コーヒーのビルドアウト: カンザス州トピーカのCircle Coffee

コロナウイルスのパンデミックはまだ終わっていません。繰り返しますが、まだ終わっていません。しかし、2020 年の春と夏のあの荒々しい初期の頃から XNUMX 年が経ち、今では変化しています。これは少しの視点を与えるのに十分な長さです。非常に多くの人にとって、パンデミックは人生やキャリアを変えるものでした デウスエクスマキナ 余震は今も社会全体でリアルタイムに感じられています。ビルドアウトの 2022 年シーズンでも、イベントケータリングに重点を置いて成功を収めていたコーヒーカートが、一夜にしてビジネスが消滅するというこのようなストーリーを何度も繰り返し目にします。次に起こるものは、慣れない時代の変化する不確実性から生まれた、より大きなもの、あるいは美しいもののように見えます。混沌から生まれるちょっとした美しさ。これはサークルコーヒーカンザス州トピカにある。

2022 年のコーヒーのビルドアウトは、ドリポス, ドナ, ミルシティロースター. 2022 Build-Outs of Coffee の後援は La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, アカイア, クロップスター, マルコビバレッジシステムズ。

デヴィッド・ヴィンセントがスプラッジに語ったとおりです。

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？

私たちはコーヒーカートを 2021 年半運営し、主にプライベートイベントを行ってきました。新型コロナウイルスが発生すると、すべてのイベントが開催できなくなったため、カートの別の用途を見つける必要がありました。私たちは友人の家の前やダウンタウンのファーマーズマーケットに現れるようになりました。私たちは、XNUMX、XNUMX 年空き家になっている古いコインランドリーの建物から数ブロックのところに住んでいますが、いつもその前を通りかかり、誰かがその中に店を開くのを夢見ていました。私たちのコーヒーに対する一般の需要が高まる一方で、私たちが店を開くために他の多くの扉が開かれ始め、最終的に XNUMX 年 XNUMX 月に賃貸契約を締結し、建物全体の改装を開始しました。

新しいスペースについて少し教えていただけますか？

ほとんどのコインランドリーと同様、幸いにも正面に大きな出窓があり、それが私たちをこの空間に惹きつけた主な理由の XNUMX つです。白いコンクリートブロックの壁とコンクリートの床も気に入っていて、どちらもそのまま残していました。この建物はいくつかの地区のちょうど真ん中にあり、ウォッシュバーン大学からは XNUMX ブロック離れています。望めばもっと良い場所に投下できなかったと思います。

明るい白い壁と黒のアクセントで、空間がモダンすぎたり、古臭く感じられすぎたりしたくなかったので、ペイントの縞、色のついた目地、そしていくつかの楽しい家具を通じて、空間全体にポップな色を追加しました。私たちは、自分たちのスペースが近所にとってリビングルームや裏庭のように感じられるようにしたかったのですが、それが私たちのお金の使い方に多くの影響を与えました。建物の東端に 1,000 平方フィートのパティオを作り、XNUMX つのスペースをつなぐガレージドアを追加しました。パティオの反対側に芝生ラックと自転車ラックを追加したので、隣人が私たちのスペースにすぐにやって来ることができます。また、建物の東端にベーカリーを追加し、妹のルースがヘッドパティシエとして運営しています。

コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？

本当に美味しいお酒をタイムリーに笑顔で提供することが私たちの目標です。私たちは、製品やサービスを通じて、人々がここトピーカに住んでいることが大切で誇りに思える体験を提供したいと考えています。メニューはかなりシンプルで、あまり拡大する予定はありません。自分が提供するものに自信があり、創造性に満足しない場合は、常にシンプルさが大切です。

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？

当店はマルチロースターカフェです。猫と雲私たちのアンカーロースターとして。現在特集中ですブランディワインとセイコーヒー今後数か月間、ゲストロースターとして参加します。私たちは、世界クラスのコーヒーをコミュニティにお届けできることを本当に誇りに思っています。私たちのコーヒーに対する全体的なアプローチは、キャラメルマキアートが存在しないことを知らないとバカにされるような気の利いた店ではなく、一流の体験を提供することです。

設備に関する私たちのアプローチは、提供するものの芸術性と品質を損なわないと思われる箇所にテクノロジーと利便性を追加することでした。私たちは、チームがゲストと対話する時間を確保し、ゲストが使用している機器に気を取られる時間を減らしたいと考えています。私たちにはXNUMXつのグループがありますラマルゾッコリネア PB AV エスプレッソの場合、トーンタッチ03 自動注出用、および地上管制サイクロプスドリップ、水出し、エスプレッソ濃縮物に。

ゲーム後半で私たちが行ったワークフローの大きな決定は、ホットドリンクステーションとアイスドリンクステーションを分割することでした。Ground Control brewer の追加により、エスプレッソ濃縮物を醸造し、酸化を防ぐために窒素ガスを入れて樽に加えることができるようになりました。エスプレッソをタップすると、すべてのアイスドリンクを別のステーションで作ることができ、KDS を搭載した iPad を利用してエスプレッソマシンまたはケグステーションに注文を送信します。他にも XNUMX つの回転タップがあり、現在のラインナップにはニトロコールドブリュー、スパークリングハイビスカスベリーライムエード、パッションフルーツとカレースパイスを加えたオーツミルクラテが含まれます。独立したドリンクステーションにより効率が向上し、お客様はドリンクを待つ時間が減り、一緒にここに来た人々とより多くの時間を過ごすことができます。

あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？

私たちは、調達先の農家との関係に透明性を提供する焙煎業者とのみ提携する予定です。私たちは、人々がその道を進むことを奨励するために、実際においしい代替牛乳を使用しています。コーヒーかすも堆肥化しています。

希望のオープン目標日/月はいつですか?

30年2022月XNUMX日にオープンしました。