2011年には、 トラベル + レジャー雑誌の名前 ロンドンの テート・モダン 世界で5番目に訪問者数の多い美術館です。 テートモダンには5.25万人の来場者が訪れる 毎年、さらに 2 万人近くがテートの別の訪問者を訪れますが、同様に印象的です。 英国国立美術コレクション。 この国立コレクションは 1897 年に初めて開設され、美術品が寄贈されました。 ヘンリー・テート、古典的な意味での「シュガーダディ」。 この美術館のコレクションには、ヘンリー 2000 世の時代にまで遡る美術品が収蔵されています。 テート モダンは XNUMX 年に開館し、それ以来世界で最も人気のある現代美術館として注目を集めています。
テート美術館のいたるところにカフェがあり、特にテート モダンのカフェは非常に混雑しており、ロンドン全土で最も人の出入りが多いカフェの XNUMX つです。 これは、博物館への入場が無料だからというだけではありません。XNUMX 階のエスプレッソ バーには、テムズ川を見下ろす美しく風通しの良い XNUMX つのバルコニーがあり、博物館の訪問者が大挙してそこに集まります。 しかし、バルコニーの喧騒から遠く離れた、南ロンドンの何の変哲もない工業団地では、これらのカフェで提供されるコーヒーは一滴一滴、テートという名前の男によって静かに焙煎されている。 ベンジャミン・プレスランド.
この情報が驚くべきものであったとしても、私はあなたを責めません。 ぜひ Google でチェックしてみてください。ただし、これがテート ロースティングについて書かれた最初の特集だと思われます。
ロンドンの別の美しい、雨の降る日に、私はブリクストンのテート・ロースタリーでベンジャミン・プレスランドに会った。 テートのインプリマトゥールというと、少し壮大でカラフルなものを期待するかもしれませんが、その運営は、あなたが想像する新興焙煎所とよく似ています。12マイルの高さに山積みされた生コーヒーの黄麻布の袋、醸造器具の似合わないおもちゃのコレクション、そしてコーナーを離れると、プロバット (P-XNUMX プロバトーン) が聞き慣れた心地よい轟音を立てて飛び去っていった。
プレスランド氏はロンドンに来て12年目で、この街のコーヒーシーンに名を残そうとしているオーストラリア人駐在者の長い列の一人である。 彼が最初にテートと仕事を始めたのは、以前の仕事の一環でした。 イリーそこで彼は、当時の同僚ティム・ヴァーニーとともに美術館のカフェスタッフ向けのコーヒートレーニングと品質管理プログラムを立ち上げました。元ティム・ウェンデルボー、現在はフグレンと提携しています）。 テートでのこの参入ポジションから、プレスランド氏は私にこう語った。「イリーのようなイタリアの大手サプライヤーから離れ、地元のものに目を向けるのは自然な流れだった。 可能な限り、ビール、ワイン、コーヒーに至るまで、テートではすべて地元のものを作るように努めています。」
そこから彼はロンドンのスペシャルティ コーヒー シーンについて尋ね始め、非常に似たような答えを次々に受け取りました。 「みんなが『どれくらいコーヒーを飲んでいるの？』って言ってました」 焙煎しているはずです。（彼らは最近、週に約250〜300kgを「やっている」。）その年ロンドンで開催されたワールド・バリスタ・チャンピオンシップでは、彼のモデルへの関心が確認され、テート社のバーニー氏を含む業界からの著名な支援も得られた。焙煎プログラムを設定しました。
プレスランド氏は、テートの取締役会を説得するのに時間がかかったと認めている。 博物館や公共の展示会が独自のスペシャルティコーヒーを調達して焙煎するこのモデルは、美術界初の試みです。 しかし焙煎は、「テートによる、テートのための」という同協会の広範なモットーに対する素晴らしい賛辞であると考えられた。 また、テート ロースティングの利益はすべて、混雑したレストランでの飲食サービスと同じように、ギャラリーに直接再投資されるため、これはビジネス上合理的でした。
幸運にもテートによって焙煎されることになったコーヒーは、博物館を直接支援する役割も果たします。 これは気まぐれやマーケティングのようなものではありません (実際、マーケティングはありませんでした)。テート ロースティングは本当に美しいコーヒーをいくつか出しています。 現在のテート エスプレッソ ブレンドは 50% がブラジル産です FAF ボボリンク – 「甘味のため」とベンは私に言いました – そして同じく25%がルワンダのマフメベとエチオピアのデベロで、その結果、新鮮で心地よくフルーティーな味がしました。 フィンカ・タマナ産の果樹園のような甘いコロンビア産のジューシーなケメックスも試してみました。 ノルディックアプローチ.
プレスランド氏にとって、国際的で多様なテート訪問者に傑出した血統（そして明らかな酸味）を持つコーヒーを紹介することは、バランスをとる行為でもある。 「難しいのは、面白くて他とは違っていながらも、これほど多くの層にアピールするコーヒーを作ることです」と彼は私に語った。 「私がいつも恐れているのは、コーヒーが美味しすぎることです。 人々は少しびっくりするかもしれないと思います。」
テート ロースティングは、南ロンドンに長く隠れることはありません。 彼らの賃貸契約は 2014 年に終了し、その後、焙煎工場を移転する予定です。 新しく改装されたテート・ブリテン。 彼らの新しい施設には、公共のカッピングのためのスペースとスローバーに加えて、テート会員向けの十分な教育の機会とコーヒーに焦点を当てた一連のイベントが含まれます。
テートが提供する国際的な大規模なステージで、誠実で情熱的な焙煎と創造的で美しい空間が組み合わされるのを見るのは、なんと素晴らしいことでしょう。 全体的にはちょうどいい感じですね。 コーヒーとアートの間には自然で長年にわたる関係があります。アーティストはバリスタとして月明かりに照らされ、毎日カフェに通いながら小説を書いています。しかし、プレスランド氏が私に語ったように、「コーヒーとアートはどちらも本当にクリエイティブな分野です。 芸術はちょっとした贅沢ですが、コーヒーもまた贅沢かもしれません。
Elyse Bouvier は Sprudge.com のスタッフ ライターであり、バリスタとしても働いています。 トークハウスコーヒー ロンドンのノッティングヒルにある。
