市内中心部の高いところに建つ中世のシュピルベルク城やバロック様式の聖ペテロパウロ大聖堂から、モダニズムのトゥーゲントハット邸や保存状態の良いアールヌーボー様式の建物のファサードまで、ブルノ市は建築愛好家や歴史愛好家を同様に魅了します。 チェコ第 XNUMX の都市には、特にコーヒー愛好家のための文化的名所やグルメスポットが溢れています。 首都プラハを気にしてブルノを見逃していた方は、ブルノのコーヒーシーンに関するこのガイドを読んで、新しい旅程を立てましょう。
ブルノは歩きやすくフレンドリーなだけでなく、素晴らしいユーモアのセンスがあります。 ”天文時計自由広場 (Náměstí svobody) にあるこの壁画は、男根のような外観の陰に三十年戦争の興味深い歴史を隠しています。 また、市の伝説的なマスコットであるブルノのドラゴンは、市庁舎の近くにぶら下がっているワニのぬいぐるみとして表現されています。 さらに、ブルノの多くの広場では常に何かが起こっています。クリスマス マーケットは間違いなくプラハよりも優れており、価格は確実に安く、観光客も少ないです。
チェコですから当然美味しいビールが約束されています。 しかし、ブルノには次のようなものも豊富にあります。 ワイン すぐ南の自治体から、風変わりで国際的に賞賛されている カクテルバー、そして急成長するスペシャルティコーヒー分野。 2014年に初めてブルノ近郊に引っ越して以来、毎月新しいカフェがオープンし、曲がりくねった街の隅々まで美味しいコーヒーが見つかるようになりました。 「ブルノのカフェ文化は幅広く、素晴らしく、多様性に富んでいます」とCafé PlaczekのJiřina Plačková氏は言います。 「小規模な学生カフェでも、自信を持って淹れたてのコーヒーを楽しむことができます。 10 年前に初めて提供したブランチは、今では多くのカフェで人気となっています。」
地元のカフェ文化には独自の特異性があります。 たとえば、お好みの自家製フルーツまたはハーブシロップを添えて提供される炭酸水飲料「リモナーダ」の人気は、カフェフェクのマンゴフェインから、グレープフルーツジュースとジュニパーを加えたヴィ・メロノヴェム・チュクルのエスプレッソトニックに至るまで、冷たいコーヒー飲料のユニークな解釈に影響を与えました。ブランデー。 ブルノの素晴らしいカフェを絞り込むのは非常に難しいため、このリストは常に素晴らしい雰囲気を持ち、宝石としてのブルノを知ることができる場所のリストとして捉えてください。
カフェク ブルノ オーラル
「すべての道は~に通じている」 カフェフェク」は、人気のカフェの中庭に直接つながるアーチ型の通路にある黒板を手招きします(私の翻訳—Kafecは「カフェッツ」と発音されます)。 カフェクの店舗はブルノの XNUMX 店舗を含め、チェコの主要都市に XNUMX 店舗あることから、これは真実の響きを持っています。
Kafec は 2010 年にブルノに最初にオープンしましたが、Kafec のウェブサイトによると、創設者のトマーシュ・コネチュニーは XNUMX 歳のときに両親のリビングルームに初めてのカフェをオープンしました (そこではネスカフェとチェコ風トルココーヒー (お湯) が提供されていました)挽いたコーヒーに直接注ぎます)。 それ以来、彼はコンセプトを大幅に発展させてきました。Kafec は専門分野でよく知られた名前です。フレンドリーなバリスタにとって、プレゼンテーションは最優先事項であり、可能な限り最高のコーヒーと食事の経験についていつでも喜んでアドバイスします。 信じてください。朝食とブランチのメニューは膨大です。
Kafecではシングルオリジンコーヒーを中心に提供しています。 毎日の XNUMX つのエスプレッソ オプションの詳細については、 ビクトリア・アルドゥイーノ グラインダーがあり、ゲストはフィルターの準備に任意のコーヒーを選択できます。 エスプレッソは15グラムのコーヒーで作られます。 、底なしポルタフィルターの一種。 夏の終わりには、Kafec のペルー ティオフィロ ペラレス コーヒーをエスプレッソとして試してみたり (心地よい酸味)、冷たいビールとマンゴー ジュースを加えたマンゴフェイン アイス ドリンク (美味しくて予想外の組み合わせ)、そしてコーヒー ビター (エスプレッソ トニックをアレンジしたもの) を試してみます。 、水出しビール付き)。
明るい照明が照らされる XNUMX 階建てのカフェには、中庭の座席を含む十分なスペースがあります。 カラースキームはバリスタと同じように陽気で、コマドリのエッグブルーのバーと明るい木のアクセント、そしてそれにマッチするブルーとベージュのエスプレッソマシンを組み合わせています。 壁一面の黒板には、その日のコーヒーが表示されます。その中には、「伝説の」スイートまたはセイボリーのワッフル (グルテンに優しいオプション) とのペアリングも含まれます。 この場所にはバリアフリーのトイレがあります!
