緑茶、単木林「鳳凰」 ウーロン 中国広東省南部の潮州の山岳地帯で栽培されるお茶。 中国の磁器や粘土陶器と組み合わせて、ゲストはオーナー兼創設者のエリナ・メドベージェワが伝統的なお茶の淹れ方を指導します。 カンフー それぞれのお茶を巧みに淹れ、最適な風味を表現する茶スタイル。
メドベージェワさんは、すべてのお茶を中国の小さな単一区画の農場から直接調達することに加えて、お茶に関する教育イベント、プライベートなお茶の試飲会、お茶を使った瞑想などを主催しています。 気功 コース。 フローティング マウンテンが最も混雑するのは通常、平日の夜と週末で、XNUMX つのローテーブルのいずれか、またはティーバーの場所を確保するには午後早い時間帯が最適です。 フローティング マウンテンは、マンハッタンのアッパー ウェスト サイドにあるセントラル パークとリンカーン センターからわずか数分の場所にあり、街を満喫し、そこから逃れたい人に最適です。
飲み物：中国潮州産の老油華香（「老木文旦の花の香り」鳳凰烏龍茶）のポット
29b 茶屋
29b 茶屋 高級日本風のレストラン、イーストビレッジのボヘミアンな酒場、そしてフルサービスが等しく含まれています カンフー 茶茶バーでは、日本、韓国、中国、台湾、インドの伝統的な全葉茶のエレガントで率直なプレゼンテーションと、ワイン、ビール、焼酎、日本酒の革新的な組み合わせを組み合わせています。 創設者ステフェン・ラミレスがブルックリンのウィリアムズバーグ地区で始めた個人的な紅茶調達ベンチャーおよびポップアップショップとして始まりましたが、29b は現在では米国最大のティースペースの 29 つとなり、ロウアー・マンハッタンでも本格的に発展しました。 レイアウトには、紅茶や紅茶入りドリンクが巧みに準備される中央バーと、紅茶を飲んだりリラックスした食事を楽しんだりできる十分なテーブル席が組み込まれています。 XNUMXb では、東アジア各地の素晴らしいお茶を特集する一方で、国内最高の (そして最も入手困難な) 韓国の緑茶やティサン、さらには必需品を含む、考え抜かれたお茶入りアルコール飲料も特集しています。 抹茶 米ビールのほか、焼酎や日本酒入りカクテルの日替わりメニューもお楽しみいただけます。
29b は現在、ニューヨーク市で最も多様な紅茶、ティザーヌ、紅茶入り飲料のメニューの XNUMX つを提供しています。 定期的にお茶の試飲イベントやクラスを開催しており、陶芸家から個人的に注文された幅広い種類の茶器を取り揃えています。 この場所は、深夜のティー愛好家、ノンアルコールの選択肢が豊富な素晴らしいデートスポットを探している人、そして考え抜かれたバーのデザインのファンにとって天国です。
飲み物: 29b のサイン 抹茶 ビールまたはオーガニックポット ウジョン (「雨前」) 韓国、チリ山脈の韓国緑茶
プーアル ブルックリン
中国南西部、雲南省の山々で採れる独特のスタイルの発酵茶にちなんで名付けられました。 プーアル ブルックリン 20種類以上を取り揃えております プーアル、その他にも赤茶、黒茶、 ウーロン、中国、台湾、インド、スリランカ、日本、ネパール産の白、黄色、緑。 ウィリアムズバーグの中心部にある広々とした 2001 階建てのティーショップに、共同所有者兼創設者のガブリエル グリッポは、コミュニティの人々がリラックスしてカジュアルなスタイルでお茶を楽しめる店を建てました。 もともとグリッポが XNUMX 年に始めたこのスペースは、衣服のデザインとアートという彼の他の XNUMX つの情熱とともにお茶を楽しむことを目的として建てられました。 （アクティブな服飾デザインのアトリエとギャラリーを併設したスペースです。）
地上階を通って上階に入ると、ゲストはルーズリーフティーが詰まった輝くキャニスターの列と、熟成庫が詰まった大きな陶器の瓶に出迎えられます。 プーアル 地元および世界の有名な陶芸家によって作られたケーキやティーポット。 ギャラリーのようなオープンな下層階に降りると、殺風景なセメントの壁に木製のティーテーブル、カーペット、茶器セットが有機的に並んでおり、カジュアルなお茶の淹れ方や時折の瞑想会に利用できます。 ウィリアムズバーグの喧騒の下に位置するプーアル ブルックリンのティースペースは、忙しいブルックリンの隠れた宝石であり、歓迎の休息場所であり、平和を見つけ、自然なペースで広大なお茶の世界を探索するのに最適な場所です。
飲みたいもの: 2015 Lao Ban Zhang Old Trees シェンプーアル (「生プーアル」)
Tショップ
