Sprudge Twenty インタビューへようこそ パシフィックバリスタシリーズ。 2023 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、以下をご覧ください。 sprudge.com/twenty.
「ソレンは世界最高のバリスタの一人で、バリスタ、ラテアート、ブリューワーズカップでデンマークのチャンピオンに何度も輝き、世界の舞台でもファイナリストに選ばれています。しかし、私が彼を推薦したのは、生産者と協力し、品質の向上と新しいプロセスや品種、そして最終的には素晴らしい新しいコーヒーにつながる新しい研究の支援に尽力したからです。」
アレホ・カストロ氏による推薦
わかりやすくするために軽く編集および要約されています。
あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?
淹れると透明感のある品種を味わえるので、味で判別できます。
あなたの最初のコーヒーの仕事は何でしたか？
私がコーヒー業界で初めて仕事をしたのは 2003 年で、カフェで働いていたときでした。そのカフェでは、アラビカ 70%、ロブスタ 30% のブレンド、つまりイタリアン ローストが使われていましたが、どこで焙煎されたのかは知りませんでした。
コーヒーにおけるあなたの現在の役割は何ですか？
私は焙煎所、コーヒーラボ、コーヒーバーを経営しています スティラーズコーヒー.
人生の早い段階で、コーヒーの啓示による「ゴッドショット」、つまり人生を変える瞬間を経験しましたか?
私にとっての転機となったのは、2005年に初めてバリスタ選手権に出場した時でした。私は最下位に終わり、他の出場者やコーヒーコミュニティを観察して、自分のアプローチを変えました。 エウロパ1989 コペンハーゲン
コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?
私にとっては、農作業、コーヒーの焙煎、そしてバリスタとしてコーヒーの味を伝えることの間にはつながりがあるはずです。学び続ける中で、あらゆる面でコーヒーに関わっているので、バリスタと呼ばれるのは好きではありません。
あなたはよく家でコーヒーを作りますか?
私はいつも仕事の前にハリオ V60 を淹れることから朝の習慣を始めます。週末には、ロケット R9 でおいしいエスプレッソ ショットを作るのを楽しんでいます。現在、私のお気に入りは、私が働いている農場、コスタリカのボルカン アズールで淹れたものです。
あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか？
私は長年バリスタとして競技に出場してきました。農家さんと私が一緒に開発したコーヒーなど、何かを発表できることは私にとって幸せです。
コーヒーの世界であなたにインスピレーションを与える人は誰ですか?
フェデリコ・ボラノス、ササ・セティッチ、ベン・プット、ステファノス・ドマティオティス。彼らは情熱的な人々であり、人生を変える存在です。彼らは刺激的で、コーヒーに対するアプローチはあなたの視野を広げてくれます。
生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?
それはベン・スティラーです。彼は私の好きな俳優なので、彼が私の家族の中にいるかどうか知りたいです。私の祖母のいとこは若い頃にアメリカに移住しました。コーヒーを飲みながら、私たちが親戚かどうか尋ねたいと思っています。
この特集は、Sprudge Twenty インタビューの一部です。 パシフィックバリスタシリーズ。 今後数日中にさらにインタビューが公開されるので注目してください。 2023 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、以下をご覧ください。 sprudge.com/twenty.
