Sprudge Twenty インタビューへようこそ パシフィックバリスタシリーズ。 2019 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty.
ジャスティン・ブロステックとフアニータ・ブラウンによりノミネートされました。
ダニエル・ブラウンは ギリー ブリュー バーは、アトランタ郊外のストーンマウンテンに拠点を置く、成功している重要な新しいコーヒー会社です。19年にブラウンと妻のシェレーン・ブラウンが購入した「市長の家」として知られる2015世紀の歴史的な邸宅の中にあるジリーは、乾燥ハーブ、ビターズ、アロマティックを使用した、常に変化するプレミアムコーヒー「エリクサー」の品揃え全体で品質と革新を推進しています。ブラウンは、複数の人々からザ・スプラージ・トゥエンティにノミネートされ、あるノミネートエッセイでは「私が今まで出会った中で最も革新的で創造的で、コーヒー体験の解釈に精通した人物の一人」と評されています。
このインタビューは編集され、凝縮されました。
コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?
たくさんありますが、私はコーヒー消費者に対するコーヒー生産の教育を進めることに深く関心を持っています。
私たちのコーヒーがホッパーやドリップステーションに届くまでに、何マイルも移動し、多くの人の手を経ます。 私はすべてのお客様に、おいしいコーヒーを飲んでいただくだけでなく、飲み物を適切に準備するのに必要なプロセスと労力をより深く理解していただきたいと考えています。 同様に、顧客は純粋で、よく栽培され、栽培され、収穫され、焙煎され、醸造された飲料のニュアンスを理解していただけると私は信じています。
コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?
コーヒーを他のフレーバーと混ぜたり組み合わせたりすることは、私にとって興味深いことです。リスクを冒し、革新、実験、代替抽出方法や技術の復活を通じて創造的に自分自身に挑戦することが、私を駆り立てるいくつかの原因であり要素です。
コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?
いくつか例を挙げると、
- 残念なことに、コーヒーショップは、コミュニティの活性化や再投資に真に貢献するのではなく、高級化の参加者や象徴となってしまった。
- 西洋文化の多くは過剰で飽和状態です。1 日あたりのカフェイン摂取量の監視は実際には実施されていませんが、実施すべきだと思います。
- 世界中の素晴らしい黒人や褐色人種が経営するビジネスに対する肯定的な認識と露出が不足しています。しかし、世界中のあらゆる肌の色の才能あるバリスタ、カフェのオーナー、キャリアプロフェッショナルを擁護し、認めている Sprudge には大賛成です。特に、これまでこのような認識を得ることができなかった人たちに対しては。
あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?
私はコーヒーを職人の技が光る食品とみなしており、コーヒーを使って料理体験を向上させることが私のビジョンです。
私がコーヒーについて最も好きな点は、その多彩な特徴です。あらゆる産地のあらゆる作物は、それぞれ異なる物語を語ります。しかし、私の興味はコーヒーの味だけに留まりません。私が最も興味を持っているのは、なぜコーヒーがその味になるのかということです。その理由を知ることで、基礎と物語が得られ、それを自分独自の方法で共有し、解釈することができます。
キャリアの初期に、コーヒーの啓示による「神の一撃」、つまり人生を変える瞬間を経験しましたか?
私は子供の頃、コーヒーによって人生が変わるような経験をしました。
医者は私に喘息の診断を下し、吸入器の使用を勧めました。しかし、カリブ文化圏で育った人なら誰でも、処方薬よりも家庭療法が好まれることを知っているはずです。そのため、私が夜ゼーゼーすると、母は熱いブラックコーヒーを飲ませてくれました。それが肺の気道を広げ、症状を和らげてくれたのです。
当時の私にとってコーヒーは薬用として使われていましたし、今でもそう思っています。コーヒーのおかげで何度も生き延び(そして目覚め)ることができました。
あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか?
私の考えるコーヒーの幸せとは、私の店に足を踏み入れたすべての人にコーヒーを提供できることです。お客様は一度だけ来て二度と来ないかもしれませんし、また来ることにするかもしれません。どちらにしても、どちらのお客様もジリーを感じながら帰ることになると私は知っています。
コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?