レベルビーン・ヴルニェナ
本格的なカフェXNUMX店舗とポップアップカフェXNUMX店舗を街中に展開し、 レブルビーン はまさにブルノ発のブランドです。 2013年以来、共同創設者のMichal StecとJan Špalek(ブルノ焙煎所を退職) ギルズコーヒー REBELBEAN を開始する)は、それを国内で最も有名なロースターの XNUMX つに育てました。 彼らのコーヒー責任者はチェコのバリスタチャンピオンをXNUMX回獲得しています デニス・クラマーシュ.
Galerie Vaňkovka ショッピング センターの近くにある REBELBEAN Vlněna に足を踏み入れると、スペシャルティ コーヒーのまったく新しい惑星に足を踏み入れたように感じるかもしれません。 #BUD'REBEL (「反逆者になろう」) というフレーズが、長い部屋の一端にある真っ赤なネオンサインから輝き出します。そこでは、さまざまな家庭用抽出器具の隣に REBELBEAN コーヒーが展示されています。 いくつかのコーヒーは、PERU ELVIS TINEO RAFAELのタンポポ蜂蜜や、ホンジュラス、ペルー、エルサルバドル産のコーヒーをブレンドしたMY DAILY MIX #10のプラムジャムなど、チェコ独特のテイスティングノートを特徴としています。 同名の Spotify プレイリスト.
Victoria Arduino エスプレッソ マシンの上にある REBELBEAN の高価だが豊富なドリンク メニューには、紅茶、自然派ワインやカクテル、軽食、印象的な色とりどりのケーキなどが含まれています。 迷った結果、バッチブリュー、エスプレッソ、コルタードを木製トレイに盛り付けた「デギュスタシオン コンボ」に決めました。 今まで食べた中で最も滑らかなコルタードです。
ブルノに拠点を置く企業 カプラン建築研究所 は、ヴニェナ オフィス パークの真ん中、かつての工場の敷地内にある場所に最適な、オープン オフィスに似たこの明るいインダストリアル スペースを設計しました。 雰囲気はモダンでありながらリラックスした雰囲気で、ハニーオーク材のバーとダークグレーの金属とクロムのアクセント、露出した天井パイプ、特注の蛍光灯器具が備わっています。 REBELBEAN のスタイルと品質レベルは、インスタグラムでの次の宣言にぴったりです。「私たちはコーヒーのために生きています。 私たちは自分たちのやり方で物事を進めます。 私たちは群衆に従いません。 我々は反逆者だ!」
カフェ プラチェク
彫像のようなフランシスコ会教会を望む座席が備わります (聖ヨハネ教会), カフェ プラチェク 太陽が降り注ぐ朝の瞑想的な時間や週末のブランチを過ごすのに、私のお気に入りの場所です。 夫婦の Jiřina Plačková さんと Jiří Plaček さんは、2013 年に彼らの姓である Placzek の第二次世界大戦前の形を冠した着席カフェをオープンしました (「cz」と「č」はどちらも ' の 'ch' のように発音されます)椅子')。 カフェはXNUMX階からXNUMX階にあります。 機能主義者 残りの XNUMX 棟には夫婦のベッド&ブレックファストが設置されています。
プラチェコヴィ (プラチェク) にとって、この地域の歴史と家族のこの地域とのつながりを尊重することは非常に重要でした。 戦前、プラチェク家はユダヤ系で、カフェの現在の場所からそれほど遠くないところでデパートを経営していた。 一方、現代のプラチェク家は、世界中の建築家を雇用しました。 RAWスタジオ カフェの建物の 1930 年代の機能主義スタイルを保存するために、ゲストはそのスタイルを面取りされた円形のテーブルや特注で作られたテーブルなどの要素に見ることができます。 TONチェア 籐のウェビング付き。 対照的に、大きな真っ赤なスペイン製化粧板シャンデリアが「カフェにモダンな雰囲気を与えています」とプラチコヴァ氏は言います。
