タクタイルコーヒー はタウン アベニューと 10 番ストリートの角にあり、衣料品店、美容店、立ち寄りやすい飲食店が多数を占めるロサンゼルスのファッション地区の静かなブロックです。 近くのダウンタウン LA にもスペシャルティ コーヒーがあり、 力強さ, ブルーボトル, G＆B、ファッション地区は高品質のエスプレッソを切実に必要としています。 企業や常連客にとって幸運なことに、おしゃれなタクタイル コーヒー トラックが平日の毎朝 8 時に到着し、午後 2 時半までコミュニティにカフェインを入れる準備ができています。
Tactile は、コーヒーと料理の同窓生である Mike Yi と Eric Yi 兄弟の作品で、一緒にビジネスを始めることを決意しました。 マイク氏は次のように述べています。「たくさんの議論の結果、私たちは両方の経験を適切に組み合わせたものであるため、コーヒー トラックを選択しました。 当時としてはまさに正しい選択でした。」 エリックは主にケータリングで働いていましたが、マイクはコーヒー業界の隅々まで学びました。 「私はダラスのいくつかのコーヒーショップで働いていましたが、私のコーヒー経験のほとんどはダラスのロースタリーで働いたことによって得られました。 エイランド コーヒー ロースターズ。 それほど大きな会社ではありませんが、コーヒーに対する私のアプローチにおける気配りと意図性に対する感謝の気持ちが高まりました。 コーヒーの調達からカッピング、生豆からカップに至るまでの生産チェーン全体に至るプロセス全体をよく見ることができました」とマイクは言います。
カフェを運営するには狭いスペースのように思えるかもしれませんが、トラックは必要な設備や材料をすべて積むのに十分な大きさです。 イー兄弟が仕える カウンターカルチャーコーヒー エスプレッソ、ドリップ、水出しの形で。 一流のギアについては、「 シネッソ シンクラ XNUMXつのグループ、 マカプ M7D エスプレッソグラインダー、 ディッティング KF804 私たちのドリップグラインダーとして、そして フェトコ CBS-2131XTS バッチ醸造用です」とマイクは言います。
その他のドリンクメニューには、アールグレイやジャスミン緑茶などがあります。 パロミ茶、メリーランド州の少量生産の紅茶会社。 「これまでに飲んだ中で最も香り高いフルリーフティーの袋がいくつかあります」とマイクは言います。
常に需要の高いコールドブリュー (LA の暑い日向け) に加えて、Tactile の最も人気のあるドリンクのいくつかは、エスプレッソベースのドリンクをクリエイティブにアレンジしたもので、すべて自家製のシロップと添加物が含まれています。プランテーション ブラックストラップ モラセスを使用した独自のシロップ レシピ。 「ブラックストラップ糖蜜は、通常の糖蜜をさらに時間をかけて煮て作られ、苦味、ミネラル感、甘味が特徴の複雑な風味を持っています」とマイク・イー氏は説明します。 チョコレートファンのために、モカのココアミックスは以下のシンプルな混合物で作られています。 ベンズドルプ オランダで加工されたココアパウダー、粉砂糖、海塩。 マイクは、「ベンズドルプは脂肪分が比較的多いので固まる可能性がありますが、粉砂糖に含まれる微量のでんぷんが乳化剤として働き、滑らかにするのに役立ちます。」と述べています。 水出し以外の飲み物で涼みたい人には、ブラック アンド タンがあります。「私たちの水出しバージョンは、ベトナムのアイスコーヒーを再現したもので、水出しコーヒーをベースのB-and-Tシロップと混ぜます。コンデンスミルクや大麦麦芽など。 シロップは溶けたフロステッドフレークのような味わいで、お客様がホットバージョンをご希望の場合は「ホワイトモカ」シロップとして機能します。」 （タクタイルのバニララテは、フランス社のシロップを使用し、自家製シロップを使用していない唯一のスペシャルドリンクです。 1883 メゾン ルータン.
将来的には、ロサンゼルスの他の地域を歩き回る「タクタイル コーヒー」トラックを見かけるようになります。すでにダウンタウンの公園や学校の外にも現れ始めています。 「私たちはこの先にどんなチャンスが待っているかを非常に楽しみにしていますし、この最初のトラックが私たちの最終目標ではないことも分かっています。 私たちはトラックでできることが大好きですが、限界もあります。 実店舗があれば、コーヒー以外の優れた飲料品目 (アイデアには事欠きません) や食品を提供できるようになります。 私は野生酵母のパンやフルーツジャムが大好きなので、その可能性を探る機会があればとても嬉しいです」とマイク・イーは言います。 もしかしたらトーストとコーヒーを車輪に乗せて運転できるようになるかもしれません。 今のところ、Tactile Coffee ではビールに合う軽食は提供していませんが、常連客は毎日の食事が徒歩で買えるのであれば気にしていないようです。
タチアナ・エルンストは、ロサンゼルスを拠点とするフリーのライター兼写真家です。 続きを読む スプラッジのタチアナ・エルンスト。
