チューリッヒのコーヒーシーンは何年も低迷していましたが、近年多方面で爆発的に成長しています。 コーヒーを飲む場所の範囲は多様で、この比較的小さな都市の規模を超えています。 最高の一杯、最高の雰囲気、またはインスタグラムのフィードをポップにする場所を探している場合でも、驚くほど多様なスポットが見つかります。
チューリッヒの伝統的なコーヒーはカフェ クレームと呼ばれます。 イタリア風エスプレッソにお湯を50%ほど入れたミディアムサイズのドリンクです。 バスケットで提供されます ギプフリ （小さなクロワッサン）がテーブルの上にあり、小さなチョコレートと水道水の入ったタンブラーが並んでいます。
しかし、伝統はチューリッヒの歴史の半分にすぎません。 世界中の他の地域と同様、近年、ショップの新たな波が起きています。 ここでは、高品質の食材、知識豊富なスタッフ、優れたデザインのインテリアに重点が置かれています。 お皿、手作りのカップ、インダストリアルスタイルの木の板を考えてみましょう。 夏は暑く、冬は長いにもかかわらず、チュルヒャーたちは外で座るのが大好きです。 そのため、ほとんどのカフェでは屋外でのドリンクを提供しており、多くの場合、快適さのために羊皮の敷物が敷かれ、暖かさのために選べる毛布が箱に入っています。
以下のお店の選択は、質の高いコーヒーを出発点としていますが、いくつかのスポットも同様に雰囲気やシーンの特徴を重視して選びました。 多くのオーナーと話した彼らは、小規模だが情熱的な初期のコーヒーシーンと、その将来に向けた楽観的な考えを強調しました。
チューリッヒのラング通りは街のナイトライフの中心であり、最もエキサイティングなレストランやバーが集まるるつぼです。 最もフォトジェニックなコーヒーショップ賞に応募するのは、 ACID。 ピンクの壁、自家製の家具、回転アート、ネオンがあり、ここで完璧なコーヒーの瞬間を捉えたい人は、選択肢がありません。 地元の芸術コミュニティを深くサポートしている共同オーナーのヤン・グルトナー氏は、ACID が「絶えず変化する芸術作品」であることを望んでいます。 暖かい日には、外の通りや道路の向かいにあるヘルヴェティア広場の、刻々と変化するカラフルな景色を眺めることができます。
コーヒーはマイクロロースタリーから来ます 見た、角を曲がったところにあります。 彼らは、ホンジュラスのサンタローザコパンアラビカ種の豆を使用して、メルボルンにインスピレーションを得たACID用の特別なロースト豆を作ります。 ここから、トロピカルフルーツとミルクチョコレートの贅沢なシロップ状の混合物が得られます。 これらは、 ラ マルゾッコ リネア PB、自家製のジャスミン茶のお口直しと一緒に木の皿に盛り付けられます。
MAME
当然のことながら、このお店はワールド ブルワーズ カップ チャンピオンのバリスタ 深堀恵美を誇りに思っています。 ゼーフェルト支店の棚にはトロフィーが誇らしげに飾られています。 しかし、さらに驚くべきことは、 ヤギ物語ジーナ フィルターコーヒーや紅茶に使用される機械。 これらは、市内で最も知識のあるバリスタによって木製のパドルを使って丁寧に手入れされます。
深堀創業 MAME 彼女のパートナーであり、ワールド・バリスタ・チャンピオンシップで2015度ファイナリストに輝いたマシュー・ティスとは、2016年のバリスタ・チャンピオンシップで（適切に）出会って以来、一緒に暮らしていた。二人は「そのようなコーヒーを祝うことができるカフェを持つことを夢見ていた」。 そこで二人は XNUMX 年に一緒に MAME を設立し、ヨーゼフ通り (ACID と Miro の両方の近く) に支店をオープンしました。 MAMEは日本語で豆を意味し、深堀の伝統に敬意を表しています。
2018 年にはゼーフェルト支店がオープンしました。ここでは、共用テーブルに座ったり、高級自転車のセレクションを閲覧したりできます。 そう、このお店はサイクルショップも兼ねています。 このカップはフランスの陶芸家ジャールによる手作りの芸術作品で、購入することもできます。