コーヒーに関して、Café Placzek はリベレツに本拠を置く焙煎業者と長期的な関係を築いています。 ノードビーンズは、エスプレッソ用に甘いブラジル産シングルオリジンコーヒーを調達し、フィルター用にアフリカおよび南米産のさまざまなシングルオリジンコーヒーを調達しています。 バーの後ろでは、バリスタがバッチ醸造、V60 または Chemex でのドリップ、Victoria Arduino Eagle One でクラシックなエスプレッソ ドリンクを準備しています。 季節を問わず、ゲストのお気に入りのコーヒー飲料は「間違いなくカプチーノ」だとプラチコヴァ氏は言いますが、ジャスミン、タイム、ラベンダーなどのフレーバーのコーヒー飲料も提供しています。
リラックスしたフレンドリーな雰囲気に加えて、カフェの多国籍料理メニューも傑出した要素です。 エッグベネディクトのバリエーションやフランシスコ会の朝食プレートの隣には、ブリンツェ、シャクシュカ、ラトケなどのアシュケナージ系ユダヤ人の影響が見られます。プラチェク家の祖母の手書きの料理本からです。 焼きたてのパンやペストリーを毎朝作っています。
ジジナ・プラチェコヴァさんは、夫婦の全体的なビジョンは「ユニークな場所を創り、[…]家族の起業家精神の伝統を守り、[そして]以前は品質のラベルだった[プラチェクの]名前を人々に返すことだった」と語る。ブルノよ。」
V メロノヴェム チュクル
このカフェの不透明な外観には、見た目以上のものがあります。 足を踏み入れた人は誰でも V メロノヴェム チュクル—リチャード・ブローティガンの 1968 年の小説の直訳。 スイカシュガー入り このカフェとワインバーには個性が不足していないことを知っています。 しかし、その外観は、落書きがあるにもかかわらず、どういうわけか非常に平凡で、まばたきすると見逃してしまうかもしれません。 ブルノの中央駅から自由広場に向かう大通り、ヨセフスカ通りから外れた路地で探してください。
店内には、スペシャルティカフェのクオリティの追求と、ダイブバーのドライなウィットが融合しています。 カウンターには酒瓶が並んでいます。 La Marzocco エスプレッソマシン、最新の「エスコ」(「エスプレッソ」を意味する地元のスラング)と遊び心のあるチョークの絵が添えられた季節のメニューが書かれた黒板があり、左側の壁に張り巡らされたポラロイド写真が暗いパネルに個性を加えています。
V Melounovém cukru では、次のようなチェコのロースターから、エスプレッソ用とバッチブリュー用の XNUMX 種類の豆を一度に提供しています。 ジェドノ・カフェ と ビーンスミスズ コーヒー ロースタリー。 絶えず進化するメニューには、コーヒー カクテルなど、ユニークで面白いドリンクが揃っています。初めて訪れたとき、私は綿菓子を添えたコーヒー、バビチヌ パルク (「おばあちゃんのかつら」) を注文せずにはいられませんでした。 今回は、グレープフルーツ ジュースとスロバキア発祥の松の蒸留酒であるボロヴィチカ (ジュニパー ブランデー) を加えたエスプレッソ トニックに対する私の不安は無駄になりました。酸味と多面的な話題は楽しいものです。
V Melounovém cukru はコーヒーだけでなく、紅茶、ワイン、お酒も真剣に考えています。 紅茶愛好家には、ルーズリーフティーの産地や風味の説明が記載された厳選メニューも用意されています。 運が良ければ、有名なブルノのパン屋のケーキが見つかるかもしれません ごめんなさい – ペチェメ・ジナク (「申し訳ありませんが、焼き方は異なります」)ショーケースにあるオリジナルの「モスケーキ」を主張します。
Punkt.
