ニューヨークで最高のカフェが先週末にオープン

の創刊号ニューヨークコーヒーフェスティバル先週末マンハッタンで起きた。私たちは寄稿者のエリザベス・チャイとD.ロバート・ウォルチェックとともにすべての展示、講演、お酒をチェックしました。そして、Sprudgeで今週を通してイベントの報道をお届けする予定です。

ニューヨーク市には、一見すると質の高いカフェの無限のリスト—このリストは掘り下げる価値はありますが、それに言及するのは困難です。ニューヨークコーヒーフェスティバル (25 月 27 ～ XNUMX 日)、 La Marzocco 旅行用エスプレッソマシンキャラバンを設立する真の職人カフェいくつかの最高級のコーヒー会社を一か所に集め、最前線で中心的なショーケースを提供します。注目の各コーヒー会社にはカスタマイズメニューを作成するための白紙の状態が与えられ、訪問者は20日間のフェスティバルの週末に街を歩き回ることなくXNUMXのメニューのラインナップを体験する機会が与えられました。

True Artisan カフェでは、以下のような真に優れたロースター名簿によるユニークなコーヒーサービスが特徴でした。ブルーストーンレーン, グレードコーヒー, ブルックリンロースティングカンパニー, パーラーコーヒー, プラウシェアズコーヒー, サードレールコーヒー, スタンプタウンコーヒー, トビーズエステート, カウンターカルチャーコーヒー, ジョージ・ハウエル・コーヒー, ゴッサムロースターズ, 甘い葉, ラ・コロンブ, バラエティコーヒーロースターズ, ブルーボトルコーヒー, ちょうだい！コーヒー, ナインスストリートエスプレッソ, ジョー・コーヒー, アービングファームコーヒーロースターズ, コーヒーラボ.

私はフェスティバルの XNUMX 日目に True Artisan Cafe でチェックするお気に入りをいくつか選びました。カウンターカルチャーコーヒー、ノースカロライナ州ダーラムを拠点とするロースター兼巨大企業。その根はコンクリートジャングルの奥深くまで広がりながら太くなり続けています。ポートランドのスタンプタウンコーヒーロースターは、ニューヨークの旗艦店がエースホテル 2009年に; そしてジョージ・ハウエル・コーヒー、ボストン地域を拠点とするロースターであり、「スペシャルティコーヒーの祖父」です。

Counter Culture の常駐バリスタであるティミカローレンスとコーリーライリーは、協力してティキカクテルスタイルの代表的な飲み物「サマーイズソースリーデイズゴ」を作成しました。これは、ウォッシュドエチオピアコーヒー (ハルと 50%) の限定リリースブレンドであるスイートバレーハイを展示するものでした。 50% イディド)。スイートバレーハイエスプレッソのブラウンシュガーとパイナップルの香りを高めるために、搾りたてのライムジュースと、カルダモン、クローブ、スターアニス、オールスパイスを注入したスパイスの効いたシンプルシロップを加えました。この混合物を氷と一緒にシェイクし、トニックを振りかけることで輝きを加え、テクスチャーを滑らかにし、風味を仕上げます。結果？明るくピリッとした夏へのオマージュと、秋の到来を告げる居心地の良い香りを添えました。

スタンプタウンのエミリー・ローゼンバーグとジェームス・シモンズは卸売りパートナーと協力し、ハッピークッキング NYC's 飲料ディレクターのブライアン・バートルズが「秋にぴったり」の代表的な飲料を開発。シングルオリジンのエスプレッソ、モンテスデオロ、グラハムクラッカーとブラウンシュガーの風味を加えたコスタリカのタラズから始めて、バートルズさんは母親のライスクリスピートリートのレシピに同意することにしました。バタースコッチ、チョコレート、ピーナッツバターの濃厚なシロップを作り、マキアートに加え、ライスクリスピーをふりかけました。まるでチョコレートを飲んでいるかのように美味しくて濃厚な、スペシャルティコーヒー愛好家でも、この小さくて心地よい小さなフルフルドリンクで秋の到来を祝うことに罪悪感を感じる必要はありません。

最後に立ち寄ったのはジョージ・ハウエル・コーヒーで、パオロ・マリスキーがラ・ソレダッド・グアテマラでエスプレッソとカプチーノのシンプルなメニューを用意していました。マリスキーには、ジョージ・ハウエルのラ・ピラミデ・コロンビアというメニュー外のオプションもありました。彼はすぐに電話をかけ、グアテマラで作られたカプチーノと一緒にエスプレッソとして試飲できるようにしてくれました。マリスキーは、このラ・ピラミデが今シーズンどのように多くの注目を集めているかについて、クラシックなコロンビアの尊敬される特徴の多くを備えているため、GHチームはここしばらくで最高のものであると信じていると語った。エスプレッソとしてのコロンビアは、バラの花びらのような香りがあり、ジューシーなクランベリーのパッカーと、アールグレイティーのようなクエン酸ベルガモットのわずかな余韻が特徴です。セールスディレクターのジャネット・ホシノ氏は、ジョージ・ハウエル氏のこの仕上げに対する見解は、「コーヒーの『精神』と彼が呼ぶウィンターグリーンのタッチ」であると報告した。