Build-Outs of Coffeeでは、本当に素晴らしいビルドシーズンでしたが、今日は心からお別れを申し上げます。心配しないでください。私たちはSprudgeで一年中世界中のお気に入りのカフェについて書き続けるので、今後数日中に新しい投稿の発表をお待ちください。しかし、皆さんとお別れする前に、今日の最後のBuild-Outは、ニュージャージー州に行きます。 ロイヤルマイルコーヒーロースターズ.
2022 年のコーヒーのビルドアウトは、 ドリポス, ドナ, ミルシティロースター. 2022 Build-Outs of Coffee の後援は La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, アカイア, クロップスター, マルコビバレッジシステムズ。
ジェイミー・ブランチャードがSprudgeに語った内容。
このインタビューはわかりやすくするために編集され、要約されています。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？ [ロイヤルマイル]は、以前紹介したスペースに移る前に、裏庭でハッキーで焙煎していました。 スプラッジ。 私は、ビジネスとして成り立つようになるまで、ものすごい時間働きました（このやり方はお勧めしません！）。長い間、私はすべてをこなし、その後、ホールフーズの店舗に立って、耳を傾けてくれる人にコーヒーを配るセールスマンがいました。私たち（私を含む）は、9,000年から2015年にかけて、フィラデルフィアメトロの店舗で約2020時間働きました。当時、周りの誰もがホールフーズとの関係を軽視していたので、私は彼らと一緒に全力を尽くし、同時に、 プーリー コレクティブ (ブルックリンの焙煎インキュベーター) 彼は私に彼の家族のコーヒーを売ってくれました。
そこから私は、そうした人間関係を中心に会社を築き上げました。ここまで来るのには長く暗い道のりでしたが、もはや「私がここにいる」のではなく「私たちがここにいる」のです。これは素晴らしいことです。昨年入社した人たちは、特に今はほとんどの人にとって採用が困難な状況にあることを考えると、私にとっては恵まれた人たちです。私はただ、良い場所にいて、良い時に良い人たちと出会い、その機会を活かすことができた幸運な人間です。その過程で、たくさんの人たちが本当に気にかけてくれてきました。それは運によるものではありませんが、そのように感じます。私は これらすべてを記録したポッドキャスト 私が再開しようとしているのは、非常に詳細な内容です。これは私がお勧めする旅ではありませんが、この旅が長年にわたって何人かの人々にインスピレーションを与え、助けてきたことは知っています。ですから、私個人にとっては苦労はあったものの、全体としてはプラスだったと思います。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
新しいスペースが 10 つできました。XNUMX つ目はオークリン (正確にはハッドン タウンシップ) のカフェです。以前私が焙煎していた場所から XNUMX ブロック下なので、このエリアでカフェをやれることはわかっていました。私たちの取引先がビルを購入し、偶然私が最初の従業員と最初の仕事の打ち合わせをした場所だったので、ここでカフェをやりたいかと尋ねられたとき、私は飛びつきました。席が XNUMX 席しかない小さな「地元の」場所ですが、交通量の多い道路で駐車場もいくつかあり、周りには私たちがここにいることを喜んでくれる家族がたくさんいます。
グロスターシティは、私が何年も注目してきた発展途上の町です。町には、私たちのような店が必要で、ジャージージョーイのジャバジョイントのような店は不要です。そこで出会ったデベロッパーが、スペースの設備を手伝ってくれると言ってくれました。私はゼネコンとして最低なので、これは天の恵みです。私たちは、私が何年もかけて集めた余分な機器をただ置くだけです。広さは1,000平方フィートで、町の中心なので、町のリビングルームになります。少なくとも30席はありそうです！皆さんが期待している甘いアボカドトーストは、最終的には提供しますが、最初からではありません。コーヒーとコーヒーとのつながりが重要です。 フィンカス・ミーリッシュ彼らの農場の壁にはたくさんの写真が飾られています。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
明るくて明るいのが、私が目指す方向性です。カフェで受けたお客様のリクエストに基づいて、ラインナップも刷新しています。お客様からの新商品のリクエストは尽きることがないようです。私たちは、奇抜なものに手を伸ばし、ラインナップを一新する側になっています。今年は、そうしたお客様の声に耳を傾け、さらに力を入れます。Fincas Mierisch の特別な製法のマイクロロットをもっとたくさん用意します。無酸素運動を提供するミームを挿入することもできます。私は有罪です。
そうは言っても、ニュージャージーのこの地域は依然としてダイナーコーヒーの不毛地帯なので、私は両方の側面で働かなければなりませんでした。パンデミックが始まる前と最中に、できるだけ多くの人にコーヒーを届けようというアイデアがありました。私たちはビールからヒントを得て、地元のスポーツをテーマにしたビールを作ったことがない地元の醸造所のことを聞きました。それで、私はスポーツのラインナップを展開しました。私たちはファンであり、敬意を表しますが、あからさまに盗むことはありません。これは大きなことです！商標侵害の可能性には敬意を払う必要があります。私は弁護士を雇い、何がクールで何がそうでないかをたくさん調べました。そうは言っても、ヒット商品です。私たちは、超ダークローストのダンキーズ/バックスのようなゴミが欲しい人に販売していますが、これは彼らの好きなフットボールチームに少し似ているクラフトコーヒーです。店に行って、ベルガモットの香りが「弱い」ライトローストのビールを買う人は、絶対にいないでしょう。しかし、まったく同じではないが近い地元のチームカラーを面白い名前で付ければ、状況は一変します。私にとって、それは私たちの業界に欠けている持続可能性、つまりすべての愛飲家を受け入れることでもあります。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
当店はコールドブリューの缶ビールを豊富に取り揃えており、4種類あります。お客様が熱狂的に購入されるので、店内に入ると大きなディスプレイに並べています。それ以外では、コールドブリューは主力商品です。 La Marzocco および マッツァー オークリンの状況。誰かが私たちに実用的な シモネッリ そして私はいくつか持っていた フィオレンツァート 過去のグラインダーはグロスターシティに送られます。また、レバーマシンも ウェガ しかし、このエリアがそれに対応できるかどうかは、100%確信が持てません。対応すべきでしょうか? 下のコメント欄で教えてください (そして、いいねやチャンネル登録もお忘れなく!) Sprudge の記事でジョークを言ってもいいですか? ぜひ「はい」と言ってください。
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？
皮肉屋だと言われるかもしれませんが、私は自分のビジネスに関して言えば、堆肥化可能な袋を熱心に使うタイプではありません。堆肥化可能な袋は大好きですし、私たち全員が何らかの役割を果たしているのは素晴らしいことです。私にとって、持続可能性の目標は、生産者を毎年サポートすることであり、単に悪いマイクロロットを購入してすぐに捨てたり、屋外トイレにソーラーパネルを設置したり、有機堆肥を使用したり、マイクロロットを作ってから再購入しないように頼んだりしないことだと思います。この点に関しては、私の主張はこれで終わりです。私は無駄のない運営をしているので、どこにも大量の廃棄物はありません。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
オークリン/ハドン タウンシップは 1 月 XNUMX 日にオープンし、グロスター シティは今秋オープンします。XNUMX 月頃になることを期待しています。
ありがとうございました！
