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コーヒーは移動中の飲み物としてよく飲まれます。私たちは次の目的地に向かう途中でカフェに立ち寄って、軽く一杯飲んで持ち帰り、または他の作業に集中しながら習慣的に摂取します。私たちはコーヒーを愛していますが、コーヒーそのものがそのものであることはめったにありません。しかし、ナッシュビルの新しいカフェは、ゆっくりと美味しいコーヒーを味わう機会ではなく、使命を与えてくれます。

今も昔も   Sprudgie ベストニューカフェのファイナリスト 業界や競技のベテランであるデミ・チャコとデイビー・ボールによるもので、思慮深い一杯のコーヒーを楽しむ穏やかな瞬間に焦点を当てています。 12席のコーヒーバーはデジタル世界におけるアナログであり、自らを「体験指向」と表現しています。厳選されたレコード盤、Wi-Fi なし、持ち帰りや立ち見なし、そして世界最高のスカンジナビア スタイルの焙煎業者からの実験的で高得点のコーヒーのセレクション。気を散らすことなく、コーヒーが主役になれる瞬間です。思慮深く配置されているので、Now And then が目的地のコーヒー ショップにどのようになり得るかは簡単にわかります。

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デミ・シャコンがスプラッジに語ったとおり。

読者に自己紹介をしてください。あなたのカフェについて教えてください。

私たちは、テネシー州ナッシュビルにある、高級な 12 席のコーヒーと紅茶の Hi-Fi リスニング バーです。他のカフェとは異なり、着席してのテーブルサービスのみであり、高級ワインバーや高級レストランと同様に体験を重視しています。私たちはゲストにメニューを案内し、ゲストが楽しめるコーヒーや紅茶を見つけるお手伝いをします。また、新しくてユニークなものを探している場合は、その方向へも案内します。教育は私たちの最優先事項の XNUMX つです。私たちは、コーヒーに関する会話が奨励され、人々が常に何か新しいことを学んで帰っていくような環境を作り出しました。

Now And then は、私と私のパートナーである Davy Ball によって所有および運営されています。私はコーヒーの競争の世界で豊富な経験があり、12 年以上コーヒーに携わっています。デイビーはコーヒーに携わってXNUMX年になります。私たち二人は、コーヒー業界でできるほぼすべての役割を果たしてきました。デイビーはかつてツアーミュージシャンであり、世界中を旅する機会を得ました。これは、私たちが行っている活動の背後にあるインスピレーションの一端を担っています。私たちは二人ともSCAコンプのステージマネージャーをしています。私は数年前に出場したブルワーズのステージマネージャーをしています。 Davy stage は CIGS の管理者です。私たちは二人ともコンペの委員でもあります。私たちの競争での経験も、Now And then で行うことの背後にあるインスピレーションに一役買っています。

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デミ・シャコンとデイビー・ボール

あなたのお店ではどんな設備を使っていますか?

私たちの主な設備は悪名高いものです。 ラ マルゾッコ GS3 MP、2 ウェーバー ワークショップ EG-1s (1 つは ULF バー付き、もう 1 つはコア付き)、最後に Weber Workshops の Unifilters と Unibaskets です。

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うちは新しいのを使ってます ネクストレベルパルサー ポアオーバー用のビール。ティーサービス用にデザインしたカスタムウェアもすべて取り揃えています。

どのロースターでサービスを提供していますか?

私たちは四半期ごとに商品を入れ替えており、通常は一度に 3 ~ 4 人のロースターと協力しています。浅煎り/ノルディックローストのコーヒーのみに焦点を当てています。このスペースをオープンして以来、私たちはこれまでに協力してきました 16進法, 遊牧民, ティム・ウェンドルボー。現在ご提供中です セイ, 放蕩な, アポロンズゴールド.

