いいアイデアがあります。みんなでニューヨークに引っ越しましょう。1000 ドル程度で素晴らしいアパートが見つかります。街には新しいレストラン、コーヒー バー、小売店が立ち並び、活気にあふれています。また、活気ある文化シーンでアーティスト、ミュージシャン、起業家として名を馳せる余地も十分にあります。
私たちが言及しているのはもちろんニューヨーク州バッファローのことで、この街の文化復興はもはや公然の秘密ではなく、本格的な出来事となっています。今日は新しい オーバーウィンターコーヒー バッファロー郊外のウィリアムズビルにあります。
Build-Outs の 2021 シーズンは、 仲間。 このシリーズのスポンサーとなっているのは、 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, マルコビバレッジシステムズ, ドナ, 持続可能な収穫.
ジョシュ・ハリマンがSprudgeに語った内容。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
当社は、ニューヨーク州バッファロー地域を拠点とする、シングル オリジンおよびシングル エステートの豆の焙煎に注力するコーヒー会社です。当社は、コーヒー業界に対してより実践的なアプローチを取り、高品質のコーヒーと原料に重点を置いています。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
私たちの最新の店舗は、ニューヨーク州バッファローの郊外にあります。建物は南北戦争の頃に建てられたもので、1800階建てのレンガ造りの建物です。XNUMX年代半ばの元々の用途は小さなデパートや雑貨店だったことが分かりました。その後、さまざまな用途に使用され、最近ではアンティークショップとして利用されていました。私たちは、オリジナルの柾目メープルの床を復元し、オリジナルのレンガや装飾をできる限り維持することに焦点を当てました。古いデパートの正面のショーウィンドウには、店舗の内側にまだ窓カバーが付いていましたが、私たちはそれをローテーブル付きの床席に改造しました。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
当店のヘッドロースター、ベン・トロージャンは、長年にわたり築いてきた数多くの関係から得たシングルオリジンとシングルエステートのコーヒーに力を入れています。当店では、より熟成された浅煎りのコーヒーにこだわり、作物の特徴を保ちながらもバランスのとれた一杯をお届けしようと努めています。当店では個人的な好みでブレンドは行いません。また、当店のシングルオリジンコーヒーには、スペシャルティコーヒーについて学び始めたばかりのお客様にも親しみやすい楽しい名前を付けていますが、コーヒー愛好家がシングルオリジンやシングルエステートの豆に期待する基本的な情報はそのままにしています。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
当店の定番商品として、鮮やかなブルーのカスタムペイントを施した ラ マルゾッコ GB5 私たちが大好きなセミオートマチック！
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？
オーバーウィンターは、一般的に、非常に評判の良い農家や輸入業者と協力するという観点から持続可能性をとらえており、その結果、C 価格をはるかに上回るコーヒーを購入することになります。ほとんどの場合、私たちは農家と直接時間を過ごす輸入業者と直接関係を持っているか、個人的に知り合いであるため、流通過程において生じる不透明さがいくらか排除されています。良いコーヒーに高いお金を払うということは、お客様が良いコーヒーにもう少し高いお金を払う意思があるということに過ぎませんが、コーヒーについてもっと知りたいという人を追い払わないように、エントリーレベルのコーヒーについては競争力があり、適正な価格にするよう努めています。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
地元の職人、クリス・ピーラーが、店のために手作りのキャビネットとテーブルを作ってくれました。彼は以前、キッティンガー家具で働いていて、現在ホワイトハウスにあるテーブルを作ったのですが、地元に住み、引退後は家具を作っています。彼は携帯電話を持たず、すべて手作業でやるタイプです。彼の作品の構造を見れば、まるで別の時代のもののように見え、感じられるので、それがわかります。
ありがとうございました！
Build-Outs の 2021 シーズンは、 仲間。 このシリーズのスポンサーとなっているのは、 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, マルコビバレッジシステムズ, ドナ, 持続可能な収穫.