店のバリスタの血統から予想されるように、味は最も重要です。 顧客は XNUMX つのローストの選択肢を利用でき、壁のフレーバー ホイールにわかりやすくプロットされています。 地元のロースターのコーヒーを試すのに最適な場所です バーティカルコーヒー、スイスの登山家チームによって設立されました。
本格的な冒険を楽しみたいなら、コーヒー、エスプレッソ、またはフィルター トリオを試してみてください。 ああ、そして、面白い朝を過ごしたいなら、彼らの「クレイジーブレンド」をぜひ試してみてください…
ブラザーズ ビーンズ & ビーツ
入っているコーヒーは BBB 音楽のようにスムーズです。 曲は明らかにヒップホップの風味を持っていますが、エスプレッソはフルーティーさ、酸味、苦味の間の絶妙なバランスを持っています。 ゲストMCのように立ち寄って、季節のローストのラインナップもローテーションで用意されています。
高級ホテル業界での経歴を持つ共同創設者である Andreas Di Sario 氏と Sezer Oezenir 氏は、優れたサービスを重視しています。 あなたの存在が不便に感じられる場合、ここのウェイターは市内の他の場所よりも気配りが行き届いていることは間違いありません。 「ここスイスに誇大宣伝や新しいトレンドが到来するまでには時間がかかるため、チューリッヒのコーヒーシーンは非常に若いです」とディ・サリオ氏は言う。 この XNUMX 人は、その誇大宣伝の一部を自らもたらしています。彼らのショップのロゴは、ひげと野球帽を備えた彼らの似顔絵のシルエットです。
店内は広いスペースがありながらも、アットホームな雰囲気が漂います。 暖かさはさらに高まります アクメ 食器、そしてその光景以上に歓迎すべきものはありませんか？ ビクトリア Arduino ブラック イーグル バーを支配していますか？ チームは地元の焙煎業者と協力しています ヘナウアー 物事を適切に保つために。
ヴィカフェ
最近まで、チューリッヒではコーヒーの持ち帰りは「ありふれたもの」ではありませんでした。 おそらく、優雅な生活の性質のため、またはイタリアの影響により、人々はコーヒーを飲みながら座って時間を過ごす傾向がありました。 しかし、街中にいくつかの壁の穴のハッチがあり、 ヴィカフェ 成功事例として浮上してきました。
ViCafeの旅は、スイスとドイツの国境近くにあるブドウ畑が並ぶ川岸の村エグリザウから始まりました。 同社はもともとヴィンテージのコーラ ブランド「Vivi Kola」を復活させましたが、これ自体がもう XNUMX つの成功事例です。 この冒険からマイクロロースターが登場し、すぐに古いエグリサウ駅を引き継ぐまでに成長しました。 現在はチューリッヒ近郊にも店舗を拡大し、市内にテイクアウトの店舗が XNUMX か所あります。
市内中心部の有名なベルビュースポットでは、行列が絶えません。 ここでアイス ラテを注文するのは恥ずかしいことではありません。上にそびえ立つアルプスの景色を眺めながら、これを持って湖を散歩すれば、気分は王様になったことでしょう。
広場
チューリッヒのカフェヘリテージを代表するのは、 広場。 のどかなアイダ広場にテーブルが広がるこの店は、時間を忘れて過ごせる場所の XNUMX つです。 ここのコーヒーに特別な点はありませんが、できる限り「チューリッヒ」のコーヒーです。カフェ クレームの横に小さなダーク チョコレートが添えられています。
地元の人々の演奏を眺めるのに最適です。 ペタンク、子供たちはスクーターで走り回ったり、春には見事な桜の花を咲かせる木々をただ眺めたりすることができます。 ここは時間が止まっていて、世界がすべて順調に進んでいる場所の XNUMX つです。 住宅街にあり、観光客からは隠れていて、近所のたまり場のような場所です。