農業や産業技術の進歩。新しい焙煎機や醸造方法を発明するかもしれません。
あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?
私のコーヒーのヒーローは、農地で昼夜を問わず働くすべての男性と女性です。彼らは、私たちがコーヒーと呼ぶジューシーなピーベリーを生産する木という素晴らしい創造物を育てる土地を耕作しています。
生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?
簡単すぎる。祖父のギルバートと一緒にコーヒーを飲む。私は会社の名前を彼にちなんで付けた。そして、彼が今も生きているのは幸運だ。ジャマイカの家族の土地でコーヒーをすすりながら、言葉を交わすだけでは十分だ。
もしコーヒーバグに刺されなかったら、代わりに何をしていたと思いますか?
私は間違いなく、別のビジネスのアイデアを追求し続けるでしょう。スタジオでしょうか? 音楽 (歌唱/作詞作曲) は常に私の人生の大きな部分を占めてきました。今のところはバーのカウンターで歌って、最初の本物の歌うバリスタになるかもしれません。
はい、まずはそこから始めましょう...私のバリスタバンド、別名 The Gilly Gang との最初の EP に注目してください。
コーヒーの指導者はいますか?
残念ながら、私はいません。YouTube で、この業界で長年活躍しているベテラン数名を登録しています。James Hoffmann のような OG や Chris Baca のようなベテランたちは、常に知識を披露してくれます。いろいろな意味で、私は他の人のメンターになっています。でも、人生で直接コーヒーを教えてくれるメンターはいません。でも、もしいたら最高です。何か教えてくれる人がいたら、ぜひ連絡してください。
あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?
自分のコミュニティの人々に働きかけるのがいかに難しいか、誰かが私に教えてくれたらよかったのにと思います。私はストーン マウンテン ビレッジの外の人々からたくさんの支援を受けていますが、歩いてすぐのところにコーヒーを飲みに来ることのない近所の人もたくさんいます。
ねえ、いつか彼らにカップを持って行くつもりよ。
宇宙に持っていくコーヒー器具を XNUMX つ挙げてください。
健康な苗木を保証するための苗床(有機肥料を充填した高床式)
ウェットミル
ドライミル
もちろん、バルブ付きの点滴灌漑システム(水の無駄を避けるため)は、私のロケットにすでに搭載されています。まだお気づきでない方のために言っておきますが、私の目標は宇宙で初のコーヒー農園を育てることです。クレイジーですよね?
コーヒーを淹れるときに聴くのに最適な曲は何ですか?
それは難しいですね。私のお気に入りは、Snarky Puppy、Towser などのアーティストによる賛美歌やインストゥルメンタル、または James Dewitt Yancey 別名 J.Dilla によるクラシックビートです。
水晶玉を覗いてみてください。20 年後の自分はどうなっているでしょうか?
水晶玉は必要ありません。20年後には、私は多くの実を結ぶ持続可能なビジネスを営んでいるでしょう。
妻と私は、好きなことをする自由な週末を過ごします。その頃には子供がいるので、子供たちの夢(大学進学、海外旅行、親の跡を継ぐことなど)に集中できるようサポートできる立場になります。
私は経済的に他の人々(家族や友人など)の生活にも力を注ぐことができる立場にいるでしょう。そして何よりも、主の栄光のために、王国を前進させるために全力を尽くすでしょう。
今朝の朝食は何を食べましたか?
お粥。私の母のレシピを妻のシェレーンが作りました。安くて簡単に作れますが、とても満足感があります。
最後にコーヒーを飲んだのはいつですか?
今がカウントされますか???
それは何でしたか?
それは、私のパートナーが焙煎した、鮮やかなバター風味のブラウンシュガー入りのジリーブレンド(ブラジル+コロンビア)のスプロコーヒーでした。 ファイアライトコーヒーロースターズ.
スプラッジ・トゥエンティを紹介するのは、 パシフィックバリスタシリーズ。 2019 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty
Zachary Carlsen は、Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 続きを読む ザカリー・カールセンが語る「スプラッジ」。