夏の建設計画: ニューヨーク州グレンコーブのサウスダウンコーヒー

打ち寄せる夏の波、揺れる夜風、静かに明ける夜明け、それらがささやきます。聞こえますか？それがビルドのスリルです！2019年の夏のビルドアウトシーズンが戻ってきました。私たちは、賢明な都市住民がそうするように、ロングアイランドに向かうことで物事を開始します。具体的には、サウスダウンコーヒーが2019番目の店舗を準備しているグレンコーブです。オーナー兼創設者のマーク・ボッカードは、XNUMX年の米国ロースターズチャンピオンシップでトップXNUMXに入賞しました。これは、歴史的な改装された農家での見事な新しいオープンであり、これまでで最大かつ最高の夏のビルドアウトシーズンを開始するのにこれ以上の方法は思いつきません。

2019 夏のビルドアウトを紹介するのは、パシフィックバリスタシリーズ, 中立ではない, キープカップ, ミルシティロースター. エラー、グループが存在しません！構文を確認してください。（ID：46）

マーク・ボッカードがSprudgeに語った内容。

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？

私たちは2014年にニューヨーク州ハンティントンの「サウスダウン」地区に店をオープンしました。この小さな交差点にある店のほとんどは「サウスダウンピザ、サウスダウンランドリー、サウスダウンマーケットなどなど」と呼ばれているので、私たちはそのように店名を思いつきました。厳密に言えば、私はこの店の唯一のオーナーです。サウスダウンコーヒーただし、私はいつも「私たち」と言います。なぜなら、会社設立当初から働いている人がたくさんいて、まさにチームの努力だからです。

オープンした時は、プーリーコレクティブ、最終的に購入したディードリッヒ IR-12、そして今、新しい 15KG ミルシティニューヨーク州グレンコーブの新しいスペースでは、生産、トレーニング、品質管理のためのスペースが*大幅に*増えます。今年は USロースターズチャンピオンシップ3位これは間違いなく、私たちの活動に対する大きな関心の喚起に役立っています。私たちのカフェでは、高い基準で淹れた美しい焙煎コーヒーをお客様に提供し、お客様にとって居心地の良い雰囲気を維持することに重点を置いています。

新しいスペースについて少し教えていただけますか？

新しいスペースは、1810 年に建てられた歴史ある邸宅にあります。この邸宅は最近購入され、新しい所有者によって大規模な修復が行われています。建物の大部分は荒廃していたため、XNUMX 階の小さなスペースを撤去して大聖堂のような天井を作り、非常に開放的で新鮮な雰囲気を醸し出すという全体的な改修モデルは賢明だったと思います。オリジナルの雰囲気も数多く残されているため、空間の古さと特徴を今でも感じることができます。エラー、グループが存在しません！構文を確認してください。（ID：46）

購入後すぐに、オーナーは地元（ロングアイランド、ニューヨーク）のグラフィティアーティストに連絡を取り、建物のほぼすべての表面に落書きを依頼しました。町中が大騒ぎになりましたが、最終的には、修復不可能になったときにこれらの歴史的宝物をどうするかについて、素晴らしい話し合いが始まりました。私たちはいくつかの作品を保管していますが、それは間違いなく、この空間に非常にクールで予想外の歴史の層を加えています。

コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？

私のアプローチは、自分自身とスタッフに進歩を要求することから始まります。常に自分たちを向上させるために一生懸命努力していることを確認するためです。自分のエゴを捨てて失敗から学ぶことができれば、私の最大の失敗は常に成功に変わりました。ですから、私のアプローチの答えは、学び続けること、そして顧客が私の努力に気付いてくれることを願うこと、ということだと思います。顧客は気付いていると思います。

それ以外では、私たちはおそらく最近のほとんどの専門会社とあまり変わりません。できるだけ良いコーヒーを調達し、季節ごとに新鮮で多様なものをお客様に提供しようとしています。カフェではドリップコーヒーを提供しており、シングルオリジンに重点を置いていますが、新しいエスプレッソブレンドを試すのもとても楽しいです。私はほぼ毎日、一杯のバッチブリューで一日を始めます。

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？

キース・ファン・デル・ヴェステン・ミラージュ, 食事の王様 K-30とEK43、フェトコ、内蔵のマルコポアオーバー用のホットウォータータワーとミルシティ 15KG ロースター。