私たちのコーヒー選びのアプローチは、人々が本当にコーヒーに興味を持ちそうなものを選ぶことだけです。私たちは、人々がコーヒーについて探求し、学ぶための場所であることに誇りを持っており、人々の興味をそそるようなコーヒーを選びます。 「高得点」や競技グレードのコーヒーを多数ご用意しております。私たちの目標の 1 つは、これらの本来入手困難なコーヒーを人々が入手できるようにすることです。

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あなたがいる地域はどんな感じですか? 近くに他に何か素敵なものはありますか?

私たちは現在ナッシュビルのダウンタウンにいます。フリスト美術館は通りの向かいにあります。常に展示替えを行っており、とても楽しいです。ぜひチェックしてみてください。他に歩いて行ける距離はあまりありませんが、技術的にはナッシュビルで人々に愛される悪名高いブロードウェイに非常に近いです。ほとんどのナッシュビルの地元住民と同じように、私たちも個人的にはそれに参加しませんが、多くの人が町のその地域でかなり楽しい時間を過ごしています。 8 ~ 10 分ほど離れたところにイースト ナッシュビルがあり、私たちはそこでほとんどの時間を過ごします。イーストには間違いなく街で最高のレストランがあります。 Joyland、Dinos、Grimey's、Mitchell's Deliをぜひチェックしてください。

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あなたのカフェについて、人々に知ってもらいたいクールな点やユニークな点は何ですか?

私たちのスペースには約5000以上のレコードがあり、その多くはレアまたは限定されています。礼拝中はその日の雰囲気に応じてあらゆる種類の音楽を演奏します。主にジャズ、日本のサイロック、アンビエント ミュージック、レディオヘッド、または時には私たちが大好きな友人のレコードだけです。

個人的にNow And thenの最も際立った特徴はサービススタイルだと思います。そのために私たちは高級レストランから多くのインスピレーションを得ました。ドリンクの準備とサービスのスタイルは両方とも非常に実践的です。来客時も慌てることはありません。 Now And then は、少しの間、ゆっくりと意図的に取り組む場所です。その考えをさらに推進するため、Wi-Fi を使用しないか、ラップトップ/タブレットの使用を許可しません。また、何も提供しません。この速度の低下により、飲み物の準備をより実践的に行うことができます。また、コーヒーに関する会話もさらに広がります。私は、「Now And then」に行くと、計画していたかどうかに関係なく、何か新しいことを学ぶことになる、と冗談を言うのが好きです。

席数は12席のみですので、先着順でのご案内となります。 XNUMX 人以上のパーティーは許可されていません。ゲストが来てすべての席が埋まっている場合は、そのゲストを待機リストに追加し、席が空いたらお呼びします。

デイビーと私は、雰囲気からマグカップの色、テーブルマット、音楽に至るまで、コーヒーサービスに関してあらゆることを真剣に考えており、Now And then では細部にまで配慮しています。基本的に、私たちは伝統的なカフェモデルを採用し、そのあらゆる側面に疑問を投げかけてきました。

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もう1つの興味深い点は、メニューが非常にブラックコーヒーであることです。デイビーも私も、コーヒーはどんな楽しみ方をしても最高に美味しいと固く信じていますが、Now And then のメニューは主に、いくつかの異なる方法で準備されたブラック コーヒーと高級紅茶です。私たちは素晴らしいコーヒー/紅茶を提供しており、これらのコーヒーを適切に準備し、これらの飲み物に必要な配慮と注意を払うのに時間がかかる環境を作り出しています。

当店のメニューはとてもシンプルです。コーヒーを 8 つの異なる方法で提供し、ミルク飲料は 10 種類のみ、特製ドリンク、紅茶をご用意しています。通常、一度に約40〜XNUMX種類のコーヒーを提供します。これにお茶のリストを加えると、実際には XNUMX 種類以上の異なる飲み物のオプションがあることになります。

この機能の一環として声を大にして呼びかけたいコミュニティ組織や慈善団体はありますか?

私たちは友人たちの仕事が大好きです 現在の取り組み、困っている人たちを助けるプログラムが複数あります。私たちは過去にフロリダでポップアップをしていたときに彼らと協力したことがありますが、今後も彼らと協力し続けたいと考えています。

ありがとうございました!

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Now and then による写真、許可を得て使用