ニューデリーは、地球上で最も大きく機能している民主主義国の首都、インドです。 ここの夏は政治と同じくらい激しく、最高気温は華氏 113 度です。 この時期、街中で最も人気のある飲み物は、ラシス (甘くて濃厚なバターミルク)、チャース (バターミルク)、シカンジ (スパイシーでスプリッツなレモネード) です。これらは、モダンな装飾が施された、引っ越し業者やシェーカー、象徴的なモニュメントでいっぱいのこの急成長を遂げている大都市をクールダウンするために飲むものです。 21 世紀の人々は何世紀も前の建築と文化を受け入れています。 「集会の街」は活気に満ちた若者で満たされており、議論したり議論したり、おしゃべりしたりするのに興味深い何かが常にあります。
コーヒーを飲む文化は、少なくとも 1962 年に Devan's が市内初の近代的な焙煎店と思われる店舗をオープンして以来、ニューデリーに存在しています。 このスタイルの商業グレードのコーヒー業者は今でも多くの地元住民に人気ですが、今日、ニューデリーのコーヒーシーンは流動的です。 ここ首都では、コーヒーの品質とコーヒーの調達方法、提供方法、飲み方にこれまで以上に顕著な違いが見られます。 自家焙煎コーヒー店は現在特に力を入れており、市内全域のコーヒー教育とコーヒー擁護活動に貢献しており、このガイドの中核を成しています。
ニューデリーは、コーヒー文化が盛んに発展している都市です。 ここでは、今日の街を特徴付けるカフェを順不同で紹介します。
セイバーワークス コーヒー＆チョコレート アトリエ
チョコレートとコーヒーを作る技術を組み合わせ、さらに情熱を注ぐとどうなるでしょうか? あなたは得ます セイバーワークス ロースターズ、ニューデリーのチャタルプール地区にあります。 ここは、すべての食べ物や飲み物に独自のストーリーがあり、簡単なことは何も行わないカフェです。
チョコレートは現場でローストして混ぜ合わせます。コーヒーも同様です。 カラマンシー ソーダ（レモンとミカンの柑橘類のハイブリッド）に含まれるシロップなど、すべてのシロップは自家製で、コーヒー生産者がそのプロセスやストーリーを共有するよう招待されることもよくあります。 ここでは何も偶然に任せることはできず、経験が最優先されます。 共同創業者夫婦のバインダー・シンさんとパウィーナ・ウィヤサティエンさんは、顧客と話したり、焙煎したり、コミュニティーを重視した施設内での日常活動に参加したりする姿が見られる。 プアオーバーは、XNUMX つの異なる折り紙カップの形で丁寧に提供されます。 各カップは、独特の味のプロファイルを高め、増幅させるように巧みに設計されており、真に没入型で忘れられない体験を提供します。 黒い森のケーキなど、一見普通のお菓子でも細心の注意を払って作られています。 ここでの体験は決して圧倒されるものではなく、あらゆるレベルで楽しいハーモニーを提供します。
クイック ブラウン フォックス コーヒー ロースターズ
訓練を受けた Q グレーダーである創設者ヴァイバブ ビンダルは、現在では活気のある小売ショッピング コミュニティに改装された小屋のネットワークであるダン ミル コンパウンドを深く評価しています。 このゲートマーケット内の各店主は、自分たちの空間を変革することで想像力を発揮し、 QBFコーヒー も例外ではありません。 中に足を踏み入れると、あなたは別の時代に連れて行かれ、周囲の魅力と個性が本当に魅了されます。 慎重に配置された観葉植物と木の色調、そして豊富な自然光が、スカンジナビアと日本の影響を美しく融合させた雰囲気を作り出しています。 1930 年代から 1950 年代のアメリカの古典的な映画を背景に、映画のような現実に浸って、外の世界から切り離してみましょう。
友人との集まりでも、ビジネスパートナーとの会合でも、このスペースは理想的な雰囲気を提供します。 新しいメニューのサイズは 2023 倍になり、豊富な種類の料理とビールが提供されます。 地元の人気商品にはミルクベースのエスプレッソドリンクがありますが、常にタップされている滑らかなニトロを試す機会をお見逃しなく。これは絶対に試してほしいものです。 数年間の経験とノウハウを活かした QBF Coffee は、XNUMX 年に南デリーに新しい店舗をオープンする予定です。
サルトロ コーヒー ロースターズ
