デビッド・ウォルシュ博士は実施された研究の第二段階を発表した コーヒーの「作り方と評価」について。 フェーズ XNUMX では、コーヒー屈折計にアクセスできる人々、つまり巨大なコーヒーショップのうちの最大のものから得たデータが関係していました。 フェーズ XNUMX はもう少し庶民的で、非常に魅力的なものになるはずです。 読む：
この研究の参加者は 2 か月あまりにわたり、コーヒー飲料を作って評価し、TDS を測定し、データをオンラインで送信してきました。 その間に数百のサンプルが収集されました。 当初よりもかなり遅いペースではありますが、サンプルは引き続き提出されています。
これまで参加はコーヒー屈折計を利用できる個人に限定されていた。 ある意味、これがこの研究を非常に素晴らしいものにしているのですが、私の仕事は最終的にデータを編集することだけです。 コレクションは自給自足で行われ、参加者の努力だけが必要です。
とはいえ、屈折計の所有者や頻繁に使用する人は、公平なグループとは言えません。 彼らは間違いなく興味深いグループですが、抽出や強度に基づいた測定/テイスティングに慣れているため、先入観を持っている可能性があります。 それを念頭に置いて、この研究シリーズの第 XNUMX フェーズを紹介したいと思います。
