トラウトデールとその先へ: 新しいグッドコーヒー本社の内部の様子

ポートランド都市圏の東端、コロンビア川とサンディ川の間に位置する小さな町、トラウトデールがあります。「峡谷への玄関口」として知られるトラウトデールは、その自然の美しさで人々を魅了します。山々の景色から町を流れる川まで、ここは XNUMX 平方マイルの絵のように美しいオレゴン州です。トラウトデールの太平洋岸北西部のチェックリストに唯一欠けていたのは、確立されたスペシャルティコーヒー焙煎業者の存在でした。今では彼らは良い扱いを受けています。

Goodcoffeehq トラウトデールサンパービスニックパービスオーナージョバンニフィラーリ — 左から: Good Coffee の Nick と Sam Purvis 氏。

22月XNUMX日、町はオーナーであるニック・パーヴィスとサム・パーヴィスの兄弟を歓迎し、彼らが町への扉を開いた。おいしいコーヒーの新しい本社。合計 10,000 平方フィートのこの建物により、Good Coffee は 3,200 つの屋根の下で業務を行うことができます。以前はワイナリーとテイスティングルームの本拠地だったグッドは、XNUMX平方フィートの焙煎所、オフィススペース、そしてゲストを迎えるための大きな屋外パティオを引き継いだ。バックマンコーヒーファクトリーここ数年、自社の焙煎所を建設することですでに成果が上がっており、Good はポートランド地下鉄の複数の Good カフェやホテルパートナーにサービスを提供しながらプロセスを合理化できるようになりました。

「新しい場所で私たちのプロセスと全体の流れが改善されました」と共同所有者のサム・パーヴィスは語ります。独自の焙煎所を持つことの利点は否定できませんが、その価値は顧客にも及ぶとサムは信じています。ゲストはコーヒーを注文している間、バーの後ろのガラス窓を通して焙煎所を直接見ることができ、グッドコーヒーを美味しくする秘伝のソースを観察する機会が得られます。

「宇宙は私たちにとって重要な概念です」とサム・パーヴィスは私に語ります。「私たちは、消費者を私たちの生産プロセスに迎え入れることができるように、焙煎所の可視性を高めたいと考えていました。スペースを確保し、人々を歓迎することは私たちにとって非常に重要です。」

Good Coffee は、文字通りの意味でも比喩的な意味でも、トラウツデールのコミュニティから温かい歓迎を受けています。ポートランド大都市圏では、開通から115週間以内に気温が州史上最高となるXNUMX度に達した。幸運なことに、グッドはサンディ川から目と鼻の先にあり、メニューにはさわやかなコーヒーソーダがあります。トラウトデールの地元住民や、涼みに通りかかるポートランドの人々にとって、この新しい場所は、この地域にいる間必ず訪れるべき場所であることがすでに証明されています。グッドは夏期にオープンしたため、レクリエーション活動に参加する際にコーヒーを持ち帰る人々がかなりの割合でいます。

「私の好きな顧客とのやり取りの XNUMX つは、休暇に向かう前、お気に入りのアクティビティの前にコーヒーを飲んでいる人、または週末の始まりにただ飲み物を飲んでいる人たちです。彼らに喜びを与える日常生活に私たちが参加できるのがとてもうれしいです」とパーヴィスは私に語ります。

オープンしてから最初の数週間で顧客が殺到したため、Good Coffee は新しいコーヒーショップのオープンに向けた調整期間を早める必要がありました。これには、お店の流れ、焙煎、新しい機械の調整などが含まれます。新しい機器を購入する際、パーヴィス兄弟は XNUMX つの異なる段階でこれに取り組みました。バー用の機器、焙煎所、社内の品質管理です。家の裏では、彼らは焙煎していますプロバットP12 (12キロ)。品質管理のために、自家製の抽出方法と標準的なコーヒーショップの設備を組み合わせて使用しています。それが彼らのものかどうかレシオXNUMX、ケメックス、またはフェトコ XTS2130、彼らは全色域にわたってコーヒーをダイヤルしてプロファイリングしています。バーでは、彼らは XNUMX つのグループでショットを決めていますラマルゾッコリネアクラシックドリップコーヒーを提供しています。ウィルバー・カーティス G4 醸造家。彼らが選んだグラインダーは、マルケーニッヒ K30 とマルケーニッヒ E65S グラインダー。

今後を見据えて、Good はポートランド地域でのエキサイティングな新しいプロジェクトで成長を続けていきます。 2022 年 XNUMX 月、ポートランド国際空港の新しく改装されたコンコース B に Good Coffee が登場します。の一環として、 PDXネクスト空港の建設計画に伴い、PDX は太平洋岸北西部にインスピレーションを得た建築、地元のレストランやショップ、包括的なデザインを空港に導入する一連の変革プロジェクトを実施する予定です。これらの計画にGood Coffeeを組み込むことは、ポートランドのコーヒー会社が空港にサービスを提供するというPDXのチェックボックスにチェックを入れることになるが、これはまた、Good Coffeeが大きな計画を控えた注目の新興コーヒーブランドとして飛躍することへのお墨付きでもある。