カスカラはここ数年、かなり注目を集めています。もともと、コーヒーの実と皮は、コーヒー生産の過程で副産物として、せいぜい堆肥にして元の木に与える程度のものとみなされていました。しかし、あるとき誰かが、原産地の人々が、 特にボリビアではコーヒーチェリーで作ったお茶を飲んでいて、「これは市場があるかもしれない」と思った。実際、あった。今では、「副産物」はコーヒーの種子そのものよりも高値で取引されることもある。 英国では一時的に禁止された; さえありました 路地裏でカスカラを売っている猫がいるという噂 コーヒー好きの人へ。
しかし、カスカラはどこにでもあるように見えるものの、フラットホワイトのように主流にはなっていない。しかし、ニューヨーク市の デボシオンコーヒー は、新しいカフェ、カスカラ バーでチェリーを前面に押し出しています。
ノマド地区に9月500日にオープンするデボシオン カスカラ + コーヒー バーは、この店のオープンを発表するプレスリリースによると、「コーヒーチェリーに特化した世界初のコンセプト」とのこと。XNUMX平方フィートの広さで椅子がXNUMX脚あるカフェはデボシオンのXNUMX番目の店舗となり、もちろんコーヒードリンクも豊富に取り揃えるが、目玉はカスカラだ。カフェでは、オリジナル、ジンジャーレモン、チェリー、カシアライムのXNUMX種類のカスカラが樽出しで提供される。また、閉店したコモドのシェフ、カロリーナ サント ネベス氏と共同で考案した「カスカラを使ったローテーション オプション」を含む焼き菓子メニューも用意される。
オープンを記念して、Devoción Cascara + Coffee Bar では最初の 1 週間のメニューにカスカラ アイスクリーム アフォガートも登場します。同じ期間に、Devoción はカスカラ バーでの飲料販売による収益のすべてをコロンビアの IED Escuela Normal Superior de Gachetá に収穫後処理ラボを設置するために寄付します。このラボでは、学生と教師がスペシャルティ コーヒーの作り方を学べます。
オープニングの詳細については、Devociónをフォローしてください。 Facebook と Instagram.
ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.
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