ドイツ南部の活気ある都市ニュルンベルクは、活気に満ちたクリスマス マーケット、印象的な中世の城、おいしい地元ビールやソーセージを提供するボリュームたっぷりのレストランで知られる人気の目的地となっています。約 1,000 年にわたる歴史を持つ古代都市であり、ギルドや商人を通じて職人の伝統を守りながら、独特の発展を遂げてきました。この遺産により、この街は南ヨーロッパと北ヨーロッパの間の貿易ルートの重要な中継地となり、その結果、この都市はさまざまな帝国や君主制の下で何度も所有者が変わりました。
ほとんどの人は、ニュルンベルクという名前を、空襲で建物のほぼ 90% が破壊された第二次世界大戦中の歴史書と、戦後すぐにここで行われた有名な裁判の両方で歴史書で知っています。現在、市の中世の中心部は、保存と保存の取り組みのおかげで、細心の注意を払って復元されています。ドイツの多くの都市には、一般に「リング」と呼ばれる道路で囲まれた中心エリアがありますが、ここでは訪問者は代わりに、無傷の囲い壁と 16 世紀に遡る XNUMX つの門を通って旧市街に入ることができます。
現代のニュルンベルクは、画家で版画家のアルブレヒト・デューラーや、リヒャルト・ワーグナーのオペラで不滅の名を残した詩人で劇作家のハンス・ザックスなどの著名な住民を称えることで、その豊かな文化遺産を受け入れています。 ダイ・マイスターシンガー・フォン・ニュルンベルク。観光客の流入は、500 年以上前に制定されたバイエルン州の法律を遵守するコーヒー焙煎業者や醸造所が数多く存在するなど、食の繁栄にも貢献しています。
この街の最大の魅力の 1 つはクリスマス マーケットで、ヨーロッパ最大かつ最も有名な市場の 1 つとして毎年何百万人もの観光客が集まります。ニュルンベルクはその職人技のルーツに忠実で、次のようなさまざまな地元の名物料理を提供しています。 レブクーヘン またはジンジャーブレッド、そして ニュルンベルガー ブラートヴュルステ 訪問者は絶対に見逃せないものです。その途中には、素晴らしいコーヒーを楽しめるいくつかの目的地があります。
マッハヘルンドル
2008年に二人だけの小さなコーヒー焙煎所として設立され、 マッハヘルンドル・カフェ アルミン・マッハホルンドルのスペシャルティコーヒーに対する揺るぎない献身を体現したものです。ドイツ ブリュワーズ カップで 2 回優勝したマッハホルンドルは、コーヒーをコミュニティと共有することで生涯にわたる情熱を追求しています。マッハヘルンドルは、常にフレーバーと複雑さを受け入れ、世界中から優れたコーヒーを探しているという点で際立っています。
マッハヘルンドルは、優しく軽い焙煎アプローチを採用しています。当初の控えめな焙煎所はその後、当初の 15kg を補う 5 人のチームに発展しました。 プロバット 25kgモデルのドラムロースター。 2014年にはニュルンベルクのダウンタウンにカフェを設立し、事業を拡大しました。 2019 年以来、XNUMX 店舗目はその格別なコーヒーだけでなく、XNUMX つのカフェすべてで提供される高品質の焼き菓子でも有名になりました。
ある店舗を訪問した際、顧客はコーヒーで淹れた素晴らしいコーヒーだけを求めて訪れているわけではないことが明らかでした。 La Marzocco と 凶漢 機械だけでなく、自宅の在庫を補充することもできます。さまざまな地域から調達された豆の豊富な選択肢と、推奨される淹れ方を合わせて、フレンドリーなバリスタが喜んで提案をしてくれます。焙煎所は興奮でざわめき、大きな窓からは焙煎と包装のプロセスが垣間見え、訪問者は一目見ることができます。作戦に入る。屋内と屋外の座席オプションが豊富にあり、Machhörndl はコーヒーの巡礼者にとって欠かせないお店です。
エスプレッソラブ
エスプレッソラブ は 3 つのカフェ店舗を持つロースタリーであり、各店舗が完璧なコーヒーの追求、継続的な学習、最適化、自己改善の継続的なプロセスに誇りを持っています。
2018 年 XNUMX 月、Espressolab はニュルンベルク北部のリングのすぐ外に最初の店舗をオープンしました。魅力的なレンガ造りの建物には、屋内と屋外に座席があり、リラックスした休暇を過ごすのに十分なスペースがあります。他の XNUMX つの店舗は市内中心部のペグニッツ川の北と南にあり、多くの人気観光スポットから歩いてすぐの距離にあります。彼らの移動式コーヒー トラックには、完全なエスプレッソ バーが装備され、地元のイベントにも頻繁に登場します。
Espressolab は、コスタリカからインドネシアまで、世界中のさまざまな地域からコーヒーを調達しています。複数の店舗で幅広い種類のドリンクを提供しています。 キース・ファン・デル・ヴェステン・スピリット エスプレッソマシンのほか、ドイツではまだあまり一般的ではない水出しビールなどの季節の飲み物も取り揃えています。研究室のテーマを補完するために、ビーカーで飲み物を提供するなど、創造的なプレゼンテーション技術が利用されています。カフェでは、トーストやグラノーラ、数多くのペストリー、自宅でコーヒーバーを作るのに必要なすべてのコーヒー器具を含むフルテーブルサービスのランチも提供しています。
レストロンメル
