一杯の心地よさ: タカムラワイン & コーヒーロースターズ (大阪)

大阪は食べ物と飲み物への情熱で有名な都市であり、自慢できるものがたくさんあります。たこ焼き、お好み焼き、うどん、押し寿司などはすべて大阪の名声を表しています。しかし、コーヒーは自慢のリストには入っていません。それでも、この素晴らしい町ではコーヒー革命が起こるというささやきがあります。大阪で新たなコーヒーシーンが台頭していると聞いて、私はコーヒー愛好家全員のリストに載っている場所を目指して出発しました。タカムラワイン＆コーヒーロースターズ.

計画的でモダンな街として有名な大阪市西区の中心部にある、正面がキラリと光るガラス張りの XNUMX 階建ての倉庫に近づいた。建物からは暖かな白熱光がパティオの座席に降り注ぎ、カップルはカフェテーブルでコーヒーを飲んでいた。中に入ると、波形の金属の天井とむき出しの鉄骨の梁が出迎えてくれました。この工業用の繭の中に、軽い木材で作られた棚、階段、柱、足場が建てられており、ガレージの中にあるワインセラーです。現代的な建築と昔ながらのスタイルが共存するこの建物の中には、考えられる限りのあらゆる産地からのワインが何千本も並んでいます。

高村氏の使命はシンプルです。日本のワイン愛好家に素晴らしいワインを提供することです。 2,200 種類のワインの在庫を誇り、価格は 10 ドル相当から約 10,000 ドルまであります。客層はさまざま。裕福な中年ビジネスマンがカートに選んだボトルを詰めて通路を歩き回り、デート中の若いカップルはカップごとに支払う電子ディスペンサーでワインを一口飲む。

タカムラの左側の壁には、おしゃれだが真面目な若いバリスタがフルサービスのコーヒー店を運営していることがわかります。そこで私は岩崎裕也に会いました。彼は私のエスプレッソの注文を取り、私の心の中の質問に答えてくれました。なぜコーヒーとワインなのですか？

同氏は、高村の上層部がある傾向に気づいたと説明した。レストランではおいしい料理とおいしいワインを組み合わせて提供し、食後にはデザートと一杯のコーヒーが出る。でもコーヒーはたいていまずかった。「なぜみんな食べ物とワインには真剣に取り組むのに、コーヒーのことは忘れてしまうのでしょう？」彼らは疑問に思いました。彼らはコーヒー産業を調査し始めました。ワインとコーヒー文化の類似点に彼らはさらに興味を持ちました。地域の重要性、作物を育てる際の注意、テイスティングのプロセス、各カップの複雑な風味などの概念はすべてよく知られていました。高村氏は2013年にコーヒーチームを立ち上げ、レストランに高級ワインだけでなくスペシャルティコーヒーを提供することに着手した。

カウンターの後ろにある機材を見ると、ここではコーヒーがワインと同じくらい真剣に扱われていることがわかります。カスタムラマルゾッコストラーダ EP 隣のカウンターに座るヌオーヴァシモネリミトスワンクリマプロエスプレッソブレンドの場合はグラインダーで、シングルオリジンのエスプレッソはグラインダーで挽かれます。マッツァー・コニー。ポアオーバーは次の方法で準備されます。ハリオV60 そして地面の上に Kalita ナイスカットミル。横に、35キログラムローリングスマートロースト機械が光る。私が訪問した時点ではコーヒーメニューはXNUMX種類ありました。カップ・オブ・エクセレンス勝者と 13 つの国内勝者のオプションに加えて、その他 XNUMX のユニークな選択肢があります。

タカムラワインアンドコーヒーロースターズ大阪ジャパンカフェワインショップスプラッジ — タカムラワイン＆コーヒー岩崎裕也

この作戦には明らかに多くの思慮と計画が込められていました。特に照明が印象的でした。バリスタの作業エリアの柔らかな白熱電球は雰囲気を高め、飲み物に対する人間のつながりの感覚をサポートします。注水ステーションに焦点を当てた薄暗いスポットライトさえあります。対照的に、焙煎エリアには明るい白色の LED 照明が設置されており、生産空間にインダストリアルな雰囲気を与えています。 XNUMX つのセクションの間に壁はありませんが、明確に分離されています。四方には木、革、オリエンタルな敷物が敷かれていますが、打ちコンクリート、強力な冷暖房、むき出しの電気設備もあります。すべてが暖かいですが、広く開放的です。古典的なおもてなしと現代的な効率性が融合しています。

私は窓際の深い茶色の革張りの肘掛け椅子に腰を下ろし、もう一度周囲を見回した。その場所は、コーヒーデートをする若い母親、西側諸国からの観光客、一人で時間を過ごすビジネスマン、さらには口論する年配のカップルで賑わっていました。友人のグループが大きなテーブルでおしゃべりをしていました。一人の読者が居心地の良い一人掛けの椅子に座っていました。全員が飲み物への愛、または好奇心に引き寄せられました。私はパナマラエスメラルダゲイシャプアオーバーを飲み、友人はケイマスヴィンヤーズの 1980 カベルネソーヴィニヨンを飲みました。どちらもカップの中でちょっとした安らぎを与えてくれました。