2020年XNUMX月、元USバリスタチャンピオン、WBC準優勝 チャールズ・バビンスキー、ゴー・ゲット・エム・タイガーとG&Bコーヒーから撤退すると発表、彼が同じくUSBCチャンピオンのカイル・グランビルと一緒に設立したロサンゼルスの有名なカフェチェーンです。バビンスキー氏は所有権を保持する一方、それ以外の場合は日常業務から離れることになる。

それ以来 2024 年近くの間、バビンスキーの次のステップに関するニュースはほとんど存在しませんでした。また、彼のソーシャル メディアでの存在も同様でした。 XNUMX 年の今、バビンスキーはまったく新しいコーヒー ショップをオープンして戻ってきました。 カフェ143 シドニー郊外のブロンテにある。

新しいカフェのニュースは 12 月に報道されました。 シドニーモーニングヘラルドただし、記事の大部分は、カフェ 143 の隣にあるバー ブーチについての議論に費やされました。バー ブーチは、有名なカフェの家族が始めた昼はファッション小売店、夜はバーです。 イギーのパン。イバノヴィクス夫妻は、隣り合った両方の店舗を引き継ぎ、「北米のコーヒー界の新星をオーストラリアに移住させてカフェを経営するよう説得した」。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

バビンシカフェ 143 コピー
バビンスキー(左)と父娘イゴール・“イギー”とミシュカ・イワノビッチ。シドニー・モーニング・ヘラルド経由

「私の夢は、別のコーヒーバーを始めることでした。新しいビジネスを始めるには最悪のタイミングで辞めてしまったのです」とバビンスキーはスプラッジに語った。 GGETの共同創設者が米国北東部で新しい店を始めるという噂は何年もあったが、最終的にその計画は新型コロナウイルスの影響で延期となり、バビンシと家族は最終的に地球半周のシドニーに移住することを決めた、そこで彼は再びコーヒーショップのオーナーであることに気づきます。

Cafe 143 では、バビンシは最初からやり直し、コーヒーに惹かれた最初のきっかけに立ち返る機会を得ています。 「これについてエキサイティングなこと、そして私が望んでいたのは、スクエア・ワンに戻って、私が大好きなコーヒーをどうやって実現するかを考えることです」とバビンスキーは言う。彼にとってそれはバーで働くことだ。 「私はバーの後ろで働くのが好きです。それは私の人生のさまざまな季節を結びつけます。私はコミュニティの人々と出会い、彼らの一日に少しでも参加することが大好きです。」

カフェ 143 でのプログラムはオープンしてから約 XNUMX 週間、ゆっくりと展開されています。現在、コーヒーはシドニーズから提供されています。 メッカ コーヒー ロースターズ、バビンスキー氏は、メッカが重要な役割を果たすことが期待されているものの、ある時点で別の焙煎業者を提供する予定であると述べています。紅茶、チョコレート、イギーズのペストリーなど、標準的なカフェの備品はすべて揃っていますが、今後数週間でより幅広いフードメニューも登場する予定です。

バビンスキーにとって、従業員 100 名を超える複数の拠点でビジネスを経営する立場から、設立したてのコーヒー ショップのオーナー経営者となり、アメリカン コーヒーの最大手企業の XNUMX つから「新星」の XNUMX つへと転身することは、バビンスキーにとって大きな変化です。しかし、それは一種のポイントです。 「世界征服の計画はない」と彼は言う。多くの意味で、それは本来の姿への回帰だ。バビンシは、シカゴ以外でのブランドの XNUMX 番目の拠点であるインテリジェンシア ヴェニスのオープンに貢献して名を馳せました。そして、彼は再び、見知らぬ場所で身近な商品としての地位を確立しようとしている自分に気づきます。 XNUMX年近くの活動休止期間を経て、バビンスキーは大好きな場所、バーの後ろに戻ってきました。そして、彼はかつてないほど良くなりました。

営業時間と最新情報の詳細については、次のサイトをご覧ください。 カフェ143のインスタグラム.

ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.