コーヒー豆を1袋買うとき、表示価格のうち生産者にどれだけの金額が渡るのかを知ることは、まったく不可能ではないにしても難しい。これまで、コーヒー焙煎業者は 透明性レポート前年にコーヒーに支払った金額をまとめたもので、購入習慣を物語っています。 オニキスコーヒーラボは、ウェブサイトに最新の購入情報を掲載しており、各コーヒーに関連するコストはそのコーヒーの情報ページに掲載されています。

そして今、あるコーヒー会社は、生産者が受け取る報酬をリバースエンジニアリングすることで、透明性に対する斬新なアプローチをとっています。「比例価格設定」と呼ばれる手法を使って、 トルクコーヒー コーヒー農家には、コーヒー1袋の売れた価格に応じて報酬が支払われます。

数十年の経験を持つ業界のベテラン、アンディとナネル・ニューボムによって作成されました(アンディは コーヒーバイヤーのためのコーヒースペイン語)、Torque Coffeeは、コーヒー購入の透明性を劇的にシンプルにするサブスクリプションベースのコーヒー焙煎業者です。 はい、お願いしますTorque では、週に 1 種類のコーヒーのみを提供しています。通常はブレンドで、登録者全員に作成して送付します。次の週には、新しいブレンドになります。

比例価格設定では、Torque は生産者に各袋の売値の 20% を前払いすることを約束しています。20 オンス袋あたり 12 ドルの固定価格では、各生産者または協同組合は Torque が彼らから購入する 4.75 ポンドあたり XNUMX ドルを受け取ることになります (計算が合わない場合は、私も数字を理解しようとしたときに焙煎ロスを忘れていました)。これとは別に、Torque は輸入および輸出コストを負担し、実際の価格をそこから引き上げます。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

トルクバッグ

「私たちはスペシャルティコーヒーの価値方程式全体を変えたいと思っています。スペシャルティコーヒーの私たち全員が、コーヒー生産者が価値があることに同意していますが、その価値をどのように割り当てるか、誰が割り当てるか、サプライチェーンを通じてどのように伝えるかについては合意していません」とアンディ・ニューボムはスプラージに語っています。「トルクでは、コーヒーの価値方程式をリバースエンジニアリングし、受け取った価値から支払う価格へと進むことが前進への道だと考えています。」

トルクは最初のブレンドに、輸入業者から購入したスポット コーヒーを使用しています。この場合、トルクは輸入業者と協力し、生産者に支払われる価格と焙煎業者の 4.75 ドルのベンチマークとの差額が事後に支払われるようにします (これらの生産者には、輸入業者からこれらのコーヒーの代金がすでに支払われています)。ニューボムは、これはコーヒー 0.70 ポンドあたり「さらに 1.65 ドルから XNUMX ドル」が生産者に還元されることになると述べています。ブランドが成長するにつれ、ニューボム夫妻はコーヒーで長年培ってきた関係を頼りに、生産者から直接コーヒーを購入するようになります。

プレミアムはプラスではあるものの、ニューボム氏はそれが比例価格設定モデルの主な動機ではないと述べています。「主な利点は、コーヒーのバリューチェーンを逆転させることです。そして、コーヒーの消費者とコーヒーの生産者を直接結び付けます。切れ目がなく不均衡なコーヒーのサプライチェーンを、両端が固定され接続された三角形のサプライチェーンに変えます。」

ニューボム氏は、比例価格設定が他の焙煎業者にも広まることを期待しています。「私たちは、できるだけ多くの焙煎業者と積極的に話し合い、バリュー チェーンを見直し、私たちが行ったようにリバース エンジニアリングするよう奨励しています。簡単ではありませんが、やる価値はあります」とニューボム氏は言います。「市場、コーヒー、コストなどによって、25% に近い焙煎業者もあれば、10% に近い焙煎業者もありますが、比例価格設定はコーヒーのバリュー チェーンに均衡をもたらす正しい方程式であると確信しています。」

比例価格設定には、多くの点でスペシャルティコーヒーの現状を模倣した、または少なくともそうなろうとしている、爽快なシンプルさがあります。複雑なシステムを、より幅広い聴衆にとってより伝わりやすく、理解しやすいものにするために、舞台裏で働いています。グリーン購入は、コーヒー作り自体と同様に複雑です。だからこそ、人々は全キャリアをかけてグリーン購入に取り組んでいます。しかし、消費者として、飲み物を味わったり、環境への影響を理解したりするために、数学や化学の高度な学位は必要ありません。比例価格設定では、内部の計算は多面的であり、追加の作業が必要になりますが、消費者にとって良い点は、購入額のこれだけが直接農家に渡るという状況が明確であることです。推測する必要も、変動もありません。

比例価格設定について詳しく知りたい場合、またはご自身のバッグを購入したい場合は、Torque Coffee の公式 Web サイトにアクセスしてください。

ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.

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