インテリアは、市内の無数のビンテージ ショップで見つけられるミッドセンチュリーの家具の例を含む、レトロなデザインの寄せ集めです。 黒と白のバーと、朝日が当たる色とりどりのテーブルと椅子が特徴的です。 隣接するショップでは、オリーブオイルやバルサミコ酢を購入したり、アイスクリームを購入したりできます。 ジェラテリア ビ ベルナ、または近所の人からのアルコール飲料 カルバドス。 素敵な一日が始まる、そんなカフェです。
モノクルカフェ
日時 モノクルマガジン チューリッヒを恒久的な拠点とすることを決定したことについて、同社は声明を発表したかった。 Monocle は、スキー週末、法外に高価な時計、そして控えめなスタイルというスイスのライフスタイルを備えたジェット機乗りの独身者に選ばれる雑誌です。 当然、このカフェはこの層にぴったりとフィットします。
デザインに敏感なチューリッヒを訪れる人にとって、これは一種の巡礼です。 彼らの空間は、あなたが期待するすべてのものであり、洗練されスタイリッシュです。 ここは、座って雑誌の数々を読む (または購入する) のに最適な場所です。また、その気になれば、さまざまな服を閲覧して、それらを買えるようになることを夢見てみてはいかがでしょうか。
Monocle の編集者 Tyler Brule もよく立ち会っており、謎の引き戸の向こうには雑誌のオフィスがあり、ポッドキャストを録音している場所もあります。
シールレコード
ここもコーヒーと同じくらい音楽を大切にしているお店です。 シールレコード メガクラブを含むチューリッヒの活気に満ちたテックハウスシーンの地元のたまり場です。 スーパー と ハイブ、そして店の隣人も フリーダのビュクセ (おそらく世界最高のナイトクラブの XNUMX つ)。 チューリッヒでは、ヨーロッパ最大のテクノ フェスティバル、毎年恒例の「ストリートパレード」ということで、世界レベルのDJがひっきりなしに街を行き交っています。 ほとんどの人はエスプレッソを飲みにここに立ち寄るでしょう。 また、店内の XNUMX 台の Technics ターンテーブルで試聴しながら、同店が厳選したハウス盤やテクノ盤を購入することもできます。 来店したDJの店内セッションは録画され、YouTubeでストリーミング配信されます。
気取らない脇道にひっそりと佇むこの店では、チューリッヒでの幅広いコーヒー体験を紹介しています。
ミロ
チューリッヒのコーヒーシーンの先駆者の中には、 ミロの創設者たちは、他に（ほとんど）誰も焙煎する人がいなかった XNUMX 年前、スペシャルティ コーヒーの焙煎にあえて挑戦しました。 顧客はまず、市内を巡回するコーヒートラックを通じて季節のローストを見つけました。
ミロはさまざまな輸入業者を通じて調達しており、年間約 15 種類の異なる季節のコーヒーを提供しており、常時 XNUMX ～ XNUMX 種類が販売されています。
ここのチームはコーヒーに真剣に取り組んでおり、コルタード、水道から飲める水出しビール、コーヒーをヒントにしたカクテルなどのドリンクが見つかります。 社内バリスタのイヴァン ペペ マリンが自らカクテルを開発したため、市内の活気あるクライス 4 エリアへ一人で旅行する価値があります。
空間自体はインダストリアルでミニマル。 機械と飲み物がそれを物語ります。 カフェとしての機能はもちろん、焙煎士の作業を見学したり、ワークショップに参加したりできる、本格的なコーヒー好きにはたまらないスポットです。
共同創設者のダニエル・サンチェス氏は、チューリッヒがコーヒー業界の大手企業と競争できることに前向きで、「私たちはチューリッヒでは謙虚になり、ベルリン、コペンハーゲン、ロンドンのような大都市が何をしているかを調べる傾向があります。 しかし、隠す必要はないと思います。」
リュック・ベニヨンはチューリッヒを拠点とするフリージャーナリストです。 これはリュック・ベニヨンの Sprudge での最初の長編作品です。
上の写真はジュゼッペ・ボニャンニによる。
