Sprudge Twenty インタビューへようこそ パシフィックバリスタシリーズ。 2021 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty.
ニキ・トルチの作者は、 カフェインが十分ではない、イベント、ビデオポッドキャスト、Twitchストリーム、グッズ、Patreonを含む成長中のマルチメディアプロジェクトです。 トールチさんの投稿 毎年恒例のハロウィン フィクション シリーズへの出演は 2020 年の主要なハイライトであり、このインタビューはあなたが彼女をフォローすべきであることのさらなる証拠です Instagramの上。 「何でも屋のジェーン」の過去の仕事には、マーケティング管理、非営利の管理と調整、HR が含まれており、トールチはコーヒー業界に幅広い経験と専門知識をもたらし、現在はコーヒーショップ経営コンサルタントおよびバリスタ トレーナーとして働いています。 読む!
コーヒーの未来について考えるとき、私はニキ・トルチのような人々のことを思い出します。 彼女を通して ビデオとインタビュー、彼女はスペースを占有するだけでなく、ブラックコーヒーの専門家のためのまったく新しいスペースを作成しています。 彼女はゲストの才能や知識を際立たせるだけでなく、ゲストに自分の経験について自由に話すスペースを与えます。 それはコーヒーのオタク性と個人的な物語の完璧な組み合わせのようなものです。 彼らは私たちにコーヒーについて少し、実験のためのスペースを許可することについて少し教え、コーヒーを使って誰もがより良い空間を作ることについての小さなヒントを与えてくれます。
アリッサ・ベルが指名
昨年の課題はあなたの仕事にどのような影響を与えましたか?
私は昨年、この善意の白人(マイノリティの味方であると自認するだけで「十分」だと信じている人)が本格的にカミングアウトするのを見てきた。 善意(Black Lives Matterの看板など)、実際の行動(白人だけのスタッフを雇用するなど)、そして違和感の言い訳(「黒人はいないだけ!」など)という白人の道を進むのは、別の種類のやり方だった。体系的な人種差別というおなじみの闘いの中での挑戦です。
コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?
オープンマインドであり、非白人男性は業界について何も知らないと思い込むことに関して自分の偏見を認識すること。 私がコーヒー関連の仕事をしていることを知っている人からは、エアロプレスが何なのか知らない、またはドリップオーバーの淹れ方も知らないという思い込みによく直面します。 そして、他の女性や他のマイノリティが同じ問題に直面しているのを見たり聞いたりするのにはうんざりします。 性別や肌の色に関係なく、他の人が私たちに教えてくれることに対してオープンな心を持ち続ければ、コーヒーはさらに美味しくなります。
コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?
コミュニティ、科学、工芸。 それらのうちの XNUMX つでも欠けていたら、私はおそらく他のものを求めて業界を去っていただろう。
コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?
業界の誰もが自分の特定の役割を超えて学び、成長できるようにします。 業界の他の側面についての知識は、人々が業界を新たな観点から見るのに役立ち、より多くの成長の機会を可能にし、現在のコーヒーの役割における意思決定をより適切に伝えるのに役立ちます。 私は知識を共有することを信じています。 これを積極的なアンチゲートキーピングと呼びます。
あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?
抽出、そしてより表面的には、花の美学。 とてもクール。
キャリアの初期に、コーヒーの啓示による「神の一撃」、つまり人生を変える瞬間を経験しましたか?
いいですね。 私はコーヒーを崇拝しません。 科学と芸術の両方の実験のための広大な余地は魅力的だと思います。
あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか?
人種、性別、経験年数に関係なく、お互いを平等に見なす人々の間で、フィルターなしで考えやアイデアが飛び交うコーヒー会話。
コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?
コーヒーショップコンサルタント兼バリスタトレーナー。 私はいつも他の人と協力して強みを伸ばすことが好きで、自然な傾向がありました。 この特性には、教育、トレーニング、メンタリング、コンサルティングなど、さまざまな名前があると思います。 他の分野でもそうした役割をいくつか試してみましたが、結局コーヒーに戻ってきてしまいます。 コーヒーとの個人的なつながりとは別に、バリスタ仲間を彼らが目指すスキルレベルに引き上げる手助けをすることには、心が温かくなる何かがあります。 そして、私は彼らがそこに到達するのを助けるのが好きです。 また、コーヒーショップのオーナーやマネージャーが地域のニーズに合ったカフェを作るお手伝いもしたいと思っています。 ブレンドを作ったり、レシピを調整したりするのを手伝うことも大好きです。
あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?
特定のコーヒーヒーローがいないのは悪いことですか? 世の中にはドープコーヒーをやっている人たちがいるのは知っています。 私はコーヒーを飲んでいる人々を偶像化するのが好きではありません。 必要に応じて小道具を与えるのは悪いことではありませんが、ヒーローに名前を付けると、自分の仕事、情熱、そして悪口が認められない人々のことをいつも思い出します。 別の言い方をすれば、他の方法ではあまり支持も評価も受けられない人々をサポートし、強調するために活動しているすべての人々ということだと思います。
生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?
私の父。 私の母方の祖母です。 私の父方の祖母です。 彼らは数年前、数年以内に亡くなりましたが、私は彼らから学ぶことがまだたくさんありました。 コーヒーを飲みながら彼らと人生のことなどについて話すのはかなり諦めます。
コーヒーの指導者はいますか?
助けを求めたり受け入れたりするのが苦手です。 いつももっている。 誰かに頼むことで、私はメンターを獲得する方法があると思います。 それに、私は反社会的で「助けはいりません」的な雰囲気を醸し出すことが多いので、誰も「ねえ、あなたの成功を手助けしたいの。 メンターが必要ですか?」 このようなことがどのくらいの頻度で起こるかは分かりませんが、話を聞いたことがあります。
あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?
自分を主張しながらもフレンドリーでいられる。
あなたは火星初のバリスタです。 ビールバーには何が入っていますか?
もし私がバーのオーナーでトレンドを生み出すタイプだったら、火星の大気に含まれる 13% の酸素から直接酸素を得る特別な酸素注入エスプレッソ マシンを商標登録するでしょう。 それは実際には何も変わらないでしょうが、それは誰もが求めたものすべてなので、残りのギアは自宅のバー用に取っておきます。
現時点でコーヒーを淹れるのに最適な曲。
私の気分次第なので、騙して XNUMX つ与えます。
「フリーズタグテラス・マーティン、ロバート・グラスパー、ナインス・ワンダー、カマシ・ワシントン&ディナー・パーティー (feat. フェリックス)
「ドラゴンボールデュラグ” by サンダーキャット
2041 年の自分はどこにいると思いますか?
いやあ、もう50代になってしまいますね! それまでに退職できて、無料の医療があり、やりたいことが何でもできるとしたら、それは最高だと思いませんか? 私は田舎のどこかにいると思いますが、都市からそれほど遠くありません。 パティオで飲み物を飲みながら、家から人々にコーヒーについて教え、私の豊富な知識を満喫してもらいました。
ありがとうございました!
Sprudge Twenty インタビューは、 パシフィックバリスタシリーズ。 2021 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty.