バリスタ ハーバリスト サラ レビン オーシティ、デンバー市 カフェ アポセカリー ティンクチュラ スプラッジ
Sara Levine は、XNUMX 年間の大部分をバリスタと薬草医の両方として働いてきました。 彼女は仕事の時間を自分自身と他の人のためのハーブのブレンドに分割しています。 アポセカリー チンチュラ ベジタリアンの人気スポットでエスプレッソを飲む シティ、オシティ。 彼女の顧客ベースは職場によって変わりますが、結局のところ、どちらの仕事も顧客にサービスを提供し、食材についての深い知識を維持することに尽きるのです。

「私にとって、お茶に関しては、科学、直感、そして風味のプロファイルが等しい部分のようなものです」とレヴィン氏は言います。 「科学とは明らかに、これらのハーブをよく知ること、つまりそれらの機能を知り、それらが身体とどのように相互作用するかを知ることです。 多くの薬草医は臨床的および科学的な観点から来ているので、直感は興味深いものです。」

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彼女は、特定のハーブには医学的利点が科学的に証明されているが、個々の顧客に合わせてお茶をブレンドする際に偶然直感に従うことにも一定のメリットがあると説明します。

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「風味のプロファイルは別のものです」とレバイン氏は言います。 「この人は本当に薬味のお茶を飲むつもりですか?」 もう少し軽くて、花のような、甘いものが必要ですか?」

レヴィンの注目のレシピは、彼女が「栄養と神経系の再生」と呼ぶものです。 活力の回復、補充、素晴らしい味わいを強調しており、一杯のお茶を必要とするバリスタにとって特に適切な組み合わせです。

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このブレンドは、イラクサ、ミルキーオーツトップ、ローズヒップ、トゥルシー、甘草で構成されています。 イラクサはマグネシウムとカリウムを強化し、ミルキーなオート麦のトップは神経系に最適です。一方、ローズヒップは酸味とビタミンCを加え、トゥルシー(一般にホーリーバジルとして知られています)はアダプトゲンとして機能し、体が素早く適応するのを助けます。ストレスに。 甘草はカップに独特の甘さを与え、相乗効果のあるハーブとして他の成分を調和させるのに役立ちます。

目もくらむような多様性があるため、ハーブを学ぼうとしているバリスタに対するレビン氏のアドバイスは、組み合わせをシンプルにすることです。

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「まずハーブをいくつか選びます」と彼女は言います。 「世の中には何百ものハーブがあるので、圧倒されることはありません。 10 種類のハーブを深く知ることは、XNUMX 種類のハーブを表面的に知るよりもはるかに優れています。」

ベン・ウィーズはデンバーを拠点とするフリージャーナリストです。 続きを読む ベン・ウィーズ『スプラッジ』.

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