ソーホーの静かなエリザベスストリートから外れた長い廊下にひっそりと佇む、 Tショップ ニューヨークの完璧な「隠れた宝石」スポットの XNUMX つです。 T ショップは、小さなティーテーブルとロングティーバーを備えたリラックスした飾り気のない環境の中で、ニューヨーク市が提供する最高級の中国茶、台湾茶、韓国茶を提供しています。 自分のペースでビールを醸造できるシンプルな空間 ゴンフーチャ セットアップと自分でティーポットを淹れるオプション、または 外wan (伝統的な中国茶の淹れ方のカップ)。 強力で根強い常連コミュニティがありながらも、歓迎的で親しみやすい雰囲気を持つ T ショップは、ニューヨーク市の紅茶の世界に初めて足を踏み入れるのに最適な場所です。
ここのお茶は、定期的にアジアを訪れ、茶園やお茶の収集家を訪れ、優れた品質のお茶を持ち帰っているテリーサ・ウォンとヒョン・リーによって調達されています。 通常のメニューには厳選されたお茶が揃っていますが、プライベート ティー テイスティングには、ウォンとヒョンが数量限定で調達した珍しい「オフメニュー」のお茶が多数含まれることがよくあります。 そのため、一度訪問しただけでは、T ショップが提供するものの奥深さを完全に知ることはできません。 一度行って、また行ってみると、いつの間にか常連さんたちと馴染んでいるかもしれません。
飲み物: オールド ブッシュ ダン コン ミ ラン シャン フェニックス ウーロン (中国、潮州産)
テ・カンパニー
台湾には、多くのお茶愛好家が世界最高のお茶のいくつかと考えるお茶があります。 濃厚な花と複雑な味わいの高山で最もよく知られています。 ウーロン （標高 1,000 メートルを超える高地で栽培されている）や、「東洋の美しさ」などの詩的な名前が付けられた「虫に刺された」お茶など、この島国が提供する多くのレベルと層のお茶の中で、迷ってしまいがちです。 ニューヨーカーにとって幸運なことに、 テ・カンパニー マンハッタンのウェスト ビレッジにある、歴史あるブラウンストーンを改装したエレガントなサロン スタイルの空間で、台湾茶を専門に扱っています。
Té Companyの指揮を執るのはエレナ・リャオとフレデリコ・リベイロ夫妻のチームで、リャオは台湾に住んでいたときに育てられたお茶を調達し、リベイロは有名なキッチンで働いて得た料理の洞察力を活かしています。 ペルセ 風味豊かで甘いティースナックのインスピレーションを受けたメニューを作成します。 この XNUMX つは、週末のブランチ客が小さなティーハウスに詰めかけると、時折熱狂的に感じられる空間にバランスをもたらします。 Té Company では、通常のお茶と食べ物のメニューに加えて、テーブルサイドでのお茶の試飲フライトや、台湾茶のすべてを学ぶためのお茶の試飲を予約するオプションも提供しています。 ティー サービスで正当に尊敬されている Te Company には、リベイロのペストリー プログラム、特に彼の解釈に対する熱心なファンもいます。 パイナップルリンザークッキー、遠方からの情報通のニューヨーカーにとって、それは一種の執着のようなものになっています。
飲みたいもの：「フローズンサミット」'11 ヴィンテージエイジドのポット ウーロン、台湾南投県出身
雪月花
イーストビレッジのブラウンストーンのファサードに囲まれ、 雪月花小さな店先と障子格子の窓を持つこの街には、ニューヨーク市の最大の秘密の XNUMX つが隠されています。 最高の一杯 抹茶。 中に足を踏み入れると、2017畳の畳を備えた伝統的な日本の茶屋建築と、昔ながらのニューヨークの魅力が融合した空間が広がります。 ホスト兼オーナーの森宗碧さんと淳也さんはXNUMX年に雪月花の扉を開きました（その後すぐに Sprudge でプロファイリングされました）。 宗碧（そうへき） 大日本茶道学会の茶道家元（茶の湯）、すべてのボウルを専門的に準備します。 抹茶 長年の練習と献身によってのみ達成できる温かさと意図を手作業で吹き込みます。
驚くほどこだわったメニューで、 抹茶 日本の有名なお茶の産地で、何百年も同じ家族によって手入れされている農場で栽培されている雪月花のお茶の品質は他の追随を許しません。 物事をさらに一歩進めるために、モリ家は独自の伝統的な製茶機を設置し、自分たちで製茶しています。 抹茶 毎週。 抹茶 伝統的に陶器の茶わん（著名な日本の陶芸家が手作りすることが多い）で温かいまま、またはアフォガートのひねりとして氷またはアイスクリームにかけて冷やして提供されます。 宗碧さんはお茶の提供に加え、定期的に茶道の指導も行っており、雪月花はお茶を楽しむだけでなく茶の「道」を学ぶ場となっている。
飲み物: 挽きたての一杯 コイチャ (「濃い茶」) 森宗碧氏が淹れた、宇治産のお茶
スコットノートン ニューヨーク市を拠点とするフリーのジャーナリストです。 続きを読む Sprudge のスコット・ノートン.
Sprudge Tea Week の主催者 ブレビルUSA.
