の後ろの壁 ミッケラー東京 幅広い種類のビールを取り揃えており、急成長を遂げる東京のクラフトビールシーンの縮図ともいえる場所です。ビール愛好家がグラス一杯ごとに探し求め、手に入れようとする多様性がここにはあります。
それで、右下隅の IPA に注目するのは興味深く、そして魅力的でした。
酔っ払いコーヒー、 トランクコーヒー.
こうして私はミッケラーを訪れ、トランクコーヒーの創設者である鈴木康夫氏と会い、彼の最新プロジェクトである、日本を代表するクラフトビール醸造所のひとつである志賀高原とのスペシャルティコーヒーとペールエールのコラボレーションについて話をすることになった。
「それで、これはどうやって始まったんですか？」と私は尋ねました。
「志賀高原のIPAを初めて飲んだとき、本当に本当に美味しかったです」と彼は言う。「とても感動しました。だから、尊敬する醸造家と一緒に、できる限り最高のものを作りたいと思いました。そして今、 ブルーボトル, フグレン、そして日本にはたくさんの外国ブランドがありますが、私は日本にはこんなことができるんだということを世界に示したかったのです。それが私が本当に人々に示したかったことです。」
鈴木氏は情熱の持ち主です。彼のコーヒーのキャリアはデンマークで始まり、バリスタの仕事を求めて国中を物乞いしながら旅をしました。彼はコーヒーの味、香り、技術に夢中な男でした。日本に帰国後、鈴木氏はフグレンコーヒーの開店に協力し、2014年XNUMX月に名古屋でトランクコーヒーを設立しました。トランクコーヒーは現在、日本で最も尊敬されているスペシャルティコーヒー会社のXNUMXつとみなされている焙煎会社です。
鈴木氏はライトビールを作ることにこだわっていた。コーヒースタウトは見たことがあったが、すでに作られているものには興味がなかった。何か新しくてユニークなものを作りたかったのだ。
これはテストを意味しました。志賀高原とトランクコーヒーは、ニカラグア リモンシージョに落ち着くまでに約 10 種類の豆をテストしました。これは、鈴木氏が IPA のホップに負けないフルーティーな個性を持つナチュラル プロセス パカマラです。鈴木氏の話を聞くと、これはコーヒー欲求を満たすビールだそうです。
「コーヒータイムやティータイムのときのような、そんな味わいをつくりました。例えば、夕食時に飲むビール、食事と一緒に飲むビール、食前、食後、食中とさまざまなお酒があります。志賀高原のビールは食事に合わせてつくられていますが、今回は違うタイミングで飲みたいと思い、コーヒーを飲みたいときに飲むビールという切り口から考えました」
鈴木氏は、コーヒービールをずっと作りたかったと語る。同氏は、このビールはスペシャルティコーヒーの味をクラフトビールの世界に紹介するチャンスだと語った。しかし、もっと深いところでは、同氏がコーヒーで名を馳せたい名古屋に少しでも注目が集まることを願っている。
「トランクコーヒーは名古屋にあります。でも、どんな場所なのか、まだ誰も知らない。コーヒーを通じて名古屋を知ってもらう。そして、このビールを通じて、ビール好きの人はコーヒーのことを知る。そうやって、もっとたくさんの人にコーヒーを飲む機会をつくっていきたい。そういう機会をつくって、名古屋に注目してもらうようにしていきたいですね。」
そして、どうやらこのコーヒーは成功を収めたようだ。最初の10,000本のボトルが最初のXNUMX週間で完売し、ドランクコーヒーの第一弾はすぐに入手困難になった。鈴木氏は、運が良ければ、いくつかのクラフトビールバーでまだ見つけられるかもしれないと語った。幸いにも、コーヒービールの未来は明るい。現在、鈴木氏は次のプロジェクトとしてエチオピアウォッシュドコーヒーを考えている。
「ニカラグアのリモンシージョを雄とすると、このエチオピアのウォッシュドは雌。それほど違います。リモンシージョとは違う、新しくておいしいビールを造りたいと思っています。そして、常に新鮮なものを提供し続けていきたい。コーヒーは季節や年によって変わるので、その時の新鮮なコーヒーでビールを造りたいのです」と鈴木さんは言う。
鈴木氏の話を聞くと、引き込まれるのは当然だ。彼は生き生きとしていて、興奮していて、情熱的だ。このプロジェクトはコーヒーに関するものであり、コーヒーを広め、故郷の人々に教えるためのものだと彼は言うが、実験し、自分自身に挑戦したいという欲求に突き動かされていることも明らかだ。彼の頭と心には創造性があり、コーヒーはその導管となっている。それは未知のもの、そしてそこに潜む可能性の追求なのだ。
そして、コーヒービールの可能性は大きいようです。
リム・ヘンティー (@Hent03) は東京を拠点とする Sprudge.com のスタッフ ライターです。 続きを読む Sprudge の Hengtee Lim.
追加写真はNik van der Giesen氏提供。
