高級感のあるパステルカラーのエントリーに足を踏み入れると、 フェリックス ロースティング カンパニー そして、あなたは一瞬（あるいは数分間、何を急いでいるの？）、自分がニューヨーク市のパーク・アベニュー・サウスにいるということを忘れてしまうかもしれません。 あなたはニューオーリンズ、パリ、マイアミビーチ、あるいはその XNUMX つの奇妙なハイブリッドにいるかもしれません。
フェリックスは、通りの高さにある XNUMX つの広々とした部屋で構成されており、間もなく地下に大きなコーヒー ラボとテイスティング ルームを備える予定ですが、その周辺地域では明らかにユニークです。 内装だけでなく、外の賑やかな通りよりもゆっくりとしたペースを感じさせる場所です。 実際、フェリックスのブランド責任者であり「コーヒー関連」担当者であるレーガン・ペトレーン氏は、目標はマンハッタンのストリートからあなたを引き離すことだと語ります。 比喩的に そして文字通り。
カンザスシティ出身のペトレーンは、ここでは派手な投資の真っ只中にいる典型的なコーヒーの天才的な役を演じており、彼のホスピタリティと温かさは、彼の話のポイントと同じくらい人に伝わります。 彼はカフェの正面（彼らは「ザ・ホール」と呼んでいるそうです）を通って、ドーム型の天井の下にある見事な円形のコーヒーバー（チームは熱心に「サンクチュアリ」と呼んでいます）に向かって私を案内しながら、それぞれの背後にある意図を指摘しました。空間の要素。 パークアベニューの南向きの湾曲した銅屋根のバーの側面はファストバーとして機能するとペトレーン氏は説明します。G＆B「スタイルの投与前エクスペリエンス」でスピードを実現します。 サービスを支えているのは、 La Marzocco リネアPBとツイン マルケーニヒ EK43 は、 マッツァー コールドグラインダー、 モッドバー AV-ABR モジュール、および マルコ 混合湯沸かし器。 ファストバーは主にエスプレッソのサービスに重点を置いており、ドリップオーバーは提供されません。
拡大する州間通商の表現として、豆自体はフェリックスの旗の下で焙煎されながら、遠く離れたテキサス州ヒューストンで遠隔地からの相談を受けながら焙煎されます。 「ロースタリーがヒューストンにあるため、当社の物流は非常に効率的です。そのため、利便性がわずかに向上するだけでニューヨークの家賃を正当化するのは難しいのです」と、「ザ ラウンジ」として知られるスペースの奥に進みながら、ペトレーン氏は説明します。 ラウンジは「ザ ホール」に似ていますが、自然光が少なく、ラップトップの使用やたむろすることが奨励されていると確信しています。 ここで私は、ホテル経営者兼投資家の創設者マット・モイニアンに会いました。彼は実際にラップトップを使用してぶらぶらしています。 モイニアン氏とともに、この運営はデザインパートナーのケン・フルク氏と他の少数の多忙なスタッフによって指揮されており、バーの後ろで常に動き回ってすべてが完璧であることを確認し、卸売、教育、そしてイベント。 （イタリアのワインセラーのようになると言われていますが、それは間違いありません。）
現在、ここで外部委託されているのはお茶とペストリーだけです。 前者はから来ています スピリットティー、後者はローワー・イースト・サイドのものです。 スーパームーンベイクハウス、定番から色鮮やかなクロワッサンまで、生地の種類が豊富です。 オーツ麦やアーモンドなどの代替ミルクも社内で生産されています。
フルクの目を引くインテリア コンセプトのお気に入りの要素を XNUMX つだけ挙げるのは難しいです。バーから熱狂的に外側に放射状に広がるスターバースト ブラッシュ アンド ティールのテラゾーの床、聖域の天井のバスケット織りのディテール、空間全体に施されたアラビカの花の壁紙のバリエーションなどです。 。 実際、ここでは、コーヒーに焦点を当てたのかデザインに焦点を当てたのかにかかわらず、自家製アーモンドミルクとその仲間たちを地下から描く冷たいラインの調味料バーから、持ち帰り用の XNUMX つの異なるデザインのカップに至るまで、巧妙なタッチが優勢です。バスルームにはコーヒーボタニカルデザインで装飾されたカスタムハンドタオル（はい）まで。 それはすべて、ペトレン氏が「さまざまな時代と美学」から導き出されたものだと言うものの一部であり、時空の中で少し迷って、ここ以外、特に内側を除いて、自分がどこにいるのかまったくわからないようにするという目標です。フェリックス。
そしてもちろん、そのような壮大な願望を持つ場所は、パフォーマンスの高いスローバーなしでは不十分です。 ここでは、キャンプファイヤー体験からインスピレーションを得たスモア ラテや、新鮮なバジル、カンパリ リダクション、ローズウォーター スプリッツを添えたスニフターで提供される分解エスプレッソ トニックなど、季節のドリンクが変わります。 「毎日、一杯飲みに来る人も何人かいます」と、10ドルをはるかに超える価格の特製ドリンクについてペトレンさんは言う。
結局のところ、オーナーたちは忘れてほしいと思っているかもしれませんが、私たちはまだマンハッタンのミッドタウンにいます。
リズ・クレイトンは Sprudge Media Network の副編集長であり、『 コーヒーを飲む場所。 続きを読む スプラッジについてのリズ・クレイトン.