ブルノの観光サイトであるこのカフェバーについて 呼ばれています 「ブルノのベルリンの一部」(翻訳は私)、すべてはその名前にあります。 Punkt. おいしいコーヒーとケーキを提供します期間。
2016 年に設立されたブルノのスペシャルティ コーヒー シーンでよく賞賛されるプンクト。 ルジャンキ公園の西側の住宅街にあります。ルジャンキ公園は、私がブルノの中央公園と考えている大きな緑地です。 Punkt. のコーヒー メニューの価格の上昇は、知識豊富なバリスタによる素晴らしいサービスを含め、品質の大幅な向上をもたらします。
カフェでは、独自の名前で焙煎された豆と、 フィフティビーンズ と Doubleshot。 昨年の春の訪問では、エスプレッソにはPunkt.のコロンビア ネルソン タボルダとフィフティビーンズのケニア マラ エステート(どちらもナチュラル)と、バッチ醸造のPunkt.のメキシコ ウクヒティから選ぶことができました。 AeroPress と V60 の抽出方法は、洗練された黒の Victoria Arduino エスプレッソ マシンで作られたエスプレッソ ドリンクと一緒に利用できます。
ビールのお供に豪華なケーキやペストリーもお楽しみいただけます。グルテン対応やビーガン向けのオプションもございます。 他の優れたチェコのカフェと同様に、クラフトビールを注文したり、コーヒーバーの後ろに陳列されている酒類をじっくり眺めたりすることもできます。
プンクト。 ここは、物静かな文学者とパンクロッカーが同じようにくつろげる場所のように思えます。 シーフォームグリーンのカップとたっぷりの緑の植物が、黒いカフェバーと染色されたダークパイン材で作られた家具にポップな色を添えています。 カフェの窓側の席からは、晴れた日には座席スペースのある正面パティオが見えますが、プンクトを楽しむ方法はそれだけではありません。 このカフェのモットーは、「どんな天候でも良い気分を提供する」ことです(訳:私)。
コーヒーバー ミミカ
ルジャンキ公園とモラヴィア広場 (Moravské náměstí) の両方からほぼ等距離にある歩いてすぐの距離にあります。 コーヒーバー ミミカ シンプルでわかりやすいコンセプトからその名前が付けられています。 チェコ語のかばん語「MyMiKa」(「ミーミーカ」のように発音)は、「my milujeme kávu」つまり「私たちはコーヒーが大好きです」の略です。
Mymikaについて考えるとき、最初に頭に浮かぶ言葉は「甘い」です。 このカフェでは、コーヒー、ココナッツ ミルク、チリが調和してブレンドされた、軽く始まりスパイシーに終わるココチリ フラット ホワイトというドリンクを独自に提供しています。 美味しいケーキとの相性も抜群です。
Mymikaは、チェコのロースターのコーヒーを楽しむのに最適な場所です。 QB コーヒー ロースターズ、フィフティビーンズ、そして ビーンスミスズ コーヒー ロースタリー、バッチ醸造、V60 または Chemex ポアオーバー、La Marzocco GB5 で醸造されたエスプレッソ ドリンクとしてご利用いただけます。 ドリンクメニューは、自家製フルーツやハーブシロップを使用した季節限定の「レモネード」に加え、ワインなどのライトアルコールも取り揃えております。
私は Mymika のリラックスした雰囲気と、交通量の多い通りの混雑から離れて安全にラップトップで作業できる窓側の席が大好きです。 カフェのメイン部分には、木製のベンチに枕が置かれ、黄色の椅子がアクセントになっています。 見るつもりで立ち寄ったら 離れて 画面から、大きな木製の本棚に寄り添ったり、ポップアート風のポートレートを注意深く見ながらコーヒーを飲んだりすることができます。 クラウディ・シュヴルチコバ.