レストロンメル は、コーヒー愛好家に選ばれる目的地としての地位を確立しており、2010 年のオープン以来、市内に XNUMX つの店舗を運営し、細心の注意を払った焙煎と抽出プロセスを誇りにしています。彼らは、さまざまな種類の注ぎ方を提供することで、思い出に残るコーヒー体験を提供することに専念しています。 -AeroPress、Chemex、Hario などの方法を使用した自家焙煎コーヒーのオプションのほか、複数のエスプレッソ オプションも提供しています。
持続可能性は、Rösttrommel の中核となる価値です。カフェでは生コーヒーを購入する際、輸入業者や農家との長期的な関係を築くことを優先し、サプライチェーンの透明性を促進しています。目標は、毎年同じ農場や協同組合と緊密に連携し、関係者全員に利益をもたらすことです。レストトロメル氏はまた、ジンジャーブレッド、牛乳、チーズ、ソーセージ、ジャムなどの材料をニュルンベルクに拠点を置くサプライヤーから調達し、環境に配慮した包装を推進することで地元企業を支援することにも重点を置いています。
彼らは 4 つのカフェを運営しており、そのうち 3 つはニュルンベルクに、1 つは近隣の都市エアランゲンにあります。 Rösttrommel の焙煎所と学校は、コンサートやコースの文化拠点である Kulturwerkstatt Auf AEG の隣にあります。 Rösttrommel はさらに、自社のトレーナー チームが指導するコーヒー スクールでさまざまなコースを提供しており、その中には学生がスキルをさらに高めるために最高級の機器を使用する機会も含まれています。カフェの魅力的な雰囲気は、居心地の良いテーブル、通りの席、緑豊かな庭園など、さまざまな好みに合わせて選べる座席オプションによってさらに引き立てられています。
XOCOカフェ
XOCOカフェ は、コーヒーとチョコレートへの深い愛から生まれた魅力的な家族経営の店です。 2019年にオープンしたこのお店は、主要鉄道駅から歩いてすぐの場所にあります。彼らの目標は、一度に XNUMX つのコーヒーとチョコレート バーを、焙煎したコーヒーと自家製チョコレートを世界と共有することです。
共同創設者のオスバルド・レイエス・シエラはメキシコ生まれで、ラテンアメリカ全土の最高のコーヒーとチョコレートの栽培地域に関する専門知識と専門知識を Xoco にもたらしています。ロースターおよびショコラティエとしての彼のスキルは、彼らの製品を真に優れたものにしています。一方、彼の妻であるスザンヌ・レイエス・シエラは運営管理を手伝って、すべてがスムーズに進むようにしています。
ニュルンベルクの中世風のショッピングエリア、ハントヴェルカーホフの近くに位置するXOCO Caféは、人間観察に最適な居心地の良い屋内環境と通りの席を提供しています。カフェの活気に満ちたメキシコ風インテリアは、カラフルな装飾で飾られています。 ラ サン マルコ プレツィオーサ 完全にクロームメッキとハンマー仕上げの外装を備えたエスプレッソマシン。
XOCO Caféでは、カレー、カルダモン、ココナッツなど、さまざまな味のホットチョコレートを体験できます。ナッツやフルーツを使ったユニークな組み合わせの創作チョコレートバーをコーヒーと一緒に購入できます。軽食をお探しの方には、ベルリンのエンパナーダ、ケーキ、パレタもご用意しています。 XOCO Café は、おやつだけでなく、温かい家庭的な雰囲気でも際立っています。この場所を愛さずにはいられないでしょう。
ベルグブランド
2010 年、イェルク シャフラーはコーヒー焙煎の使命に着手し、最終的には ベルグブランド、ニュルンベルクの歴史地区にある有名なロースタリー＆カフェです。現在、バーグブランドは 7 種類のエスプレッソと 7 種類のフィルターコーヒーの多様なセレクションを誇っています。自宅でその体験を再現したいと考えている人のために、オンライン ショップでは、エスプレッソとフィルター コーヒーのさまざまなオプションと抽出ガイドラインを提供しています。ハレーターの近くに位置し、屋内席と屋外席があり、市内の古い地域を訪れる際の休憩に最適です。
中米、エチオピア、ケニアの地域から最高の生コーヒーのみを調達するというシェフラーの取り組みは、持続可能な有機栽培、フェアトレード、妥協のない品質という彼の核となる価値観と一致しています。バーグブランドの各コーヒー品種は、正確な焙煎プロファイルの改良を受け、その独特の特徴が確実に存在します。コーヒーは注文に応じて焙煎するため、鮮度が最も重要です。
バーグブランドの体験はコーヒー愛好家を超えて広がり、美食界からも支持を得ています。シャフラー氏の価値観に対する献身は、高品質基準だけでなく、持続可能で環境に配慮した実践をより多くの聴衆と共有したいという彼の願望を反映しています。バーグブランドの常連客は、毎年、コーヒー 50 キログラムあたり XNUMX セントがさまざまな自然や種の保護プロジェクトに役立てられており、コーヒーを一口飲むたびに自然保護活動に貢献しています。注目すべきことに、シャフラー氏のネパールでのレッサーパンダ支援への最近の関与は、環境福祉への彼の取り組みを強調しています。
ニキータ・ソルベルグはライプツィヒを拠点とするコーヒー専門家兼フリージャーナリストです。 続きを読む Sprudge のニキータ・ソルベルグ.
