デンバー: 老舗コーヒーブランドが影響力を拡大

毎年、デンバーのコーヒーゲームに新しいプレーヤーが参加しますが、今年は、有名な名前の新しい場所が行くべき道であるかのようです。 2017年には、コッパードアコーヒー, ロストコーヒー, ノボコーヒー全員が、さまざまなタイプの顧客向けに自社製品を展示するための新しいスペースを街中に見つけました。

Copper Door のトレンディなカフェ XNUMX 号店は、待望の新しい焙煎スペースとしても機能します。隣にありますレネゲイドブリューイングとして知られる産業倉庫キャンパス内にいくつかのジムがあります。庭、デンバーで唯一の 100% 女性所有のロースターが準備を整えています。

新しいカフェバーの裏側では、コッパードアのバリスタがシネッソハイドラ MVP エスプレッソマシン、マーケーニッヒ EK43 グラインダー、のChemex 駅といくつかのマッツァーグラインダー。カフェの後ろには美しい銅板が立っていますディードリッヒ IR-12 セシリアと名付けた。

この場所は、デンバーのダウンタウンとイングルウッドの間の便利な休憩所であることに加えて、コッパードアにとってビジネスを拡大するのに実用的な場所でもあります。オーナーのハンナ・ウルブリッヒ氏によると、アップグレード前、コッパー・ドアは絶対的な卸売最大容量に達していたという。

「私たちは卸売り取引先からアプローチを受けていましたが、私たちの小さな焙煎機ではそれ以上の処理はできませんでした。それで私は断り始めなければなりませんでしたが、その後、それはおそらく愚かなビジネス上の決定であることに気づきました」とウルブリッヒ氏は笑いながら言います。「もっと大きな焙煎機が必要でしたが、私たちのスペースではそれを提供できませんでした。物理的に収まらないので、より広いスペースが必要でした。」

都市の魅力を見極めるための自称「リトマス試験紙」として始まったウルブリッヒさんのコーヒーの道は、これまでにやってきた多くの人々と似ています。彼女は興味をそそられ、大学時代までカフェで働いた経験があり、近所の人がガレージでコーヒーを焙煎して販売していました。

「コーヒーの焙煎については何も知らなかったのですが、面白いと思いました」とウルブリッヒさんは言います。「私は焙煎について何も知らないと思いました。私はバリスタであることとコーヒーについては何でも知っていますが、焙煎については何も知りません。（その機会は）興味深いものでした。」

進歩的な都市の進歩的な業界において、コッパードアを経営する女性たちは異端者です。しかし、ウルブリッヒとそのスタッフと一緒にカッピングテーブルに着くと、彼らのコーヒーへの愛がぴったりであることがわかります。

ロストコーヒーのデンバー初の適切な場所は、キャッスルロックコーヒー会社にとって大きな一歩であるだけでなく、デンバー大学 (DU) の学生たちにサービスを提供するチャンスでもあります。コルタードを XNUMX 杯や XNUMX 杯も飲まない大学生がいるでしょうか。一日中？

ロストコーヒーに対するオーナーのスコット・ゲールテ氏の野心的なビジョンを最も物語っているのは、おそらく、この街、特に彼らの地域にはまだコーヒーの可能性が満ちているという彼の信念だろう。

「私は常に素晴らしい機会を探していますが、デンバー市場にはスペシャルティコーヒーの余地がたくさんあります」と彼は言います。「地域社会が長年にわたり地元ビジネスをますます受け入れ、情報に基づいて購入に関する意思決定を行っているのを見るのは非常に興味深いことです。」

XNUMX 年後、Lost Coffee には XNUMX つの店舗があり、焙煎所が XNUMX つあり、その前に移動式コーヒートラックが XNUMX 台あります。静かに、ガエルテはコーヒーの大物を手にしており、今では大都市圏の注目を集めています。

Lost Coffee の高い天井、白い壁、大きな窓は、DU の賑やかな東側キャンパスの近くにある、シンプルだがエレガントな光景です。あラマルゾッコリネアクラシック, マーケーニッヒ EK43 グラインダーと v60 セットアップはバーの上に置かれ、さまざまな持ち運び可能なアイテムも一緒にあります。この地域ではコーヒーを飲むのに適した場所であり、ロストコーヒーがその名を知られる街の一部でもあります。

「DU キャンパスの東側で地元コミュニティに素晴らしいサービスとコーヒーを提供する機会があると考えました」と Gaerte 氏は言います。「より伝統的なコーヒーのコンセプトに該当するショップがいくつかありました。そこで、地元産の食材とより明るいローストプロファイルに重点を置いたシンプルなメニューが、市場にユニークなコンセプトをもたらすだろうと考えました。」

ノボコーヒーにとって、15 年間で XNUMX 店舗目の店舗を追加することは、高い期待に応えることを意味します。ほとんどの場合、ベテランの顧客は、オーナーのジェイク・ブロツキーの店に足を踏み入れるだけで、おいしいコーヒー、魅力的で清潔な空間、おそらく地元で焼かれたペストリーなど、何を得ることができるのかを知っているでしょう。だからこそ、ノボの XNUMX 番目の店舗は興味深い変化であると考えられるのです。ペースの。

ヒルトップ地区の新しい店舗には、フルキッチンスペースが間もなく稼働するだけでなく、ホットスポットにも隣接していますハイポイントクリーマリーとパークバーガー。隣の店舗は、Novo の忠実な顧客に新しい体験を提供し、これまで Novo の店舗に足を踏み入れたことのないハイポイントやパークバーガーの客を呼び込む可能性を秘めています。

「（Novoの新しいショップは）私たちの存在感があまりない市場にあります。この建物はまだ築 XNUMX 年しか経っていないので、他の拠点で抱えていた課題の一部は解決されました」と Brodsky 氏は言います。「（新しいスペースには）すぐに利用できるフルキッチンがあり、通りの向かいにあるハイポイント、パークバーガー、ピートズフルーツ＆ベジ以上に良い隣人はありません！」

Novo のヒルトップロケーションには、シネッソハイドラ MVP エスプレッソマシン、マッツァーグラインダー、Mahlkönig EK43 グラインダー、およびステンレス鋼用のセットアップカリタウェーブポアオーバービール。言い換えれば、これは標準的な Novo セットアップです。