インドの北部ウッタルプラデーシュ州に位置する、絵のように美しい計画都市ノイダがあります。 自然愛好家にとって真の聖地であるこの計画都市は、現在では活気あふれるコーヒー文化の本拠地となっています。 2020年のロックダウン中にナタンシュ・バヤナによって始められた、 サルトロ インドとパキスタンが共有する不毛の地の名前です。 コーヒーに対するよりヨーロッパ的なアプローチからインスピレーションを得たサルトロは、常に進化し、地元の人々がスペシャルティ コーヒーを発見できるようサポートしています。
現在、サルトロはクリエイティブ ディレクターのシュニール・バヤナによって共同で運営されており、彼はこのカフェが「最高の友人と最も凶暴な敵が出会う」空間であると語ります。 この地域の活気に満ちた市場の屋上に位置するサルトロ コーヒーの焙煎は、Silon ZR7 コーヒー ロースターと 2kg の電気焙煎機を使用するナタンシュ氏のおかげです。 彼は、すべてのカフェドリンクと商用およびオンライン注文の焙煎プロセス全体を独力で管理しています。
サルトロは、魅力的なコーヒーバーを備えた明るい空間で、訪問者が飲んでいる飲み物についての会話に自信を持って招待します。 仲の良いカップルは、屋上のテーブルで時間を忘れて、ニューデリーのにぎやかな通りから離れてくつろぐことができます。 屋内スペースでは、誰でも丁寧に淹れたコーヒーを楽しんだり、健康的な食べ物と贅沢な食べ物を組み合わせた食事を楽しむことができます。 ジャイナ教料理には、数多くのサンドイッチや色鮮やかなカスタマイズされたキヌア ブッダ ボウルなどがあります。
ロセットコーヒーラボ
ホスピタリティ大学を卒業し、コーヒーが大好きな Vansh Anand によって設立されました。 ロセットコーヒーラボ ウエストデリーの住宅用建物の 2023 階に位置しています。 この研究室は現在開発中であり、XNUMX 年 XNUMX 月に初めて一般公開されました。
この多目的スペースに入ると、インドのさまざまな農園から集められた緑のコーヒーバッグの山が出迎えてくれます。 もう少し進むと、カッピング テーブル、数多くのエスプレッソ マシン、あらゆる種類の器具が迎えてくれます。 ここではどんな種類のコーヒーでも注文できますが、その目的は、体験、つまり 100 日バリスタになるチャンスにお金を払うことです。 ルピーの場合1.22 ($XNUMX USD) で、コーヒー豆が入った試験管が渡され、それを挽いて、タンピングして、自分でショットを抽出することができます。 コンティ モナコ または プロフィテック プロ 700。 特別なカッピング セッションに登録するか、友達とコーヒーを飲みに来てください。
Vansh または顧客から共同創設者となった Aashrray Singla と XNUMX 分でも話せば、スペシャルティ コーヒーの魔法について内部の目を知ることができます。 最近の原産地訪問について尋ねると、使用されるロブスタ種さえも厳選して厳選され、コーヒー全体の風味に影響を与えていることがわかります。 最後に、プロからのヒント: 訪問時にはエレベーターが停止している可能性がありますが、事前に電話してスイッチを入れるよう促す必要があります。
カッファ セラード
Rasalika、Saudamini、Krittivas Dalmia 兄弟によって設立されました。 カッファ セラード 世界中のコーヒーを探求するロースタリーです。 彼らは焙煎豆の輸入から始めましたが、淹れた時点でコーヒーが古くなっていることに気づきました。 そこで、ニューデリーの他の多くの人々と同じように、彼らも自分たちで焙煎を始めました。
新型コロナウイルスが発生したとき、創業者らはニューデリー周辺の約XNUMXカ所のカフェと店内コラボレーション店舗を閉鎖した。 現在、フルエクスペリエンスカフェはXNUMX店舗のみが営業しており、別の企業と提携している。 インドでは輸入コーヒーに重税が課されているため、コーヒー豆の価格は他店より若干高めです。 さまざまな世界のコーヒーを紹介するために、カフェの常連客は最小限の料金で世界のコーヒーを楽しむことができます。 工業地域に位置する焙煎所と隣接するカフェは、オクラの混乱の中でも静かな空間とコーヒー焙煎プロセスを覗く窓を提供します。 群衆は、ワークフロムカフェの常連客と、さまざまな方法や焙煎を試しに来るコーヒー愛好家です。 インド、ブラジル、エチオピアの豆を使用したハウスブレンドのエスプレッソドリンクをゆっくりお楽しみください。 手作りビールを渇望している人は、コロンビアのエアロプレスとエチオピアのケメックスを試す価値があることが間違いなく見つかるでしょう。
ダヴァル・メータ インドのムンバイに拠点を置くジャーナリスト。 続きを読む Sprudge の Dhaval Mehta.
写真はカフェ提供、許可を得て使用
