ブルックリンの成功には、どこか懐かしさを感じます。 ドリップコーヒーメーカー。 ニューヨークのコーヒーシーンでXNUMX年以上活躍するナイジェル・プライス氏による愛情のこもった作品であるドリップは、手で淹れたドリップコーヒーのみに焦点を当てたモバイルカートとして昨年誕生しました。 こちら Build-Outs of Summer シリーズの一部として。 ほとんどのカフェが手動醸造から自動化へと移行し、マルチロースターカフェがオファーシートを縮小し、コンセプトを完全に回避して自家焙煎を開始する世界において、プライスとドリップはその流れに打ち勝ちました。 競争の激しいニューヨーク市のコーヒーシーンでは、これは危険な動きだった。家賃が高く、一流カフェが乱立しているため、新しい店が賭け金を下げるのは難しい。 しかし、その賭けは功を奏した。
そして、ブルックリンのさまざまな場所にカートが設置されているのが発見されてからわずか XNUMX 年が経った今、車輪は外れています。 Drip Coffee Makers はブッシュウィックに実店舗を構えています。
このスペース、モバイルカートから実店舗への移行、そしてショップのメニューへのエスプレッソの追加について詳しく知るために、Sprudgeの寄稿者ジェレミー・ヘルナンデスが新しいドリップコーヒーメーカーを訪れ、プライスと話をしました。
このインタビューは、わかりやすくするために簡単に編集および要約されています。
カートから実店舗への移行についてお話しください。
カートは当初、コンセプトを実証し、ブランドを少し構築するためのツールであることを想定していました。 ポップアップのリクエストやケータリングの割り当てが殺到すると、それに基づいたビジネス モデルを迅速に構築する必要がありました。 しかし、カートがなければ、物理的な場所のオープンについての会話を開始するための追加資金をこれほど迅速に生み出すことはできなかったでしょう。
どうやってこのスペースを見つけたのですか？
点滴の場合と同様に、それは偶然でした。 ブッシュウィックのアートスタジオを出て、不動産業者がそのスペースを内覧した後に閉鎖しようとしていたとき、私はそのスペースの前を通り過ぎた。 短い会話と簡単な説明の後、ここが私のスペースであると確信しました。
近所はどうですか？
ニューヨーク市の美しい縮図。 文字通り、あらゆる人生の歩みが毎日ドアを通ってやって来て、私は彼らにコーヒーを淹れ、彼らが世界を見ているレンズを通して垣間見ることができます。 そして、私たちの国が現在経験している混乱と復興のすべてを考えると、コーヒーを一緒に飲むために彼らにお金を払わなければならないのではないかと時々思うことがあります。
カートを見逃したことはありますか?
毎日！ 私の現在のビジネスモデルの多くは、その背後で培われたものです。 特に、ゲストのエクスペリエンスを中心にレイアウトをデザインすることで、ワークフローを中断することなくゲストのニーズに応えたり、予測したりできるようになります。 ゲストとのやり取り中、私はゲストから目をそらしたり背を向けたりする必要はありません。ゲストが店に入ってきた瞬間から店を去るまで、私たちは完全に関与しています。
宇宙ではどのような機材に取り組んでいますか？
私のプアオーバーバーは4本で構成されています KINTOスローコーヒー ドリッパーが上に乗っている ハリオ 秤と マーケーニッヒ EK43S。 そしてエスプレッソバーはマットブラックです ラ マルゾッコ ストラーダ AV/ABR (自動容積測定/自動抽出比) と 30 つの一致する Mahlkönig KXNUMX グラインダー。
なぜそのような選択をしたのですか？
このプアオーバーバーは、私が大好きな日本のお店の一部を完全にパクったものです。 カフェラテを作るのとほぼ同じ時間がかかるコーヒーを飲むために人々にゆっくりしてもらうのは難しいだろうと思っていましたが、ゲストが進化するのを見るのは素晴らしいことです。 もう一つのぼったくりはエスプレッソバーで、昨年の滞在から「借りた」ものです。 パートナーズコーヒー、特にブッシュウィックの場所。 私はある方向に傾いていました 凶漢なぜなら、それらはとてつもなくセクシーだからですが、ストラーダは私がコーヒーに携わってきたXNUMX年以上の中で間違いなく最高のマシンです。
今後数か月以内にさらに追加する予定のものはありますか?
冷たい点滴タワーを待っています。 水出しも美味しいけど、水出しドリップはヤバい！
どの焙煎業者にサービスを提供していますか?その理由は何ですか?
黒と白のロースター さまざまなプロセスを経た素晴らしいコーヒーが絶え間なく導入されているためですが、同様に重要なのは、袋から袋、カップからカップまでの一貫性のレベルです。 しかし、私たちは基本的にマルチロースターショップなので、棚とドリップオーバーには常にXNUMX〜XNUMX種類のロースターを置いています。
あなたのお気に入りのコーヒーは何ですか?
ブランディワイン (デラウェア州)、 協同組合 （NC）、 系統的 (SC)、 モノグラム (カルガリー)、 リトルウルフ (MA) とてもたくさんあるので、このリストに簡単に十数人の名前を追加できます。
黒人ビジネスオーナーとして、ここ数週間のコミュニティサポートはどのように感じましたか? この経験をあなた自身の言葉で語ってください。
正直に言うと、これらのリストが出回り始めた当初、私は「ブラック」コーヒーショップであるという考えを完全には受け入れていませんでした。 私は、慈善活動、あるいはさらに悪いことに、コーヒーを数杯買おうとしている個人が、この国の組織的な人種差別と戦うために自分の役割を果たしたかのように感じる場所にはしたくありませんでした。 しかしすぐに、この店は対話と会話のさらに大きな拠点となり、新しい常連客を生み出す機会にもなりました。 顧客の獲得には非常にコストがかかりますが、ゲストに戻ってくる理由を与えることに比べれば、ゲストを呼び込むのは簡単です（グーグルで「ケーキウォーク」と検索するのも間違いありません）。 最終的に私たちが作ろうとしているのは、コーヒーを中心としたコミュニティであり、その逆ではなく、人々の共感を呼ぶコミュニティです。
ジェレミー・ヘルナンデス（@jetboatadventurer）はブルックリンを拠点とするフリーのジャーナリスト兼写真家です。 続きを読む Sprudge のジェレミー・ヘルナンデス.