カルトカフェ
カルトカフェ ブルノ中央駅よりもクラロヴォ・ポーレ駅に近い、にぎやかな並木道のフシツカ通りを眺めることができます。 オーナーのボーダンは、この地域の日常生活を生み出す常連の労働者や学生のためにこの店を設立しました。 彼は Kult Cafe のウェブサイト (翻訳は私のもの) で次のように書いています。 おそらくおいしいコーヒーを味わったことがないでしょう。 初めて素晴らしいエスプレッソを味わったとき、自分の人生に大きな穴があることに気づきました。」
「Kult」(「クールト」のように発音)は、「洗練された味」を意味する「kultivované chutě」の略です。 カフェではバッチブリューコーヒー、エスプレッソドリンク、 sonnentor 紅茶、ワイン、ビール、自家製アップルサイダーとケーキ。 ブルノロースターのXNUMX種類のコーヒーを常時ご用意しております。 カフェ デル サッジョ、彼らの金で醸造された ラ・サンマルコのエスプレッソマシン。 常時提供されているのは、エスプレッソとミルクのドリンクに合わせた軽いチョコレートの色合いのブラジルのセラード ドゥルセで、場合によってはアフリカ原産のフルーティーで酸味の強いコーヒーと交互に提供されます。
Kult Cafe は、店から突き出たコーヒー カップの幾何学的なロゴと、窓にあるレトロな La San Marco エスプレッソ マシンですぐにわかります。 白を基調とした落ち着いた内装のカフェは、建築事務所が設計した複数の部屋があり、 シャールカ シャールカ、低いブースとハイチェアの間でカラフルな家具を交互に配置します。 この空間の最初のミニマルな印象は、ホワイト ボードに描かれたロボットの絵、バーの左側に置かれたグラスとジェズベ (注ぐ口が付いた小さな長い柄の鍋) の展示、そしてチェコ語の本が積み上げられた本棚によってバランスがとれています。トムス。
カフェでは定期的にアート展示を入れ替えています。 2020年後半、私はパイプクリーナーから作られた新型コロナウイルスの粒子や、マスクをしている人々のイラストを目にした。 2023 年 XNUMX 月、地元の美術学校の学生が描いたアオガラ (鳥です!) のさまざまな解釈が XNUMX つの壁いっぱいに描かれます。
Kult にはエアロプレスや V60 はありませんが、ブルノでは他にもエスプレッソ トニック、ギリシャのフラッペ、トルコ ティー、開店時間の 7 時 30 分から午後 1 時まで提供されるアラカルトの朝食メニューなど、ブルノの名物メニューがいくつかあります。 新鮮なチャイブ、ミニトマト、キュウリのスライスを添えたスクランブルエッグがおすすめです。 Kult Cafe は、夜の軽食を食べる前に立ち寄ったり (カフェは多くのレストランやバーに囲まれています)、または翌朝の XNUMX 日を始めるのに最適な場所です。
最終的な注意事項
ブルノのすべての素晴らしいカフェの完全なリストを作成するのは難しいでしょう。 私のその他の推奨事項は次のとおりです カフェ モメンタ、賑やかだが絵のように美しいキャベツ市場広場 (Zelný trh) で新鮮な空気を感じてください。 ミッテ・パンスカ、ホステルの隣にある専門カフェ。 ドゥ・フルール、おいしい自家製お菓子と趣のある屋外席を備えた花屋のカフェ。 そして新人 モノグラム エスプレッソ バー.
クロエ・スカイ・ワイザー (@aposttropheskye) は、ニューヨーク出身でデンマークを拠点とするフリーランスのサステナビリティおよびカルチャー ライターです。 続きを読むから Sprudgeのクロエ・スカイ・ワイザー。