今話題：LAのBar Nine Coffee at Amara Kitchen

現在、LAのハイランドパークを歩いていると、新しいコーヒーショップやレストランが次々とできているのが目に入るでしょう。ほとんどの店舗は、古いビジネスと新しいビジネスが多様に混在する主要な通りであるヨークブールバードまたはフィゲロアストリートにあります。しかし、人里離れた場所でリラックスしたいときもあります。ここはオーガニックレストランアマラキッチンです。閑静な住宅街にひっそりと佇み、カフェ兼ロースターの一時的な新しい拠点であるアマラキッチン内にあります。 XNUMX 小節目.

Bar Nine のオーナーである Zayde Naquib 氏は、2014 年初めに両社が事業を開始していた頃、Amara チームと出会った。Naquib 氏によれば、Amara Kitchen は、Bar Nine が店舗としてオープンする前から、最初に Bar Nine のローストを提供した場所の XNUMX つだったという。アマラが今年一部の改修を完了し、より広々としたレストランを作ったとき、ナキブ氏も参加する機会を見つけた。拡張に伴い、アマラは「コーヒーサービスを向上させたいと考えていた」と彼は言う。私たちは会話を通じて非常に有機的に、アマラがカフェでブランチをし、私たちがコーヒーサービスを彼らのところに持ち込んで、共同ポップアップを行うことができることに気づきました。これは、志を同じくする XNUMX つの企業間の本当に素晴らしいパートナーシップです。」

ナキブ氏によると、アマラキッチンは、仕事や会議、あるいは単においしいコーヒーや食事を楽しむのに最適な場所で、カルバーシティにあるバーナインのカフェよりも親しみやすい場所だという。「とても素晴らしい近所のカフェの雰囲気がありますが、高尚で興味深いものでもあります。カルバーにある私たちのバーは、特に生産で忙しくなっているので、焙煎工場の床にいるかのように感じます。」

ナキブは、徹底的でありながらしっかりとフィットしたバーのセットアップを次のように例えています。 ジドカ—「人間味のある自動化」と訳される日本語のコンセプト。

「コーヒーバーにおけるバリスタの役割を再考できるかどうか、本当に考えたいのです」と彼は言います。コーヒーを作る技術的な面では少し劣ります。」彼がこれを実現する興味深い方法の XNUMX つは、豆を挽く必要をなくすことです。マルコ・ジェット彼の言うところの「カルバーシティの本社にダイヤルインして、窒素でフラッシュした粉末コーヒーのパケット」を使ってバッチ抽出するのです。コーヒーの味が焙煎から XNUMX 日後であれば、それが私たちがパックに保存している味であり、毎週更新しています。」敷地内にバッチ醸造グラインダーがないため、ポップアップには両方のスペースがあります。ラマルゾッコリネア PB フォルダーとその下にラマルゾッコヴルカーノスウィフト

ここのメニューはシンプルで、エスプレッソ、ドリップ、そしてナキブいわく「アイス・オーバー・アイス・ブリュー」と呼ばれるアイスコーヒーです。牛乳の代替品として、バーナインではアマラキッチンの自家製カシューアーモンドミルクをご利用いただけます。今回の訪問で、バーナインの教育部長であるエヴァン・ダムケーラー氏と会い、アマラのナッツハイブリッドミルクを使ったおいしいラテを作ってくれて、その食感としっかりとした湯気の良さを褒めてくれました。

もう一つの、そして素晴らしい取り組みは、持ち帰り用のカップです。「ガラス製の持ち帰り用カップは大ヒットです」とダムケーラー氏は言います。ねじ込み式の容器は再利用可能で魅力的かつ実用的であり、コーヒーが持続可能な商品を受け入れ続けるにつれて、このようなものがさらに多く見られるようになるでしょう。

ナキブ氏は今のところ、ポップアップはXNUMXか月間開催されるが、恒久的な「サテライトロケーション」になる可能性があると述べた。これは、卸売パートナーを通じて自働化の概念を拡大したいと考えているナキブにとって、ちょっとした実験だ。「ロサンゼルス中のカフェやレストランなどでまったく同じ抽出物を味わうことを想像してみてください。」と彼は言います。「現在では、スターバックスとピーツ世界各地で生産されていますが、季節ごとに生産され、最適なポテンシャルが発揮されるように開発された最高のコーヒーも含まれています。私たちのパートナーが彼らを特別なものにしていることに集中でき、私たちがコーヒーの品質を提供できれば、本当に素晴らしいゲストエクスペリエンスの創造に貢献できると思います。このポップアップは、さまざまな意味で、このアイデアの概念実証です。」