アヒルのスープ ロンドンの賑やかなソーホー地区にあるバー/レストランにまさにふさわしい場所です。正午から午後 10 時半まで営業しているので、いつでも立ち寄って、キャンドルが灯る素敵な長いバーでくつろぐことができます。店内に入ると、グラスで楽しめる素晴らしい自然派ワイン (飲まないなら自家製の飲む酢) や、おいしくて手頃な季節の料理を堪能できます。ワイン愛好家が集まる場所であると同時に、熱心な常連客が集まる居心地の良い近所のたまり場でもあります。今年で 30 年目を迎える Ducksoup は、ハンバーガー、ピザ、コーヒーのフランチャイズ店が殺到する中、この街で昔のソーホーの雰囲気を何とかまだ呼び起こしている数少ない場所の XNUMX つです。
トム・ヒルシェフのメニューは、入手可能な食材に基づいて2週間ごとに変更され、ほとんどが失望させないシンプルでボリュームのある料理です（そして彼の最近のレシピ本のタイトルに忠実です）。 シンプルな料理の知恵): チリとコリアンダーで味付けしたヨーグルトを添えた細切りのサンドニンジン、豚の首肉、骨髄とパルメザンチーズを添えたココナッツ豆の煮込み、またはマトンチョップなどの料理が期待できます。 ダフネの子羊 ウェールズ。例えば、焼きサバや塩漬けタラ頬肉のプレートにグラスワイン（ナチュラル）が付いて 10 ポンドの日替わりランチ スペシャルは、この地域ではなかなかお値打ちです。
ベネディクト・クランシーは、9か月前に戦略マネージャーの仕事を辞め、代わりに「ロンドンで一番好きなレストラン」であるダックスープで働き始めました。彼は、「当店は（ソーホー中心部の）場所にあるため、目的地となるレストランですが、人々が通りがかってふらりと立ち寄る場所でもあります。必ずしも料理やワインが目的で来るわけではなく、鴨やスープが目当てなのです！」と説明します。その結果、客層は常に多様で、地元の人にも、劇場の前に何か食べる観光客にも人気があります。
クランシーは、自然派ワインを扱うことがいかに刺激的であるかを次のように説明する。「常に挑戦し、驚きを与えてくれる。生きていて、常に一緒に遊んでいるようなワインを、なぜ誰もが扱いたくないのか私には分からない。」最近、彼は ル・コステのロザートは「夏を終えて秋に向かう時期、赤ワインやオレンジワインのような難しいワインが飲みたくない時に最適なワイン」だと彼は言う。また、 レッドオーカー 現在グラスで提供されており、「ブラックカラントで始まり、その後ルバーブの煮込みに移り、今まさに何かを与えている」ル ルージュ。
グラスワインの選択肢が常に変わるホワイトボードには、通常、赤ワイン 2014 種類、白ワイン XNUMX 種類、オレンジワイン XNUMX 種類、ロゼ XNUMX 種類、スパークリングワインが数種類含まれており、ボトル リストはバーの後ろの黒板に書かれています。私は、アンズタケ、バタービーンズ、クルミの盛り合わせと一緒に、Hughes-Béguet の XNUMX So True Trousseau/Poulsard ブレンドを XNUMX 杯飲みました。 オリヴィエ・ルマソンのロワール原産品種のブレンド、インディジェンヌと、素晴らしい揚げた塩漬けイワシを合わせ、その後、新鮮なリコッタチーズと蜂蜜を添えたフィロで揚げたイチジクを添えます（これは今でも毎日思い出します）。
